耳から美味しいフードウェルネス

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆https://voicy.jp/channel/1374/all 2023年2月11日放送「☆315: 食べるものはモテる力にも影響する？〜外見も行動も」https://voicy.jp/channel/1374/471449 野菜や果物の摂取で皮膚の外層にカロテノイドが沈着し、健康的な印象から魅力的に見られる？/甘い物を食べるとより良い社会的行動につながる？etc…参考PMID:19946602/22390434/22412966/22390433//36732349他

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆https://voicy.jp/channel/1374/all 2023年2月5日放送「☆314:フードウェルネスの観点から、朝は何をしたらいい？」 https://voicy.jp/channel/1374/467813 朝食を食べない人の方が太っている傾向があるとはいえ、単純に朝食を食べたらやせるというわけではなく、睡眠不足など食べられない背景も重要。そして睡眠をはじめ生活習慣を整えるのにも朝食は寄与するかも？回りく...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆https://voicy.jp/channel/1374/all 2023年1月29日放送「☆313:食事が家族との心の距離を保つ、世代を超えて。」 https://voicy.jp/channel/1374/463752 高齢者の孤食とうつ傾向など、同居していても？(26504120/25687929/28093448)/家族でも食事頻度と思春期の行動、ネットいじめとメンタル(16919794/25178884/23299005)。世代を問わず食事は心の距離を縮めてくれる？

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2023年1月25日放送「☆312:"生姜(しょうが)"=身体を温める！…とは限らない？(+だけじゃない！)」 https://voicy.jp/channel/1374/460399 しょうがは加熱し脱水することでジンゲロール→ショウガオールに変化。ジンゲロールは発汗作用もあるため、身体を温める目的であればしょうがは加熱したほうが良い。海外では身体を温める以外の効能...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2023年1月22日放送「☆311:死ぬまで噛んで食べるために、噛んで食べ続ける」 https://voicy.jp/channel/1374/459207 口の機能や筋肉が衰える「オーラルフレイル」が進行すると、栄養が摂れない→体力が落ちて活動量が下がる→さらに食欲が減り食べる力も量も衰える...の負のスパイラル。歳とともに衰える筋肉は食べる点でも然り。運動は...

