灃食 食光餐桌

寵物怎麼會變食物？！ 本週來賓 國立臺灣海洋大學水產養殖學系副教授，同時也是暢銷書《怪奇海產店》作家 黃之暘 老師，來到節目中，分享他如何從小看著魚池裡的寵物，成為餐桌上的食物！現在的他又是如何養魚、吃魚，甚至是教魚？ 在不同的漁港海產店，你總是點海瓜子、白蝦？ 海島子民的你，分得出在地魚種和進口魚的差別嗎？ 為什麼水產養殖是「擔賣白粉的心，賺賣白菜的錢」？ 想成為『吃其然，吃其所以然』的優質吃貨，快收聽...

你買的食物和你想的不一樣？！ 食品背後的成分標示，你曾經仔細閱讀過嗎？ 手中的雞蛋布丁是否真的有加雞蛋？ 裡面又有多少你不認識的品項呢？ 這集節目邀請《阿駿日常》頻道創作者阿駿，帶大家用實驗精神檢視日常食物背後的秘密！還要傳授挑選烏魚子、橄欖油的撇步： 如何把烏魚子烤得恰到好處？橄欖油是冷壓、精製、哪種等級好？ 一起進入大人的實驗室，跟阿駿一起聊聊餐桌上的食物吧！ 🍎夢想食驗室FB｜ https://www.facebook.c...

優質陪伴是什麼？ 陪孩子做有深度、教育意義的大事，才能稱之為「優質」陪伴嗎？ 《阿駿日常》頻道創作者 阿駿，要跟大家說：「放下手機，陪孩子一起動手！」就能啟發孩子的觀察力！ 想知道廚房這個日常化學實驗室，有哪些料理正在發生化學反應？ 如何運用廚房中的食材，帶孩子感受融合創意的科學？ 面對孩子天馬行空的提問，答不出來的你該怎麼辦？ 一起從阿駿腦海中，包含味覺、聽覺、觸覺三合一的記憶出發，走進這個歡樂滿滿的...

一年一度的綠色博覽會，是宜蘭孩子們成長過程的共同記憶，也是環境教育校外教學的必訪展會，但…… 什麼樣的事件會讓現場供應餐點的宜蘭姐姐們腎上腺素噴發、燃起熊熊鬥志？ 環境教育策展人需要管得多寬？包山包海，從河床上游管到下游出海？ 邁入第二十六年的資深活動，還有什麼新梗？今年又有什麼精彩看點？ 綠色博覽會策展人、蘭陽農業發展基金會副執行長 許名輝，要在這集節目中分享，如何讓大家在柴米油鹽的生活外，多一絲對環...

宜蘭有什麼好玩的活動？ 先跳入大家腦袋中的，應該就是童玩節和綠色博覽會了！ 宜蘭綠色博覽會今年邁入第二十六年，從過往的農業推廣，走到今日的永續環境教育，這個足以讓新生兒出社會的漫長過程，發生過哪些讓人笑中帶淚的策展故事？ 這集來賓邀請到 蘭陽農業發展基金會 副執行長 許名輝，他從入園遊玩的宜蘭在地鄉親，來到肩負重任的綠博策展人，換了位子後，如何努力讓自己蒐羅全世界資訊，同步更新腦袋思考方式？又是如何積極...

餐桌上最美的風景是與孩子的互動？！ 你家的餐桌，每到用餐時，是一哭二鬧、吵吵鬧鬧？還是開開心心、親子同樂？ 這集來賓 UOVO Food Design Studio 創辦人 詹慧珍 (Amber) 來分享，如何運用食物來做家庭餐桌的親子溝通，甚至是社會大眾的議題溝通！ 想知道～如何讓孩子願意嘗試新食物、多吃蔬菜？ 餐桌上搭建出的博物館是什麼模樣？ 如果只能選一件食物當衣服，你會選什麼？ 一起來聽超越「吃」的食物影響力吧！ ＊我們準備了Ambe...

