Lo del Comer - Ciencia y Tecnología de Alimentos

📖 Evita intoxicaciones alimentarias en la cocina con mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei Hoy hablamos sobre creatina y exploramos sus mitos habituales. ¿Es realmente un suplemento beneficioso para la salud? ¿Qué ventajas tiene? No te pierdas esta guía completa sobre creatina si te interesa mejorar tu salud. 🔴 También puedes ver este contenido en YouTube: ht...

📖 Evita intoxicaciones alimentarias en la cocina con mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei ¿La leche te sienta mal? ¿Notas hinchazón, gases o malestar después de consumir lácteos? En este vídeo te explico qué es la intolerancia a la lactosa, por qué se produce y qué ocurre realmente en tu cuerpo cuando no digieres bien la lactosa. La intolerancia a la lactosa...

📖 Evita intoxicaciones alimentarias en la cocina con mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei El gobierno de E.E. U.U. acaba de publicar una nueva pirámide nutricional que sirve como guía alimentaria para buscar una mejor salud en su población. ¿Es esta guía un fraude o acaso está bien planteada? Analizamos en detalle todos sus pros y contras. 🔴 También puedes v...

📖 Evita intoxicaciones alimentarias en la cocina con mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei El roscón de Reyes casi fue prohibido en la Unión Europea por la presencia de figuritas dentro del mismo. Este dulce típico basa su tradición en ello, pero su existencia estuvo a punto de tambalearse debido a una normativa que buscaba la protección de los consumidores en...

📖 Evita intoxicaciones alimentarias en la cocina con mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei En este vídeo pruebo turrones y polvorones diseñados específicamente para perros. Una idea loca, de esas que no salen bien. La intención es descubrir a qué saben realmente estos productos pensados para mascotas ¿Están buenos? ¿Son comestibles para humanos? ¿Se parecen en...

📖 Evita intoxicaciones alimentarias en la cocina con mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei La carne picada es uno de los alimentos con mayor riesgo microbiológico, ya que durante su manipulación las bacterias pueden distribuirse por todo el producto. Si no se cocina correctamente, puede provocar problemas como salmonelosis, infecciones por Escherichia coli y o...

📖 Evita intoxicaciones alimentarias en la cocina con mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei Analizamos las diferentes pechugas de pavo de Mercadona para averiguar cuál es la mejor opción desde el punto de vista nutricional. También explicamos por qué se añaden algunos ingredientes y aditivos que son necesarios tecnológicamente en estos derivados cárnicos. 🔴 Ta...

🎯 Visita el Salón H&T sobre innovación en hostelería en FYCMA, Málaga: https://hyt.fycma.com/ ¿Cómo se diseña el buffet de un hotel? Charlamos con Luis Galofre, CEO de Talentchef, consultora especializada en F&B (Food & Beverage) que ofrece asesoramiento gastronómico a hoteles y restaurantes. 🔴 Mira este contenido como vídeo en YouTube: https://youtu.be/egBBl_TC7oQ ¿Te ha gustado? Dé...

🎯 Visita el Salón H&T sobre innovación en hostelería en FYCMA, Málaga: https://hyt.fycma.com/ Charlamos con Teresa Suárez, consultora de marketing y comunicación, sobre cómo utilizar LinkedIn de forma adecuada dentro del ámbito de la hostelería. Un sector que, según ella, tiene un enorme margen de mejora. 🔴 Mira este contenido como vídeo en YouTube: https://youtu.be/cC1Jwzqm8Mg ¿Te ha gustad...

📖 Evita intoxicaciones alimentarias en la cocina con mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei Analizamos cuáles son los mejores alimentos para un adecuado descanso. ¿Sirve el vasito de leche caliente para dormir? ¿El pescado es una buena opción? Lo comentamos en detalle para resolver las dudas y mitos más habituales. 🔴 Mira este contenido como vídeo en YouTube:...

🎯 Visita el Salón H&T sobre innovación en hostelería en FYCMA, Málaga: https://hyt.fycma.com/ Charlamos con Vicente Mirasol, CEO de Tumanag3r en el Salón H&T de Málaga sobre cómo aplicar redes sociales en el sector de la hostelería y alimentación en general para triunfar, de forma honesta, fidelizando a la audiencia. 🔴 Mira este contenido como vídeo en YouTube: https://youtu.be/jwv4gRRTt...

📖 Evita intoxicaciones alimentarias en la cocina con mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei Hoy toca analizar el queso cottage de Mercadona, un producto muy popular actualmente que está agotado en la mayoría de supermercados Mercadona en España. ¿Por qué se ha producido este fenómeno? ¿Realmente es un producto tan saludable como lo pintan los gurús nutricionale...

