卡卡橙咖啡吧

歡迎來到卡卡橙咖啡吧！ 每次喝咖啡的時候都懷疑自己是不是確診了？ 為什麼我怎麼喝都喝不出所謂的咖啡風味？ 柑橘？莓果？堅果？咖啡風味好像是一門玄學 其實我們可以先搞懂感官上的味觸嗅覺 再系統性地去理解風味輪上的不同群組：酵素化、焦糖化、乾餾 最後再透過有意識地記憶，去建立起自己的感官記憶資料庫 這樣下次在調資料的時候，就不會一時卡卡想不起來是什麼味道啦！ Powered by Firstory Hosting

歡迎來到卡卡橙咖啡吧！ 今天又是卡卡橙出外景的時間啦！ 這次由阿里山女婿倪橙擔任特派記者，深入阿里山鄒築園與咖啡王子方政倫來聊聊 究竟台灣咖啡的迷人之處在哪裡？ *台灣價值儲好儲滿，然後呢？除了愛台灣以外，台灣咖啡的價值在哪呢？ *「從種子到杯子」不論是品種育苗、田間管理、後製處理，還是倉儲、烘焙到杯測，在鄒築園全部都能一覽無遺 *你也許聽過杯測，但是你知道在鄒築園杯測居然還有分三種？體驗型、採購型跟學術...

歡迎來到卡卡橙咖啡吧！ 今天又是卡卡橙出外景的時間啦！ 本次邀請到本質咖啡阿立老師來跟我們聊聊 究竟兩位烘豆男子聚在一起會聊些什麼話題呢？ *在烘豆之前最重要的一件事，居然是今天心情好不好？ *人生如若初相見，烘豆千遍也不厭倦 *婚後的烘豆男子求生意志有多強烈，從片頭就能聽出所以然！ *肯亞的豆子很難烘嗎？阿立老師心法撇步告訴你！ 主持人： 倪橙 ：@nichen.podcast 睦卡 ：@mukatalk Powered by Firstory Hosting

歡迎來到卡卡橙咖啡吧！ 今天卡卡橙不聊生硬的咖啡知識，而是聊聊大家最熟悉的罐裝咖啡！ 講到罐裝咖啡你會先想到什麼呢？趕快留言告訴我們！ *肥仔快樂水除了可樂以外，很甜的咖啡應該也是快樂的泉源吧？ *承載著童年回憶的伯朗咖啡，轉眼間已經熱銷國際成為台灣之光了！ *日本製的壓縮機非常稀少，那日本第一品牌的咖啡好喝嗎？ *喝的極品：一個禮拜只能有一天財務自由 主持人： 倪橙 ：@nichen.podcast 睦卡 ：@mukatalk Powere...

歡迎來到卡卡橙咖啡吧！ 在成為一位咖啡農之間，要先學會哪些田間管理的學問呢？這集卡卡橙咖啡吧邀請到山溪松徑莊園主程老師， 用科學的角度來跟我們聊聊咖啡農業有哪些神奇奧秘吧！ *要把咖啡種好的第一步，居然是先放任雜草叢生？ *不同的微生物菌用處大不同，天然的抗生素可以這樣打了又打嗎？以菌抑菌又是什麼神奇的概念呢？ *咖啡遮蔭的好伙伴：相思樹，除了天然的遮蔭和紮根以外還有哪些好處？一次全部講給你𤫃 *不只盤中飧...

歡迎來到卡卡橙咖啡吧！ *超商咖啡大作戰，你是711派還是全家派？ *知名連鎖咖啡搶商機，路易莎跟CAMA哪家更合你的胃口？ *咖啡店員的小舉動，讓倪橙覺得很貼心加分！？ 參賽選手： 711美式：35元 全家美式：35元 路易莎美式：50元 CAMA美式：55元 711精品(谷吉)：80元 全家單品(月亮山)：70元 路易莎單品(日曬耶加)：100元 CAMA單品(日曬耶加)：95元 倪橙：@nichen.podcast 睦卡：@mukatalk Powered by Firstory Hosting

歡迎來到卡卡橙咖啡吧！ *手沖器材怎麼買？磨豆機、手沖壺、濾杯各有千秋 磨豆機：電動vs手搖；平刀vs鬼齒 手沖壺：細口vs鶴嘴；溫控vs非溫控 濾杯：錐型vs梯型 *睦闆推薦清單 電動磨豆機：楊家690N 手沖壺：Kalita宮廷壺、Brewista𣽭控壺 濾杯：Clever聰明濾杯、星芒濾杯 *倪橙推薦清單： 手搖磨豆機：1zpresso K pro 手沖壺：HARIO雲朵壺、Fellow EKG 濾杯：HARIO SWITCH、ORIGAMI摺紙濾杯 主持人： 倪橙：@nichen.podcast 睦卡...

