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Mesa para 4

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Dicas de culinária e viagens de sabores pelo chef Leopoldo Calhau. Todas as segundas-feiras um conselho prático de cozinha, uma receita e uma sugestão de viagem ou leitura.

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Avsnitt

Truques para diminuir o sabor intenso do borrego 07.02.2022 8:57

É um tipo de carne rejeitado por muitos pelo seu sabor mais intenso. Descubra quais as diferentes formas de conseguir suavizá-lo e ainda as várias receitas para aproveitar todo o borrego. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Tremoço, um ingrediente saboroso e versátil 31.01.2022 9:26

Estamos habituados a vê-lo o ano todo, nas mesas de esplanadas e normalmente acompanhado por uma cerveja. O tremoço começa agora a ser utilizado em pratos e o chef Leopoldo Calhau explica como. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Os segredos do típico pão alentejano 24.01.2022 13:01

Portugal é um bom país para os amantes de pão. Descubra como é que o típico pão alentejano é feito e que fatores lhe dão um sabor tão especial. Saiba ainda que receitas pode fazer com as suas sobras. See omnystudio.com/listener for privacy information.

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Sabia que a acidez do azeite não interfere na sua qualidade? Falamos de azeite virgem extra, a solução ideal para cozinhar. Descubra ainda uma receita simples e rápida de fazer com pescada, ovo e coentros. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Croissant alentejano e a "moda" do vinho da talha 11.01.2022 11:52

No 1º episódio de Mesa para 4 o chef Leopoldo Calhau fala de cuidados com o sal, do croissant alentejano "à base de banha de porco" e ainda o vinho da talha como sugestão: "na moda há 2 mil anos" See omnystudio.com/listener for privacy information.