The Ristoratori

Questo episodio racconta di un tapas bar di mare che si sta facendo strada a Milano grazie alla qualità, alla creatività e al duro lavoro. Giuliano lo ha creato a Milano poco più di un anno fa, cambiando radicalmente vita. In questa puntata parliamo dell’importanza di seguire le proprie inclinazioni e i propri sogni personali, di come si parte da zero in un settore diverso dal proprio e di quali s...

Questo episodio è una retrospettiva dei 10 anni di Muu. Salvatore Maresca ci racconta l’evoluzione del casual food e di come si passa da un locale di ristorazione a un brand scalabile a livello internazionale. In questa puntata non manca l’analisi sugli errori di "gioventù" e sull’impatto della pandemia e della guerra su Muu. Questo episodio nasce dalla collaborazione con UBRI, unione dei brand de...

L’esperienza internazionale e la lunga storia di ristorazione di Gianmarco Senna lo hanno portato all’intuizione di italianizzare i Dim Sum, i ravioli tradizionali cinesi. La sua espansione su Milano è in corso, con già 3 locali. A quest’attività Gianmarco ha affiancato un cocktail bar, il Tusa, in via Borsieri. L’episodio contiene tutta la visione del mondo del nostro ospite e il suo amore per le...

Una lezione di imprenditorialità con Vincenzo Ferrieri, founder di Cioccolatitaliani, creatore di Bun Burgers nel 2020 e infine CEO di Gioia Group, la basket company che include i suoi brand e Fradiavolo. Vincenzo è anche presidente di UBRI, un network di oltre 60 brand della ristorazione, che crea sinergie tra imprenditori nel mondo del food. In questo episodio ci racconta cosa lo ha aiutato a pa...

L’episodio racconta la storia di u barba, Osteria Genovese che si è evoluta in una bottega al Mercato Centrale di Milano e nella Bottega Genovese in via Pontaccio a Brera. Marco ci racconta la sua Liguria e gli ingredienti dei piatti del suo locale oltre che del suo successo. Il filo rosso alla base di tutto è l’emozione che vuole suscitare nel cliente. Provare per credere. _______________________...

Un ristorante innovativo, segnalato dalla guida Michelin ma al contempo con un’atmosfera confortevole e rilassata è possibile? Sì, e Mater Bistrot ne è la prova. Alex Leone ci racconta i suoi esordi nel mondo della ristorazione e la strada che ha fatto per arrivare ad aprire il suo primo bistrot, ci parla del rapporto con i suoi fornitori e dei piani sul futuro. Mater Bistrot a Milano è un’esperie...

Vincenzo Marottoli ha creato Materia per dare una vetrina milanese ai suoi prodotti artigianali della Basilicata. Oggi il suo concetto di base è affiancare la cucina alla pizza, con un impasto rustico e i sapori autentici lucani. ________________________________________________ Se ti va, seguici su Spotify e lasciaci 5 stelle, ci aiuta davvero tanto. Se ti interessa scoprire di più, visita il nost...

Teo Re Fraschini ci svela tutti i segreti dietro alla progettazione di un locale di fine dining a 360 gradi e come si fa la rivoluzione del mondo della food delivery. Durante la puntata, scopriremo come è possibile intraprendere una carriera nella ristorazione partendo da zero e come differenziare la propria offerta dai competitor. Discuteremo anche dell’importanza della qualità rispetto al brandi...

Filippo Sironi ci racconta la nascita del progetto Mannarino, macelleria con cucina che oggi conta 11 location in Italia ed è in costante espansione. In questo episodio scopriamo come è partito con i suoi soci nel lancio dell’idea e quali sono gli strumenti che gli hanno permesso di scalare. ________________________________________________ Se ti va, seguici su Spotify e lasciaci 5 stelle, ci aiuta...