Brassagem Forte

Chega um momento que receita pronta de cerveja já não dá mais a mesma adrenalina e queremos fazer a nossa. Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa e da Levteck, abrimos os alfarrábios cervejeiros buscando os melhores caminhos a se seguir quando estamos dando esse passo no mundo cervejeiro e querendo criar nossa própria receita. [livro] Radical Brewing - Recipes, Tales & World Altering Me...

Biscoito Champanhe se parece exatamente com o que ? Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa e da Levteck, vestimos nossos Kilts, questionamos de leve o BJCP, contamos a história de um escocês que fez cerveja na Antártida e mais uma vez temos Chittó falando mal de um estilo. Vamos falar de Scottish Light! [livro] Scotch Ale por Greg Noonan Viu que agora temos um Apoia.se e PicPay? Se você...

Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa e da Levteck, traremos uma singela mensagem do Brassagem Forte sobre esse momento impar que estamos vivendo. Está com sintomas, tem dúvidas, acesse o site do Ministério da Saúde! Viu que agora temos um Apoia.se e PicPay? Se você em algum momento pensou em ajudar o programa, essa é a chance!

Diário de quarentena, dia 10, continuamos gravando podcasts na esperança de que ainda exista vida lá fora. Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa e da Levteck, veremos como não guardar cerveja em uma barrica em casa, que cerveja de prestígio não precisa de sabor de madeira e que conseguimos ficar o programa inteiro sem fazer piadas com dadinho de carvalho. Vamos falar de Madeira! [livro...

Cópia de cerveja inglesa? Com ou sem prestígio? Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa e da Levteck, veremos o Chittó declarando seu amor por Mike McDole, de como as crianças hoje em dia não conhecem filmes clássicos e eventualmente, cerveja. Vamos falar de American Brown Ale! [livro] Brown Ale: History, Brewing Techniques, Recipes por Ray Daniels e Jim Parker[livro] Beer for Pete's Sak...

Quem aqui nunca pensou em abrir uma cervejaria depois de tua cerveja receber aquele elogio? Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa e da Levteck, você encontrará razões de sobra para NÃO abrir uma cervejaria, terá uma aula de desmotivação ministrada pelo Estevão e vai descobrir que membro desse nobre podcast já foi a um baile funk. Se isso não te desmotivou, vamos falar de como (não) ir...

De uma técnica antiga e tradicional, a algo feito hoje em dia quase como uma penintência. Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa e da Levteck, vamos ouvir o Henrique defendendo fervorosamente a tradição, o Estevão reclamando e advogando contra a Alemanha e como criar um estilo novo. Vamos falar de Decocção. [livro] How to Brew de John Palmer (Pai)[livro] New Brewing Lager Beer: The Most...

Sim, o prestígio (ou a falta dele) impera em Colônia. Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa e da Levteck, vamos saber como fazer um tour cervejeiro em 2 horas, que nem sempre podemos confiar nas Autobahns, como funciona o auto-refil alemão e como o Grande Dragão Branco não passa na regra dos 15 anos. Vamos falar de Kölsch. [livro] Kolsch: History, Brewing Techniques, Recipes por Eric W...

De pé grande a lição de moral por promessas não cumpridas. Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa e da Levteck, vamos saber todas as promessas que não cumprimos, as que não vamos cumprir ano que vem, estilos novos que estamos criando e eventualmente, falar sobre American Barleywine. [livro] Barley Wine: History, Brewing Techniques, Recipes por Fal Allen e Dick CantwellBrewing Classic St...

Desgraças cervejeiras, gambiarras e maluquices. Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa e da Levteck, vamos para o Volume 3 de Perguntas e Respostas! Viu que agora temos um Apoia.se? Se você em algum momento pensou em ajudar o programa, essa é a chance!

Para você que pensava que somente em mosteiros belgas se faz cerveja boa, voltamos para a Alemanha para mostrar que lá também se faz! Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa e da Levteck, vamos saber sobre a pior viagem do mundo e aprender a pronunciar o sufixo -ator. Vamos falar de Doppelbock. [livro] Bock por Darryl Richman Richman[livro] New Brewing Lager Beer: The Most Comprehensive...

Já pensou em fazer só uma mostura e ter mais de uma cerveja ou ainda fazer aquela high gravity sem terminar com 5 litros de cerveja? Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa e da Levteck, vamos falar sobre duas técnicas que permitem que o cervejeiro caseiro (e profissional) tenha uma maior versatilidade sem aumentar ou substituir equipamentos. Vamos falar de Parti/Poli Gyle. Braukaiser Pa...

De ordinária, certamente ela só tem o nome. Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa e da Levteck, vamos conhecer os apelidos dos amigos do Chittó, entender que o serviço da Ordinary Bitter do Boaventura é motivo de patifada e que o Deus John Palmer nos conhece. Vamos falar de Ordinary Bitter. [livro] Pale Ale, Revised: History, Brewing, Techniques, Recipes por Terry Foster [livro] How to...