🐟 Descubre mucho más sobre el proyecto VALORISH: https://www.valorish.eu/ Visitamos el centro de investigación ANFACO-CYTMA en Vigo para conocer de cerca el proyecto europeo Valorish, centrado en la extracción de aceite a partir de los subproductos de pescado. ¿El objetivo? Transformar los residuos y subproductos de la industria pesquera en recursos valiosos. ¡No te lo pierdas! 🔴 Mira este conte...

📖 Evita intoxicaciones alimentarias en la cocina con mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei Recopilatorio de grabaciones en fábrica de procesos de elaboración de alimentos y tecnologías de conservación publicados en Lo del Comer. ¿Te habías perdido alguno de ellos? 🔴 Mira este contenido como vídeo en YouTube: https://youtu.be/GsukzSLe4t4 ¿Te ha gustado? Déjano...

🎯 Visita el Salón H&T sobre innovación en hostelería en FYCMA, Málaga: https://hyt.fycma.com/ Charlamos con el chef Quique Dacosta, reconocido internacionalmente en el mundo de la gastronomía con un total de 7 Estrellas Michelín entre todos sus restaurantes. Una conversación que no te puedes perder en el Salón H&T de Málaga. 🔴 Mira este contenido como vídeo en YouTube: https://youtu.be/0...

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🎯 Visita el Salón H&T sobre innovación en hostelería en FYCMA, Málaga: https://hyt.fycma.com/ Charlamos con Pepe Rodríguez, chef del restaurante El Bohío con una Estrella Michelín y jurado del popular programa de televisión Masterchef. En esta breve charla grabada en Salón H&T de Málaga, comentamos con Pepe algunas de las críticas que recibe el concurso de TVE en relación a la seguridad a...

📖 Evita intoxicaciones alimentarias en la cocina con mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei ¿Sabías que los rayos X cumplen una importante función dentro de la industria alimentaria? Se utilizan como equipos de inspección para vigilar que diversos contaminantes no lleguen a los alimentos que consumimos a diario. 🔴 Mira este contenido como vídeo en YouTube: htt...

📖 Evita intoxicaciones alimentarias en la cocina con mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei Analizamos los edulcorantes presentes en la Coca-Cola Zero y comentamos la reciente reevaluación de la seguridad del acesulfamo-K por parte de la EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria). ¿Es una bebida saludable o no la Coca-Cola Zero? 🔴 Mira este contenido co...

📖 Evita intoxicaciones alimentarias en la cocina con mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei Charlamos con Beatriz Robles, Tecnóloga de los Alimentos y Dietista-Nutricionista, sobre el papel de los chefs en la sostenibilidad alimentaria dentro del Salón H&T de Málaga, dedicado a la innovación en la hostelería. 🔴 Mira este contenido como vídeo en YouTube: ht...

📖 Evita intoxicaciones alimentarias en la cocina con mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei Analizamos el yogur + proteínas de Mercadona explicando sus ingredientes, etiquetado y tecnologías utilizadas en la concentración de proteínas lácteas. 🔴 Mira este contenido como vídeo en YouTube: https://youtu.be/1aiBAJgSoQM ¿Te ha gustado? Déjanos tu valoración o rese...

📖 Evita intoxicaciones alimentarias en la cocina con mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei Analizamos la mousse de chocolate + proteínas de Mercadona, un producto bastante popular que generar dudas respecto a su composición. ¿Es saludable realmente? ¿Quién debería tomarlo? 🔴 Mira este contenido como vídeo en YouTube: https://youtu.be/PhAUbBhrTk0 ¿Te ha gustad...

📖 Evita intoxicaciones alimentarias en la cocina con mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei Analizamos el plato preparado más saludable que ofrece actualmente Mercadona entre su gama de comida preparada. ¿Lo has probado? ¿Qué opinas sobre este producto? 🔴 Mira este contenido como vídeo en YouTube: https://youtu.be/q1c_eK6fFwI ¿Te ha gustado? Déjanos tu valorac...

📖 Evita intoxicaciones alimentarias en la cocina con mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei Analizamos el kétchup zero de Mercadona para ver si realmente es una opción interesante, o bien es un producto del que debemos huir despavoridos. ¿Aprobará la valoración nutricional o no? 🔴 Mira este contenido como vídeo en YouTube: https://youtu.be/6GDfpy1ZWEY ¿Te ha g...

📖 Evita intoxicaciones alimentarias en la cocina con mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei Visitamos la fábrica de Gallo en Granollers para conocer por dentro cómo se elabora su caldo de pollo. ¿Cumplirá con nuestras expectativas alimentarias? Lo veremos a continuación. 🔴 Mira este contenido como vídeo en YouTube: https://youtu.be/pNXzdzq5U60 ¿Te ha gustado?...