Assiettes et fourchettes avec Philippe Mollé

Au sommaire : Halloween et les peurs alimentaires Les empoisonnements alimentaires au cours de l’histoire Ne jetez pas vos citrouilles de l’Halloween. Philippe Mollé - Passionné du goût et du plaisir des arts de la table et de tout ce qui l’entoure. Depuis 40 ans au Québec, ce grand chef témoigne de l’évolution tant de la gastronomie, de l’alimentation et témoigne de son intérêt dans ce Québec en...

Au sommaire : Les canneberges ce fruit d’ici sous-estimé. Quoi faire avec? Acheter des pommes de terre pour les stocker, quelles variétés ? Les publicités alimentaires trompeuses qui influencent le comportement d’achat Philippe Mollé - Passionné du goût et du plaisir des arts de la table et de tout ce qui l’entoure. Depuis 40 ans au Québec, ce grand chef témoigne de l’évolution tant de la gastrono...

Au sommaire : Des châtaignes, comment les préparer? Un fruit qui n’est pas dans les habitudes nord-américaines.  Les endives, les épinards, les rapinis, la mâche, ces salades d’hiver à consommer Fromagerie du Presbytère Philippe Mollé - Passionné du goût et du plaisir des arts de la table et de tout ce qui l’entoure. Depuis 40 ans au Québec, ce grand chef témoigne de l’évolution tant de la ga...

Au sommaire : Huile d’olive : Très mauvaise année dans le monde, augmentation en vue. Acheter avec les circulaires ?  Des pommes à tout va pour faire de la compote de pommes, ma recette. Philippe Mollé - Passionné du goût et du plaisir des arts de la table et de tout ce qui l’entoure. Depuis 40 ans au Québec, ce grand chef témoigne de l’évolution tant de la gastronomie, de l’alimentation et t...

Au sommaire : Le tourisme en région, un choix de destination mais qui peut coûter cher Les faussaires du café, du thé, et du chocolat Pesto de roquette aux amandes Philippe Mollé - Passionné du goût et du plaisir des arts de la table et de tout ce qui l’entoure. Depuis 40 ans au Québec, ce grand chef témoigne de l’évolution tant de la gastronomie, de l’alimentation et témoigne de son intérêt dans...

Au sommaire : Profitez des racines et légumes frais encore présents Le temps des mijotés d’automne Le BBQ d’hiver Philippe Mollé - Passionné du goût et du plaisir des arts de la table et de tout ce qui l’entoure. Depuis 40 ans au Québec, ce grand chef témoigne de l’évolution tant de la gastronomie, de l’alimentation et témoigne de son intérêt dans ce Québec en marche à la défense des petits produc...

Au sommaire : Faut-il faire confiance aux plateformes alimentaires? Conserve, le risque de botulisme Dire la vérité au restaurant si vous n’êtes pas satisfait? Philippe Mollé - Passionné du goût et du plaisir des arts de la table et de tout ce qui l’entoure. Depuis 40 ans au Québec, ce grand chef témoigne de l’évolution tant de la gastronomie, de l’alimentation et témoigne de son intérêt dans ce Q...

Au sommaire : Faire un bouilli aux racines Manon Robert à Ste Hyacinthe lance ses recettes Le pain aux pommes et raisins de chez Ma Mie est Chaude à Varennes Quels légumes congeler pour l'hiver Philippe Mollé - Passionné du goût et du plaisir des arts de la table et de tout ce qui l’entoure. Depuis 40 ans au Québec, ce grand chef témoigne de l’évolution tant de la gastronomie, de l’alimentation et...

Au sommaire : L’abondance dans les marchés Boucherie Comtoise : un boucher d’exception sur l’avenue Mont-Royal (1881 Avenue du Mont-Royal E, Montréal) Philippe Mollé - Passionné du goût et du plaisir des arts de la table et de tout ce qui l’entoure. Depuis 40 ans au Québec, ce grand chef témoigne de l’évolution tant de la gastronomie, de l’alimentation et témoigne de son intérêt dans ce Québec en...

Au sommaire : Le Portugal quel choix : hôtel, location, tout inclus ? La richesse des produits portugais Les meilleurs pannetons au monde à Montréal Philippe Mollé - Passionné du goût et du plaisir des arts de la table et de tout ce qui l’entoure. Depuis 40 ans au Québec, ce grand chef témoigne de l’évolution tant de la gastronomie, de l’alimentation et témoigne de son intérêt dans ce Québec en ma...

Au sommaire : Jardin, ce qu’il en reste Le succédané de crabe. Oui mais pas trop souvent Pommes, les premières cueillettes  Crème glacée, sorbet ou yogourt glacé? Pas toutes à consommer de la même façon Le goût de chacun. Bien différent en fonction de notre éducation  Philippe Mollé - Passionné du goût et du plaisir des arts de la table et de tout ce qui l’entoure. Depuis 40 ans au Québe...

