Chefs Latinos

Chef Jessica Laborde desde Japón A sus 10 años su Mama le dejaba a cargo de  la sopa de fideo  donde aprendió  que a  cada platillo se le da cierta temperatura para su coción. Chef Mexicana residente en Japón, Jessica nos cuenta sus logros y obstáculos que en su trayectoria de 20 años se le han presentado. Inicio con Fondas en México, emigro a Japón y abrió su restaurante Mexic...

La Chef Sonia Ortiz, nos recibe feliz desde Valle de Bravo México 🇲🇽 para nuestra entrevista 🥳. Nos cuenta que el amor a la cocina lo heredó de su mamá, quién le enseñó desde muy pequeña a cocinar, hornear y hasta a hacer tortillas,  donde siempre se fomentaba  la unión alrededor de los fogones y un delicioso desayuno, comida o cena. “Cosechar y Cocinar”… así  se conoce su cocina a...

Nuestra historia de hoy con el Chef  Leo Razo desde Laguna Hills, California 🇺🇸 Nacido en Jalisco, México 🇲🇽, emigró a los Estados Unidos desde los 90´s, donde actualmente radica. Quién inició como muchos cocineros, desde abajo….  lavando loza con jornadas muy difíciles…. Hoy  es un empresario con reconocimientos culinarios  de gran valor por su labor filantrópica en aquel País...

Chef   Yadhira Celis, desde Temecula, California. Originaria de Ixtapan, México 🇲🇽, hija de padres panaderos de tradición,  para ella la cocina siempre ha estado presente en su vida. El sabor a pan calientito y recién hecho por su abuelo... son algunas de las memorias de vida que le han impulsado a revivir la belleza de la Gastronomía, quién no veía la cocina como profesión y siempr...

Chef Beto Gonzalez desde Mexicali , Mexico Su vida esta marcada por generación de restauranteros quienes se remontan desde 1910. Sus padre cocinero y mentor le enseño el valor al trabajo y honestidad. Su madre exigente le regresaba los platillos porque sabia que su hijo podría perfeccionarlos. Es así como Beto  nos cuenta el amor a su cocina que hoy en día la comparte con  sus comensales...

Chef Camila Mariana de Silva desde Brasil A los 13 años acudió a su primera clase de pastelería junto a su mama, allí nació su pasión por la repostería. Camila nos platica su inspiración y novedades que esta implementando en sus elaboraciones como  luz y movimiento en sus pasteles. Además, nos comparte su propósito de unir a los reposteros y profesionales de la gastronomía brasileña para comp...

Chef Santiago Botero desde Sydney Australia La bandeja Paisa es uno de los platillos que Santiago Botero extraña de su tierra natal Medellin, Colombia. Hoy nos comparte su experiencia como migrante donde llegar a otro país es muy gratificante pero a su vez esta acompañado de sacrificios tanto físicos como emocionales. Agradecido de la gran oportunidad que Australia le ha brindado y abierto las pue...

Chef Antonio Gómez Mortera desde Valle de Guadalupe, MX. Antonio nos cuenta de las empanadas de su abuela con sabores limpios y honestos que hoy marcan la elaboración de su cocina donde su prioridad es resaltar la esencia del producto . Hijo de padres comerciantes  le toco  romper la tradición de seguir en los negocios familiares …. al expresar su interés en la cocina como profesión reci...

Chef Octavio Ortega desde Colombia Desde quitando el cochambre de las ollas , pelando papas y picando cebolla , fueron de los trabajos que su padre le asignaba. Hijo del Icono de la Gastronomía Mexicana Pedro Ortega, su  padre tenia la misión de enseñarle el valor del trabajo. Así, desde muy joven aprendió  de  cada una de  las áreas de un restaurant la importancia de los que c...

Eddy Vargas desde Estocolmo, Suecia De origen peruano, después de estudiar Gastronomía en su país natal Eddy se mudo a Estocolmo donde se enfrento a varios retos por el idioma y cultura. Allí nace un nuevo proyecto  de fusión y coctelería en base de Pisco con  comida México-Peruana para sus comensales escandinavos con insumos locales nórdicos.  Eddy tuvo la oportunidad de trabajar e...

Chef Lili Luna desde Guanajuato,  México Para la Chef Lili Luna la Gastronomía es el arte de usar los alimentos para crear felicidad y ella lo refleja en su repostería. Involucrada desde los 5 años de edad en la cocina participaba en los restaurantes de sus padres. Así, desde pequeña sabia que quería dedicar su vida a la Cocina Profesional, sin embargo se enfrento a un gran reto un día antes...

Chef Ney Agostinho desde Brasil Ney nos describe la cocina Amazónica ancestral, sus texturas únicas, pescados, salsas y hierbas que se  encuentran en la amazonía. Una fusión gastronómica que resalta en sus platillos. Proveniente de una familia humilde inicio en la cocina desde adolescente …. Ahora años mas tarde se le da crédito por la creación de un platillo que se consume en los mejores res...

