LEADER IN TAVOLA

Nel nuovo episodio di  Leader in Tavola , Stefano Visconti intervista  Enrico Bartolini , chef pluristellato con  14 stelle Michelin , uno dei più grandi esponenti della  ristorazione italiana . In questa puntata, Enrico racconta il suo percorso, da come è nata la sua  passione per la cucina  fino alla  creazione di un team  di successo.  Parliamo della sua visione sulla  perfezione in cucina  e s...

Nel nuovo episodio di  Leader in Tavola , Stefano Visconti intervista  Filippo Lo Forte , imprenditore della ristorazione e protagonista dei progetti  Tiporto  e  Svakka , due format che stanno ridefinendo l’esperienza del ristorante di pesce in chiave contemporanea. In questa puntata entriamo nel concreto della ristorazione, affrontando temi fondamentali come la  gestione del personale , la costr...

Nel nuovo episodio di Leader in Tavola , StefanoVisconti intervista Nicole e Adelia , fondatrici di Rollami , ilristorante che ha inventato il sushi alla romana , unendo latradizione giapponese con i sapori tipici della cucina romana. In questa puntata, Nicole e Adelia ci raccontano come è natal'idea di creare questo format innovativo, che ha dato vita a una nuova versione del sushi , celebrando l...

Nel nuovo episodio di Leader in Tavola, Stefano Visconti intervista Alessio Sebastiani , chef e fondatore di Cactus Milano , il ristorante che ha rivoluzionato la scena gastronomica milanese con la sua cucina pescetariana e innovativa. In questa puntata, Alessio ci racconta come è nata la sua passione per la cucina e come ha fondato Cactus Milano con l’obiettivo di proporre un’esperienza gastronom...

Nel nuovo episodio di Leader in Tavola, Stefano Visconti intervista Paolo Tucci , CEO di Meat Japan , la realtà che ha portato in Europa una delle carni più pregiate al mondo: il Wagyu giapponese. Paolo racconta il suo percorso, dalla Bocconi al mondo della ristorazione, fino alla creazione di un business basato sulla qualità della materia prima e su una filiera diretta con il Giappone. In questa...

Nel nuovo episodio di Leader in Tavola, Stefano Visconti intervista Vittorio Gucci , il fondatore de Il Panino Perfetto , un format che ha rivoluzionato il mondo dello smash burger e del fast food gourmet in Italia. Vittorio ci racconta il suo percorso che lo ha portato dal mondo della musica alla ristorazione, creando un brand che è riuscito a fare un grande boom sui social. Parliamo di come ha t...

Nel nuovo episodio di Leader in Tavola, Stefano Visconti intervista Fabio Abbattista , chef stellato e fondatore di Abba , il ristorante che ha conquistato Milano con la sua cucina innovativa. Fabio ci racconta il suo percorso professionale, che lo ha portato a sostituire Gualtiero Marchesi all’Albereta, e di come ha aperto Abba con l’ambizione di ottenere una stella Michelin già nel primo anno. I...

Nel nuovo episodio di Leader in Tavola, Stefano Visconti intervista Monir Eddardary , chef e fondatore del ristorante Amina a Milano, che porta la cucina marocchina in chiave contemporanea. Monir ci racconta il suo percorso, partendo dalla sua passione per la cucina, passando per la sua esperienza a MasterChef Italia , dove ha conquistato il pubblico con il suo talento e la sua personalità. Parlia...

Nel nuovo episodio di Leader in Tavola, Stefano Visconti intervista Federico Rottigni , chef e fondatore di Sensorium , il ristorante che ha rivoluzionato il concetto di esperienza gastronomica grazie a un approccio multisensoriale unico. Federico ci racconta il suo percorso, che parte dagli studi in grafica, passando per l’incontro con Gualtiero Marchesi e Ernst Knam , che lo hanno orientato vers...

Nel nuovo episodio di Leader in Tavola, Stefano Visconti intervista Filippo Sironi , imprenditore della ristorazione e tra i protagonisti della crescita di Il Mannarino , Rosita e Veramente , alcuni dei format più affermati nel panorama gastronomico italiano. In questa puntata parliamo di come nasce un format di successo, di cosa significa trasformare un’idea in un gruppo multi-brand e di quali so...

Nel nuovo episodio di Leader in Tavola , il podcast dedicato agli imprenditori della ristorazione, Stefano Visconti intervista Luca Pezzetta , co fondatore di Futura a Milano, un progetto innovativo che ha già conquistato il cuore dei milanesi. Luca ci racconta il suo percorso imprenditoriale, che parte da Roma con Clementina e arriva a Milano, dove ha dato vita a Futura, una pizzeria romana che h...

Nel nuovo episodio di Leader in Tavola , il podcast dedicato agli imprenditori della ristorazione, Stefano Visconti intervista Sabrina Dallagiovanna , rappresentante della sesta generazione della famiglia che gestisce il Molino Dallagiovanna , uno dei molini più prestigiosi in Italia. Sabrina ci racconta la storia dell’azienda, nata nel 1832, e ci parla dell’evoluzione di una piccola realtà artigi...

Nel nuovo episodio di Leader in Tavola , il podcast dedicato agli imprenditori della ristorazione, Stefano Visconti intervista Tommaso Zoboli , chef e fondatore del ristorante Patrizia a Modena. In questa puntata Tommaso ci racconterà il suo percorso, partendo dal rapporto con la sua famiglia, fino alla sua esperienza con Massimo Bottura , che ha avuto un impatto fondamentale nella sua crescita pr...