☆310:「ポルトガル」と日本は食で繋がっている？🇵🇹🇯🇵～世界の食文化～ ※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2023年1月20日「ポルトガル」と日本は食で繋がっている？🇵🇹🇯🇵～世界の食文化～」 https://voicy.jp/channel/1374/457930 南蛮漬けや天ぷら(Temporas)ぼうろ(bolo)カステラ(Casterra)金平糖(Confeito)ひりょうず(Filhós)などポルトガル由来が多く、米や魚の消費量...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2023年1月15日「☆309:(事業者視点ですが...)食品メーカーの苦悩から生まれたガイドライン」 https://voicy.jp/channel/1374/453508 「食品製造業・小売業の適正取引推進ガイドライン」豆腐・油揚製造業の実態調査で明らかになった実例をベースに策定。その後食品製造業全体に展開していきました。 https://www.maff.go.jp/j/shokusan/...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2023年1月10日「☆308:もう「もやし」っ子だなんて呼ばせない？」 https://voicy.jp/channel/1374/449859 光の当たらない場所で水だけで短期間で成長するため、一年中安定生産可能で低価格のお助け食材/見た目こそは弱々しい？ですが、発芽時にビタミン類やアスパラギン酸などを合成する 「萌やしっ子」はみんなの家計と身体を救うヒー...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2023年1月8日「☆307:「かぶ」は大根とかぶってる？〜甘くてありがたい伝統野菜」 https://voicy.jp/channel/1374/448919 1.同じく春の七草として食べられる、アミラーゼが多く消化に優しいなど共通点は多いが、かぶは胚軸が太ったもので甘い(イラスト参照)/かぶのは栄養価が高くかつ葉付きで売られていることが多い、野沢菜も仲間/漬...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2023年1月4日「☆306:あの頃、肝臓の数値がやけに悪かったのはなぜだろう🤔 ※あくまで個人の実体験話です」 https://voicy.jp/channel/1374/446639 もちろん因果関係ははっきりしないですが、人工甘味料と腸内細菌叢の話は多く、間接的に肝臓に影響を及ぼしている可能性はゼロとはいえないのかも(URL参考)甘くて苦い思い出ですが、食の...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年12月31日「☆305:蕎麦はいわゆるグルメ、とはちょっと違った？」 https://voicy.jp/channel/1374/445074 今でこそグルメのイメージな蕎麦ですが、火山灰土壌などやせた土地でも育ち、救荒作物（きゅうこうさくもつ）として広まった。江戸蕎麦も脚気予防で必要に迫られて広まった説も。食の恵みに感謝するのも「粋」な食べ方？ ※...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年12月28日放送「☆304:それゆけ「カリフラワー」〜ブロッコリー兄さんに負けてばかりじゃない？」 https://voicy.jp/channel/1374/442762 日本で先に普及したのにブロッコリー人気に押され消費低迷が続くカリフラワー。研究でも一緒に括られがち、畑のレモンだけどV.Cはブロッコリーにボロ負け、加熱に強いけどそれでトントンくら...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年12月24日放送「☆303:佐々木俊尚さん(のVoicy)に聴くシンプルイズ・フードウェルネス」 ※2022年末の放送回です。https://voicy.jp/channel/1374/441276 Voicyでも「毎朝の思考」でお馴染みの佐々木俊尚さん。放送内容は多岐に渡り、食の話を多く過去には家めしの本も出版されています。シンプルに続けられることが大事。※11月2日...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年12月21日放送「☆302: 妊婦さんと糖質制限・糖尿病予防に…ならない？」 https://voicy.jp/channel/1374/439423 特に後期にかけてエネルギー・たんぱく質が多く必要で、妊娠糖尿病のリスクのある妊婦さん。糖質制限は効果的と思いきや、むしろ低糖質食がリスク増加の傾向がある？(ニッチ回ですみません、一般の方についてはまた忘...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年12月18日放送「☆301:「我慢」は勝ち目のないゲーム？(ダイエットとメンタル)」 https://voicy.jp/channel/1374/435493 ～「我慢」と「北風と太陽」～ 食欲は生きるための本能であり、食べることを我慢しても長期的には勝ち目がなく、負けた(食べた)時の罪悪感がまたストレスにもなりうる。食の楽しみが奪わない程度に心掛けたい...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年12月15日放送「☆300:"出世魚"は名ばかりではない？「ぶり」(の談義回です)」 https://voicy.jp/channel/1374/435493 日本人の魚離れが進む中でも生産量は天然・養殖共に増加/養殖は日本が圧倒的シェアで、雑食で消化力の高いブリにオリーブ・柑橘系など抗酸化作用の高い餌で血合肉の褐色化を防ぐなど商品価値向上も。...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年12月11日放送「☆299:コーヒーで「貧困」から救えるか。”ルワンダの涙”の奮闘 ※一部センシティブな内容が含まれます🙇‍♂️」 https://voicy.jp/channel/1374/433384 1.ルワンダ難民であったアーサー・カルレトワ(Arthur Karuletwa)さんが、経済的貧困・精神的貧困と戦うべくルワンダコーヒー復興に尽力する話☕「コーヒーのおかげ...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年12月8日放送「☆298:「ぐりとぐら」はなぜ世代を超えて愛されるのか？＜ゆる回＞」 https://voicy.jp/channel/1374/431567 ＜前回に続きゆる回です＞本来最も弱者であるネズミ(ぐりとぐら)が作るカステラを強者を含めてみんなで食べるという特殊な構成。だからこそ子供は自分に重ねて読むことができ、強者・弱者の分け隔てない理...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年12月4日放送「☆297:"アンパンマン"とやさしい正義＜ゆる回＞」 https://voicy.jp/channel/1374/429875 バイキンは食品の敵です。しかし実はパンを作るのもイースト菌なんです。戦いながらアンパンマンとバイキンマンは共存しています。ボクらの心には善と悪があり、善と悪は戦いながら共存しています。そのことをボク...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年12月1日放送「☆296:日本人は「刺身」を昔から好んで食べていた、というわけでもない？」 https://voicy.jp/channel/1374/424302 ※あまり声が出てなくてすみません※今でこそ大人気の中トロ・大トロですが、昔は「猫またぎ」と言われ、トロは食べずに捨てられていた？鮭も長らく焼き魚が主流だったが、ノルウェーがサーモンの生食...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年11月24日放送「☆295:捨てずに育てて再生野菜(リボベジ)〜冬や通年OKが中心です」 https://voicy.jp/channel/1374/424302 根元から(ねぎ・みつば・水菜etc)、ヘタから(大根・にんじんetc)をはじめ、冬や通年OKなもの・水栽培のみOKなどお手軽系をメインに取り上げています。捨てがちな部分から育てられる、使いたい分だけ使える...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年11月20日放送「☆294:SNSと食、心まで痩せてしまわないように」 https://voicy.jp/channel/1374/422877 有名人のSNS投稿は不健康より？という話もあるようですが(PMID35019982)、インスタなどSNSがボディイメージに悪影響を及ぼす側面もあるようです。(写真/URL：#StatusofMind)「ぜんぶ体型のせいにするのをやめてみた。」は発...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年11月17日放送「☆293:ベジタリアン・ヴィーガンの方が健康的、とも限らない？」 https://voicy.jp/channel/1374/420637 1.EPIC-Oxfordコホート研究によると、ベジタリアン・ヴィーガン食でがん、糖尿病、心筋梗塞のリスクは減少する一方で、脳卒中や、(とりわけヴィーガンで)骨折リスクが上昇する傾向にあるようです。特にベジタ...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年11月13日放送「☆292:その"おいしさ"、上手く伝わっている？ #言語化しよう」 https://voicy.jp/channel/1374/418979 「食べやすい・飲みやすい」「クセがない」「甘くなくておいしい」は別に褒めてない？その背景に先入観があったり、日本人特有のネガティブ発想があるのかもしれません。「肉汁がジューシー」や「も...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年11月10日放送「☆291:醤油や味噌は高血圧の敵か?味方か?」 https://voicy.jp/channel/1374/417464 https://r.voicy.jp/EGV3aj7Nmyb 確かに醤油・味噌は日本人の塩分摂取量に寄与している点はありますが、大豆ペプチド・イソフラボン、発酵食品のメリットがあるのに加え、何よりプラスに働く野菜や魚を美味しく食べられるかにもよ...