歡迎來到卡卡橙咖啡吧！ *居家烘焙風氣正夯！自己烘豆比較省錢？ *烘豆機台怎麼買？體驗性質和玩家工作室大不同 *如何做出內外差？風門的能量流動秘訣 *烘豆初學原則：  1.設定總烘焙時間 2.觀察轉黃點 3.一爆後的發展時間與上升溫度 *興趣能不能當飯吃？別讓浪漫情懷沖昏頭！先盤點自己想要的是什麼 *睦闆推薦烘豆練功秘笈：《咖啡行者的全息烘焙法》 主持人： 倪橙：@nichen.podcast 睦卡：@mukatalk Powered by First...

歡迎來到卡卡橙咖啡吧！第1集的卡卡橙誠意滿滿，將上季乾貨一次打包帶走 *咖啡產業的三波浪潮，你參與到哪些了呢？ *豆子還是看不懂？一次搞懂產區、烘焙、處理 法大方向 *感官風味怎麼練？先把味覺與香氣分開看，再透過生活經驗建立自己的感官風味庫 主持人： 倪橙 ：@nichen.podcast 睦卡：@mukatalk Powered by Firstory Hosting

歡迎來到卡卡橙咖啡吧！ 讓我們用12週的時間，陪你喝12杯咖啡，聊12種不同的生活議題 *在學會沖出好咖啡之前，先學會喝出什麼才是好咖啡 *主觀的感受與客觀的理論基礎：金杯理論 *不同烘焙的豆子需要不同的沖煮參數 *一刀流VS斷水流，誰才是真正的大師兄？ *手沖到底需不需要悶蒸？需不需要繞圈圈？ 主持人： 倪橙 Instagram：@nichen.podcast https://www.instagram.com/nichen.podcast/ 睦卡 Instagram：@mukatalk https://www...

歡迎來到卡卡橙咖啡吧！ 讓我們用12週的時間，陪你喝12杯咖啡，聊12種不同的生活議題 *2021國際咖啡展，倪橙睦卡相見歡 *市場審美形成共識，風味趨向一致化 *電腦不只會煮花生，連咖啡都煮得比你好 *漲聲響起，霜害內戰頻仍，咖啡原物料漲定了！ *居家手沖愈來愈興盛，從現在消費可以看出端倪 *利用咖啡展多多累積樣本數，幫助建立感官風味系統 主持人： 倪橙 Instagram：@nichen.podcast https://www.instagram.com/nichen.podcas...

歡迎來到卡卡橙咖啡吧！ 讓我們用12週的時間，陪你喝12杯咖啡，聊12種不同的生活議題 *卡卡橙講古：咖啡也有老欉？台灣咖啡的歷史脈絡 *第三波浪潮成為台灣咖啡農業的新契機 *台灣咖啡三大產區：高海拔、中低海拔、太平洋海風 *即將推出的第一支本土咖啡品種「台農一號」 *台灣咖啡優勢在哪裡？從風土、農業技術、人才，到完整供應鏈，給你最新鮮的咖啡豆 *國際評鑑兩大系統：CQI與COE 主持人： 倪橙 Instagram：@nichen.podcast...

歡迎來到卡卡橙咖啡吧！ 讓我們用12週的時間，陪你喝12杯咖啡，聊12種不同的生活議題 *中美洲的咖啡老字號也懂耕者有其田？ *what！？在這種羅布斯塔豆居然是違法的？ *一次搞懂三種處理法：水洗、日曬、蜜處理 *哥斯大黎加不可不知的音樂家系列：貝多芬、蕭邦、莫札特、巴哈 *咖啡豆也能加香精？一招教你怎麼分辨 *網紅亂象：城之內下巴、西門漾Boy你看過嗎？ *一人一信支持睦卡在籃球場沉浸式烘豆 主持人： 倪橙 Instagram：@ni...

歡迎來到卡卡橙咖啡吧！讓我們用12週的時間，陪你喝12杯咖啡，聊12種不同的生活議題 *翡翠莊園與他的快樂小伙伴去比賽，一不小心拿冠軍，從此藝伎一炮而紅 *咖啡業年度盛事BOP（Best of Panama） *農業模式大不同：巴拿馬莊園vs耶加雪菲小農合作社 *知名莊園：翡翠莊園、艾莉達莊園、凱撒路易斯 *翡翠莊園藝伎分級：紅標、綠標、藍標 *標榜藝伎就一定好喝？不要看到藝伎就高潮 *講到巴拿馬就想到運河，想到運河就會想到航運股？ *...