食物設計是什麼？ 華麗的擺盤、高檔料理的搭配、菜單食材的設計……，是，但也不完全是。 如何直接或間接地透過食物這個載體去溝通？ 紅遍網路的台灣縣市雞蛋糕、台灣之光的珍珠奶茶、傳承信仰的三峽豬公宴……，這些日常生活中的飲食，都能與食物設計搭上線？ 這集節目邀請到UOVO Food Design Studio 創辦人 詹慧珍 (Amber) 從食物設計師的角度分享他的飲食觀察！ ＊我們準備了Amber老師親筆簽名的精彩著作《食物設計Design Beyond Fo...

全新一季的【Foodie Goodie 夢想食驗室】回來啦！！ 過去四年多來，無數的來賓在夢想食驗室，分享他們的「味覺記憶」，帶領大家一起探索飲食與世界的連結，讓我們從不同領域、不同觀點，發掘食物背後的精彩故事。 第五季節目即將登場，我們邀請了更多好朋友，準備了更多溫暖動人的分享，要帶大家踏上夢想旅程，重新認識「吃」這件事。 在這季節目開始前，我們想知道…… 正在收聽節目的你，有什麼樣的味覺記憶？是否也有屬於你的飲食...

第四季【Foodie Goodie 夢想食驗室】在上週迎來尾聲，感謝大家在這段期間和我們一起探索這片土地上各種精彩多元的飲食文化！ 全新的第五季節目正在緊鑼密鼓籌備中，想知道節目最新消息？有哪些精彩菜色？ 別忘了訂閱節目+鎖定粉專： https://www.facebook.com/foodie.goodie.podcast/ 我們2025見！ 【灃食公益飲食文化教育基金會】 期望能成就一個知識豐饒、品味優雅的臺灣「飲食文化」，我們透過《夢想食驗室》Podcast節目，帶大...

在保存期限內的食品就一定有食安保證嗎？ 在賣場選購食物時，許多人會選擇保存期限比較長的大包裝食品，但開封後無法一次食用完畢，後續的保存方式反而可能為食物帶來新的風險，此時，保存期限也許不一定會是食安的唯一標準。 第四季節目即將告一段落，我們邀請到灃食智庫，同時也是台灣全民食物銀行協會理事長的中興大學教授周志輝，來聊聊我們日常飲食中的恐慌與迷思，破解網路流言的同時，也正視食品「保存期限」背後真正的意義...

你知道午餐餐盤裡每樣食材的來源嗎？ 一日三餐的日常中，我們吃下各式各樣的料理，但你能說出構成這些餐點的食材有哪些、分別來自哪裡嗎？ 宜蘭深溝村「一簞食」的黃子軒和李哲維，沒有進過廚藝學校，也沒有專業背景，憑藉著在原生家庭累積的味覺記憶，用村子裡農人悉心栽培的食材，做出一道道呈現季節滋味的在地料理，同時也說出一個個食材背後的故事，獲得綠色餐飲指南的肯定。 「為什麼不能只賣米？」 對於在阿公的碾米廠開餐廳...

你今天喝茶了嗎？ 臺灣街頭除了便利商店，就屬手搖茶飲店密度最高，每到下午茶時間，你是否曾想過手中的這杯茶，茶葉產自哪裡？種植過程中，是否使用了化學肥料和農藥？採收後的茶葉又經歷了哪些烘焙過程？ 慈心基金會多年來持續推動「綠色有機革命」，為了守護供應大台北地區飲用水的翡翠水庫，慈心在十多年前踏入新北市坪林茶區，從最初勸說第一位農友轉作有機時的不被看好，到現在合作十位茶農、友善耕作面積超過十公頃，也為了...

你喝過珍珠『豆』奶茶嗎？ 在環境友善意識逐步升高的消費市場中，豆漿常被視為牛乳的替代品，期待以植物性的蛋白質來源降低畜牧業帶給環境的影響，但乳脂柔順的美味口感卻不容易被豆漿所取代。 如何做出能真正在口感上替代乳製品的豆漿，是從小就有乳糖不耐症的蔡明儒成立元初豆坊的初衷。從在地農民如何得到合理對待、生產過程中如何將豆渣循環利用、到消費者端最在意的美味，將每個面向考慮在內，期望打造一間能立足亞洲的食品公...