Chef Verónica González desde Monterrey, México Los asados eran parte de su tradición familiar durante su niñez.  Parrillera de corazón y fan de ahumar Verónica nos  motiva a perder el miedo al fuego y romper el paradigma de que la parrilla es solo para hombres. La Chef Verónica nos cuenta  sobre los retos que tuvo que enfrentar en un mundo donde el asador es por lo general dominado...

Miguel Ángel Guerrero desde Tijuana, BC México Haciendo morcilla , quesos y mantequilla Miguel Ángel aprendió esta destreza desde su infancia al estar rodeado de familia que le apasionaba la cocina. Una niñez donde  el ganado se sacrificaba para llevarlo a la mesa. La Pesca y Caza era actividades comunes que compartía con sus abuelos y padres.  Creador de la fusión   BajaMed , la cu...

Chef Manuel Cavazos desde Tamaulipas , Mx. Su inquietud a la cocina nace gracias a su nana Paquita  quien lo  ponía a moler ingredientes,  tostar  pepitas de calabazas o  sofreír algún guisado y es  así como nace el amor a la cocina. Manuel Cavazos, desde pequeño estuvo inmerso en la política debido a sus padres, le toco viajar y tocar puertas ejido por ejido, donde g...

Chef Doris Vargas desde Puerto Vallarta Mx. El Aroma de las  tortillas de harina recién hechas, arroz con leche y empanadas de piña de su bisabuela son de los recuerdos que a Doris la inspiran  para transformar su Cocina con Amor. Estudió Alimentos y Bebidas como profesión, al tomar su primer clase de cocina sabía que quería dedicarse a ser Chef por el resto de su vida. Repostería no con...

Chef José Luis  Gómez desde Perú. Su estilo de cocina se caracteriza en rescatar alimentos ancestrales y mezclarlos con los preventivos donde la tradición y raíces juegan un papel importante en sus elaboraciones culinarias. Gracias a su abuelo, quien desde los cinco años de edad lo llevaba cada sábado a almorzar nace el amor a la cocina tradicional. No solo era el disfrutar de una rica comida...

Chef Pathi Fajardo desde Mexicali, BC Por generaciones Pathi se rodeo de  abuelos reposteros, meseros y cocineros, sin embargo sus  padres no apoyaban su decisión de ser Chef. Su madre quería que estudiara Medicina, Ingeniería o leyes. A pesar de ello, Pathi demostró que sus habilidades eran para la cocina. Estudio Gastronomía y trabajo en restaurantes donde se enfrento a otro obstáculo,...

Chef Carola Gutiérrez desde Texas, USA. Chef y Madre de tres hijos. Carola Gutiérrez encontró en la Repostería una profesión que le dio la oportunidad de trabajar desde casa y ser madre al mismo tiempo. Inició tomando clases de repostería en Rusia mientras sus hijos iban a guardería. Sus pequeños era los comensales de  los resultados de aquellas clases y quienes se deleitaban con los postres...

Chef Rosie O'Connor Guillen desde Pasadena, CA. Hija de padres migrantes, cocineros por generaciones, desde muy pequeña anhelaba ser una profesional en la cocina.  A la edad de  nueve  años ayudaba a llevar salsa y chips a los clientes en el restaurante de sus padres; esto despertó la Ilusión de estudiar la profesión de Gastronomía. Sin embargo,  no pudo ejercer sus estudi...

Chef Reynaldo Flores desde El Salvador A pesar de no contar con el apoyo de sus padres debido a la situación económica, se abrió camino  trabajando como mesero y  ayudante de cocina mientras estudiaba la carrera de Gastronomía hasta  escalar a ser un Chef Profesional Internacional.  Desde sus inicios en los 80’s,  gracias a la perseverancia , dedicación y actitud le fue po...

Chef Paúl Escudero desde Quito, Ecuador. Su curiosidad en la cocina nace a muy temprana edad en casa de sus abuelos y es por ellos que se inspiró a dedicarse a esta profesión. Sin embargo, no tuvo el apoyo de su Padre debido a los estereotipos que tenía sobre los cocineros. En sus años de adolescente se dedicó a leer libros, ver videos y ser practicante en otros restaurantes. Paúl Escudero ha sido...

Chef Soledad Ornelas brinda la posibilidad de preparar cocina Mexicana con ingredientes que se encuentran en cualquier parte del mundo. Chef Mexicana con residencia en Dubái. Para conocer mas sobre las historias de Chefs Latinos Visítanos en: https://chefs.latinos.com/ @chefs.latinos @cocinerosmxporelmundomagazine

Historias de Chefs Latinos apasionados de la Gastronomía que resaltan su talento culinario por todo el mundo. Escúchalo cada jueves a partir de este 3 de Junio 2021.