Nel nuovo episodio di Leader in Tavola , il podcast dedicato agli imprenditori della ristorazione, Stefano Visconti intervista Riccardo Arcangeletti , chef e fondatore di Intimo Home Restaurant , un progetto unico che ha rivoluzionato il concetto di ristorazione intima ed esclusiva. Riccardo ci racconta il suo percorso, che parte dalla scuola alberghiera e passa per esperienze con grandi chef come...

Nel nuovo episodio di Leader in Tavola , il podcast dedicato agli imprenditori della ristorazione, Stefano Visconti intervista Emin Haziri , un ristoratore di successo che ha conquistato la Stella Michelin con il suo ristorante Procaccini a Milano. In questa puntata, Emin ci racconta la sua incredibile storia: come è arrivato dal Kosovo a Trieste, come ha scoperto la sua passione per la cucina, e...

Nel nuovo episodio di Leader in Tavola , il podcast dedicato agli imprenditori della ristorazione, Stefano Visconti intervista Mauro D’Errico , fondatore di Fra Diavolo Pizza , una delle catene di pizzerie italiane che negli ultimi anni è cresciuta molto velocemente. Fra Diavolo Pizza è un brand che ha saputo trasformare una pizzeria in un progetto strutturato e scalabile , mantenendo al centro la...

Nel nuovo episodio di Leader in Tavola , il podcast dedicato agli imprenditori della ristorazione, Stefano Visconti intervista Pietro Caroli , fondatore di Trippa , e Leopoldo Angelini , fondatore di Menumal , una startup innovativa che sta rivoluzionando la ristorazione grazie alla tecnologia. Trippa è un ristorante che ha saputo combinare tradizione e innovazione, diventando un punto di riferime...

Nel nuovo episodio di Leader in Tavola , il podcast dedicato agli imprenditori della ristorazione, Stefano Visconti intervista Jeferson Finger , fondatore di Barbacoa , e Rudy Franceschi, direttore della sede a Milano. Barbacoa è un brand internazionale con numerose sedi in Brasile, alcune inGiappone e un’unica sede in Italia, a Milano, diventata in poco tempo un punto diriferimento per chi cerca...

Nel nuovo episodio di Leader in Tavola , il podcast dedicato agli imprenditori della ristorazione, Stefano Visconti intervista Davide Carriero , il proprietario di Poss , una pizzeria al trancio che ha conquistato la Brianza con 3 sedi di grande successo. In questa puntata, Davide ci racconta il suo percorso nel mondo della ristorazione, dall’apertura della pizzeria durante la crisi del 2009 a com...

Nel nuovo episodio di Leader in tavola , il podcast dedicato agli imprenditori della ristorazione e a chi vuole capire cosa significa davvero costruire l’eccellenza nel tempo, Stefano Visconti intervista Iginio Massari , maestro indiscusso della pasticceria italiana. Dalle esperienze giovanili, alla costruzione di un modello di qualità, Massari racconta cosa significa guidare un laboratorio, forma...

Nel nuovo episodio di Leader in Tavola, Stefano Visconti , fondatore di Incrementoo , intervista Giorgio Locatelli , uno dei maestri della cucina italiana, 30 anni di Stella Michelin, giudice a Masterchef Italia e fresco della nuova apertura all'interno della National Gallery di Londra In questa puntata, Locatelli ci racconta il suo straordinario percorso nel mondo della cucina, dal suo inizio...

Nel nuovo episodio di Leader in Tavola , il podcast dedicato agli imprenditori della ristorazione e a chi vuole capire come si costruiscono brand di successo, Stefano Visconti – fondatore di Incrementoo , intervista Giovanni Ricciardella , chef di Cascina Vittoria e uno dei volti più noti sui social nel panorama gastronomico. 🥇Miglior Risotto 2024 secondo Le Guide De l'Espresso🏆Miglior Panet...

Nel nuovo episodio di Leader in Tavola, il podcast dedicato agli imprenditori della ristorazione e a chi vuole capire davvero come si costruiscono brand di successo, Stefano Visconti – fondatore di Incrementoo , intervista Danilo Gasparrini, consulente strategico nel settore ristorazione con Salty Consulting, ed ex CEO di Bun Burger, la catena che in pochi anni è arrivata ad aprire 28 store in Ita...

Nell'ottavo episodio di Leader in Tavola, il podcast dedicato al mondo della ristorazione e agli imprenditori del settore, Stefano Visconti, fondatore di INCREMENTOO intervista VALERIO BRASCHI   , uno degli chef più giovani, sorprendenti e innovativi della scena italiana. Dalla vittoria a MASTERCHEF ITALIA all'ingresso nella Guida Michelin , Valerio racconta come si costruisce una carriera...

TheFork FUNZIONA davvero? Nel sesto episodio di Leader in Tavola , Stefano Visconti, fondatore di Incrementoo, intervista CARLO CAROLLO, General Manager di The Fork Italia Dal mondo tech, con esperienze in Microsoft, Samsung e Amplifon arriva in The Fork con l'obiettivo di digitalizzare la ristorazione Italiana. E' una figura di riferimento nel panorama della ristorazione digitale. La sua...