你吃過吸管和杯蓋嗎？ 前身是成衣廠的振頤軒，經歷了成衣代工從興盛到沒落，創辦人徐存霞懷著對共同打拼老員工們的不捨之心，重新出發，帶著大家從零開始踏進烘焙糕點的世界。對品質和食材的堅持，讓振頤軒不斷研發出天然又美味的團購熱銷商品，在食品業站穩了根基。 不只追求健康好吃，還要對環境友善！ 從海龜鼻中取出吸管的畫面，讓振頤軒重新思考糕餅和環境的關係，在一年用掉十億支珍奶吸管和數億個咖啡杯蓋的台灣，怎麼讓享...

飲食教育一定要會料理才能做？ 創辦小廚師樂作坊及台灣兒童食育協會的玫子老師-李玫翎要跟大家分享，外食的家庭怎麼在餐桌上帶孩子認識食物？ 對玫子來說，飲食教育的核心不是要孩子全盤接受所有食物，而是降低食物恐新症帶來的影響，讓孩子透過五感體驗，跨出嘗試的第一步，建立屬於自己的飲食版圖。 從食物主題的外語繪本課開始，玫子運用不同的策略，讓家長願意帶著孩子一起投入家庭食育的領域。在小廚師樂作坊的料理教室，讓孩...

你家的餐桌上也有哭鬧的孩子嗎？ 每到用餐時間，常會聽見爸媽斥責、孩子哭鬧的聲音，家庭餐桌不只是享用食物，也是溝通交流的重要場域。 Podcast節目《加班當爸媽》的小可和櫻桃，要來跟大家分享屬於她們的家庭餐桌溝通秘訣，如何在用餐的過程中，讓大人開心、小孩滿意，創造親子間的和諧關係，首要的家長必備超能力：三放與三力究竟是什麼？ 一起聽『櫻桃可可』的精彩觀點，讓自己和孩子一起成長吧！ 📣來賓：加班當爸媽 - 櫻桃可...

你上一次走進市場是什麼時候呢？ 便利的超市賣場拉開了傳統市場與我們的距離，相較於一目瞭然、不二價的現代化通路，容許議價空間、多了人情寒暄的傳統市場，可能都讓外食為主的年輕朋友與之漸行漸遠。 劇場出身的《菜場搜神記》作家 蘇凌，從社群的市場踏查日記開始，不只走遍臺灣大小市場，也走進海外傳統市集，用文字代替鏡頭的她，生動描繪出市場的人情流動，無論是菜攤前偶有錯字或諧音梗的手寫標語，還是在歲月中漸漸凹陷的...

家裡開餐廳的孩子，就能自然而然受環境薰陶，長成廚藝高手嗎？精算媽咪 珊迪兔，雖然沒有大廚的手藝，卻擁有吃貨的能力，可以說得一嘴好菜！ 不只懂吃，也懂理財！ 同時斜槓多重身分，創辦媽媽商學院，協助大家在家計中養成理財習慣，出書當作家，也主持Podcast，分享精算媽咪的心得，成為家庭精打細算的好老師。 再忙，也要陪兒子一起用餐！ 忙碌媽咪的家庭餐桌是什麼樣子？ 剛上小學的兒子，在和媽媽一起用餐的時光中，學會如何...

我們都希望孩子好好長大、家人健康無憂，但你的家庭餐桌有沒有均衡飲食的最高指導原則呢？ 哇賽心理學的蔡宇哲博士要來跟我們分享，孩子愛吃速食、挑食的習慣，如何運用餐桌指導原則，來讓吃飯時間輕鬆愉快，不會上演哀鴻遍野的親子角力戰！ 飲食從我們的嗅覺出發，刺激味覺與記憶連結，這樣的現象，心理學怎麼解釋？對我們的身心又有什麼影響？ 現代人的生活壓力無窮，可能造成暴飲暴食，也可能導致厭食，到底有沒有紓壓食物？飲...