O que Milkshakes IPAs e Pastry Stouts tem em comum além do hype e de serem motivo de discussões calorosas entre o Chittó e o Boaventura? Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa, da BOD e da Levteck, vamos falar um pouco mais sobre como um ingrediente que já foi usado como solução para não mandar cerveja para o ralo virou um adjunto importante em estilos modernos. Vamos falar de Lactose!...

Resistindo a toda pressão por cervejas pálidas, alguns cervejeiros se mantiveram fiéis as suas origens e levantaram a bandeira de que o velho também é bom! Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa, da BOD e da nossa nova apoiadora, a Levteck, vamos continuar na Alemanha, entender porque esse estilo é velho e porque o pessoal de Düsseldorf não segue modinhas. Vamos falar de Altbier. [livro...

Segundo o dicionário a definição de tosco é:feito sem apuro ou refinamento; grosseiro, rústico. Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa, da Fermmento Labs, e da BOD, vamos falar sobre o prazer de jogar para o alto todas as regras, não deixar o John Palmer ver o que estamos fazendo e tentar fazer uma cerveja da maneira mais curta e tosca possível. Livro: How to Brew de John Palmer (Deus)...

Se você achava que as cervejas defumadas tinha se originado da história de que uma cervejaria alemã pegou fogo e que não queria jogar seus maltes fora, está redondamente enganado (quanto ao estilo e quanto as cervejarias alemãs). Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa, da Fermmento Labs e da BOD, vamos descobrir como brassar o estilo favorito do Henrique e descobrir como defumar manteig...

Das fazendas norueguesas, sendo compartilhada entre famílias e penduradas em pedaços de madeira para secar, para as panelas de cervejeiros caseiros de cervejarias. Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa, da Fermmento Labs, e da BOD, vamos falar sobre as particularidades dessa levedura maluca que apareceu faz 5 minutos no Brasil e já amamos, a Kveik. Blog do Lars Marius GarsholComo pronu...

Ah o maravilhoso e glamouroso mundo dos juízes BJCP: viajar o mundo com tudo pago, status de celebridade, respeito, só que não. Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa e da Fermmento Labs, vamos falar sobre os passos necessários para se tornar um juiz dessa entidade que tanto falamos, o BJCP. Guia de Estilos BJCPGuia de Estudos: Link 1, Link 2 Link para o calendário de provas Viu que ago...

"Quando que coloco álcool?", "Posso usar fermento de pão?", "Tem receita de cerveja igual a que minha vó fazia e enterrava?". Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa, da Fermmento Labs, da Cerva Serra e da BOD, vamos tentar elucidar essas e outras dúvidas (ou criar mais um pouco de confusão) dos nossos excelentíssimos ouvintes. Viu que agora temos um Apoia.se? Se você em algum momento pe...

Era para ser só uma cerveja com muito lúpulo frutado criada em Vermont, mas de uma hora pra outra, tomou o instagram dos Beer Influencers, parecendo um festival de starters. Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa, da Fermmento Labs, da BOD, e diretamente da Selezione Brew Shop, vamos descobrir porque as pessoas chegaram a conclusão (errada) de que deveriam colocar farinha de trigo. Vamo...

De um estilo nascido no final do século 19 como uma alternativa as German e Bohemian Pilsners, as páginas jurídicas e de registros de marca no Brasil Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa, da Fermmento Labs, da Cerva Serra e da BOD, vamos de volta para Alemanha e tomaremos todo o cuidado do mundo ao usar o nome da cerveja, Munich Helles® Livro: New Brewing Lager Beer de Gregory J. Noon...

Se não fosse por um simpático belga e sua persistência, provavelmente nem estariamos falando desse estilo. Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa, da Fermmento Labs e da Cerva Serra vamos falar sobre esse estilo belga de prestígio, que saiu do mundo dos mortos guiado por Pierre Celis, para ser carro chefe das evil corporations, a Witbier. Livro: Brewing with Wheat - The 'Wit' and 'Weize...

Uma cerveja criada no antigo reino da Boêmia, também conhecida nos áureos tempos como Bohemian Pilsner. Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa e da Fermmento Labs, vamos falar sobre como um alemão foi parar na República Checa e foi o cervejeiro responsável pela criação da Czech Premium Pale Lager. Livro: New Brewing Lager Beer de Gregory J. NoonanLivro: Continental Pilsener de David Mi...

De um contaminante altamente indesejado na cerveja a queridinha das cervejarias em busca de experimentações. Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa e da Fermmento Labs, vamos falar sobre o nobre fungo bretão que foi meteoricamente do papel de contaminante a de estrela, a Brettanomyces. Milk the Funk - BrettanomycesCalculadora de Leveduras do Brassagem ForteLivro: American Sour BeersLivr...