歡迎來到卡卡橙咖啡吧！ 讓我們用12週的時間，陪你喝12杯咖啡，聊12種不同的生活議題 *江湖傳說中的貓屎咖啡，貓屎真的能喝嗎？ *原來 麝香貓其實不是貓？是靈貓科動物 * 台灣也有麝香貓咖啡，只是名字不一樣 *拜生物科技所賜，我們現在可以養菌不養貓 *什麼樣的山珍海味，可以讓睦卡吃到眼淚掉下來 *鑽石 、咖哩、麝香貓？一切都是商人的陰謀啦！ 主持人： 倪橙 Instagram：@nichen.podcast 睦卡 Instagram：@mukatalk Powered by...

讓我們用12週的時間，陪你喝12杯咖啡，聊12種不同的生活議題 *在中焙的平衡風味之中追尋層次的變化：瓜地馬拉 *PTT激推！罐裝咖啡的CP值王者 *斯斯有兩種，瓜地馬拉花神也有兩種 *咖啡風味怎麼分？先搞懂味覺與香氣兩大系統  味覺五味：酸甜苦鹹鮮  烘焙反應/香氣：酵素反應、焦糖化反應、乾餾反應 *等待烘豆的時間，讓睦卡悟出了人生哲學大道理  不同焙度的淬煉，都是人生的風味 *聽完這集，以後別亂在路邊買高山...

歡迎來到卡卡橙咖啡吧！讓我們用12週的時間，陪你喝12杯咖啡，聊12種不同的生活議題 *魷魚遊戲喚起我們的兒時回憶，細數那些回不去的童年記趣 *不同世代的文青感，看起來像實驗器材的虹吸式已經成為時代的眼淚了？ *常見五種咖啡萃取法：手沖/聰明濾杯、法國壓、愛樂壓、虹吸式 *曼特寧名字的由來，居然是一場誤會？ (同場加映：虱目魚) *比賽得獎的曼特寧，喝起來居然可以像耶加雪菲？ *QA：咖啡一定是苦的嗎？從烘焙度開啟味蕾探...

歡迎來到卡卡橙咖啡吧！讓我們用12週的時間，陪你喝12杯咖啡，聊12種不同的生活議題 *不敢喝酸的咖啡？也許你可以試試中南美洲的中焙豆 *完美平衡的哥倫比亞，讓人想起三國志裡的雷達圖 *從商業豆大國到特色精品豆，哥倫比亞產區大不同 *咖啡送禮學問大，送錯了反而弄巧成拙？先從生產國家開始觀察吧！ 「你與岳母的距離，就只差一支哥倫比亞」 *哥倫比亞分級的Supremo、Excelso，指的是大小目還是風味呢？ *生活除了媽媽咪啊，偶...

歡迎來到卡卡橙咖啡吧！讓我們用12週的時間，陪你喝12杯咖啡，聊12種不同的生活議題 *熱炒店的鳳梨蝦球，手沖店的耶加雪菲，讓人入坑的第一杯單品：耶加雪菲 *永和豆漿不一定在永和，耶加雪菲也不一定都在耶加雪菲？ *一樣都是淺焙非洲豆，耶加雪菲跟肯亞有什麼不一樣？ *南日曬北水洗，喝咖啡也要戰南北？ *發酵發展得好不好？看你喝到養樂多還是豆腐乳 *睦卡老闆不藏私，2招讓你現賺1500 *「這杯咖啡水喔」到底是褒還是貶？ * 老...

歡迎來到卡卡橙咖啡吧！讓我們用12週的時間，陪你喝12杯咖啡，聊12種不同的生活議題 *不受大眾主流市場青睞的肯亞，卻是老饕的最愛？ *咖啡師起手式：「喜歡喝酸的嗎？」決定是否推薦定番單品-肯亞 *產區、處理法、分級、烘焙，豆單資訊太複雜讓人望之卻步？肯亞產區資訊這樣看就對了！ *肯亞AA級一定比肯亞AB級好喝嗎？別誤會了，其實只是咖啡豆的大小SIZE *咖啡豆的處理法，水洗？日曬？蜜處理？ *烘豆師告訴你什麼是淺焙，搞懂...

歡迎來到卡卡橙咖啡吧！讓我們用12週的時間，陪你喝12杯咖啡，聊12種不同的生活議題 *超商拿鐵大PK，全家拿鐵還有特殊通關密語？ *不用裝山泉水煮咖啡，合適水質到處都買得到 *咖啡產業三波浪潮：即溶、義式、精品，你喜歡哪一種呢？ *如何分辨這家咖啡店是真文青還是假文青？看菜單就對了 *義式咖啡家族成員：Espresso、拿鐵、美式、卡布奇諾，還有摩卡、焦糖瑪琪朵都是唷 *睦卡老闆不藏私，工作靈感決策都在這個時間點！ *疫情之...