正統英式美食哪裡找？ 7歲就能煮出一桌家人聚餐料理的Amy說，當然是在英國人的家庭餐桌！ 與奶奶一起做的司康，伴隨著花園中的草莓香氣，是Amy心中最深刻的味覺記憶。這段記憶帶著17歲的她進入英國餐飲學校，又帶著她遠渡重洋來到台灣，不只在這開了十多年的英式餐廳，更從完全不會中文，到通過以中文進行的國家考試，拿到「中餐丙級」證照，成為最台的英國主廚！ 是什麼原因讓Amy在台灣推廣起英式美食？ 除了炸魚薯條，英國食物有...

說起「香料」你會聯想到什麼？是重口味、異國風、還是神秘感？ 除了胡椒、花椒、肉桂、孜然，你還認識哪些香料？ 在台灣推廣香料的『食色天然香料研究所』所長 Fifi 來分享如何透過獨家的「香料風味輪」，建立對香料的基本認識， 進而運用在烹調上，讓料理增添多樣風味。 「肉桂」真的能食療治三高？ 原住民的「馬告」怎麼吃最好吃？ 台味「沙茶」如何增添溫暖風味？ 聽完這集，香料小白也能輕鬆入門！ 對Fifi來說，香料不只是調味...

法國料理和台灣料理有什麼不一樣？ 是用餐時間大不同？還是慣用食材沒交集？ 法餐只有米其林高級餐廳？台味就是夜市小吃嗎？？ 為愛來台定居14年的法國Anna 最初連一碗白飯都吃不慣 現在卻愛上滷肉飯和蒜炒青菜 甚至帶著大同電鍋遠渡重洋 回到家鄉教法國家人煮牛肉麵？！ 在Anna眼中，台灣的法國餐廳有什麼奇特之處？ 剛上小學的女兒，又吃了哪些有趣的營養午餐？ 混和台味和法式風味的家庭餐桌是否就沒有挑食問題？ 一起聽聽台灣...

臺灣的早餐餐桌非常精彩 從燒餅油條配豆漿 到三明治加大冰奶 鹹粥、鐵板麵、生煎包、蔥油餅…… 你想得到的，早餐店都能端上桌！ 在豐盛的早餐世界，有什麼是孩子可以學習的呢？ 這集節目邀請到臺灣吧創辦人 蕭宇辰 跟大家分享自創IP動畫《小黑啤早餐大冒險》 如何引導孩子透過餐桌上的食物去探索環境中的問題 從歷史到社會議題、從科學到環境議題  臺灣吧總是以創新的方式 帶大家重新認識我們所處的世界 一起來聽聽「抓周」的教育概...

站在賣場的生鮮蔬果區前，你會選擇有機還是慣行農法的食材？ 食品貨架上新品琳瑯滿目，有機、無添加，是否只是商人的騙局？ 里仁在台灣深耕二十多年 供應商談到準備里仁的商品審查資料時 「比寫MBA報告還困難」是他們苦惱的心聲 這集我們邀請到 里仁商品開發經理 周瑜瑛 來跟我們聊聊台灣有機市場的現況 有機產品從原料到上架會經歷哪些關卡？ 無添加是否就等同於不好吃？ 里仁的哪些天然產品可媲美高級日式甜點？ 一起來看看美味...

你有想過漁夫出海捕魚 拉起魚網確認魚獲的瞬間 網子裡除了魚蝦海產 卻是滿滿的塑膠袋、寶特瓶等廢棄物？！ 魚卵的生存孵化環境 從珊瑚礁和水草之間 轉變為這些海廢塑膠製品的表面 我們的海洋是否正承受著陸地便利生活的副作用？ 來自宜蘭頭城大溪環保艦隊的黃士洋船長 要來分享海中這些除不盡的哀愁 也要教大家如何認識四季旬魚 從源頭減塑和食在當季 一起來守護我們共有的海洋！ 📣來賓：大溪環保艦隊 船長 - 黃士洋 🍎和我們聊聊...