Au sommaire : Jardin : mon chien est mort Pour la rentrée, les meilleures boîtes à lunch pour les enfants Les poissons riches en oméga : hareng, sardines, maquereaux et salmonidés  Philippe Mollé - Passionné du goût et du plaisir des arts de la table et de tout ce qui l’entoure. Depuis 40 ans au Québec, ce grand chef témoigne de l’évolution tant de la gastronomie, de l’alimentation et témoign...

Au sommaire : Des nouvelles du jardin peu réjouissantes La moutarde de Dijon fabriquée au Québec Du sucre d’érable à la place des autres sucres Des confitures avec sirop d’érable Quoi conserver au congélateur pour l’hiver  Philippe Mollé - Passionné du goût et du plaisir des arts de la table et de tout ce qui l’entoure. Depuis 40 ans au Québec, ce grand chef témoigne de l’évolution tant de la...

Au sommaire : Nouvelles du jardin, Les courgettes, farcir ou griller? Pourquoi les Québécois consomment-ils autant de saumon ? Pêches de l’Ontario, bleuets, et autres fruits de l’été. Un été de champignons. Philippe Mollé - Passionné du goût et du plaisir des arts de la table et de tout ce qui l’entoure. Depuis 40 ans au Québec, ce grand chef témoigne de l’évolution tant de la gastronomie, de l’al...

Au sommaire : Nouvelles du jardin, les premières tomates. La popularité du café, et du chocolat en Asie. Des cafés qui prolifèrent partout. Les prix de ces denrées vont augmenter. Fabriquez vos pestos et congelez de façons individuelles. Huile d’olive, attention aux huiles pas chères. La blanquette de veau. Philippe Mollé - Passionné du goût et du plaisir des arts de la table et de tout ce qui l’e...

Au sommaire : Nouvelles du jardin, récupérer les tomates au cul noir et les chevreuils prennent le contrôle Maïs: 2 couleurs ou jaune ? Comment le cuire, éviter le frigo Au marché Jean-Talon : le nouveau restaurant de Constant Mentzas, le Palomar, avec ses poissons frais et fermentés. (200, rue Jean Talon Est) Philippe Mollé - Passionné du goût et du plaisir des arts de la table et de tout ce qui...

Au sommaire : Nouvelles du jardin et récoltes, attention aux attrapes vendues en magasin Les fausses croyances alimentaires Pourquoi utiliser des produits locaux? Philippe Mollé - Passionné du goût et du plaisir des arts de la table et de tout ce qui l’entoure. Depuis 40 ans au Québec, ce grand chef témoigne de l’évolution tant de la gastronomie, de l’alimentation et témoigne de son intérêt dans c...

Au sommaire : - Les vacances et l’ouvrage Cueillir la forêt aux éditions Cardinal - La livèche, facile à faire pousser et une tisane pour le foie - Saucisses à hot dog, ce qu’elles contiennent, pas toujours réjouissant. Philippe Mollé - Passionné du goût et du plaisir des arts de la table et de tout ce qui l’entoure. Depuis 40 ans au Québec, ce grand chef témoigne de l’évolution tant de la gastron...

Au sommaire : Nouvelles du jardin, composer avec les obstacles Pourquoi le Danemark, le Pérou, la Slovénie deviennent les nouvelles références mondiales de la gastronomie 50km pour manger dans des restaurants toujours complets en pleine nature en France, des restaurateurs qui redonnent vie à leur village Philippe Mollé - Passionné du goût et du plaisir des arts de la table et de tout ce qui l’ento...

Au sommaire : Après le crabe et les homards, place aux pétoncles, et bourgots. Le méconnu du BBQ, les cuisses de lapin Savez-vous planter les choux ? Chou d’été, Kayle, chou rave, chou d’hiver ou de Savoie, choux-fleurs ou de Bruxelles, le bienfait gourmand du chou et aussi sur la santé La distillerie des 3 lacs innove avec ses produits pour l'été Philippe Mollé - Passionné du goût et du plaisir d...

Au sommaire : Grand rassemblement de 40 producteurs de la Montérégie, restaurateurs, et élèves de l’école hôtelière de la Montérégie Le tourisme gourmand, un guide de répertoire sur les bières alcools, vins et cidres en Montérégie : https://bit.ly/RepertoireAlcoolsMonteregie2324 Faire un sirop avec des fleurs comestibles  Philippe Mollé - Passionné du goût et du plaisir des arts de la table e...

Au sommaire : Premières fraises, premières asperges, premières salades Plantation dans le jardin et mes tomates noircissent Attention à la rhubarbe Des huîtres sur le BBQ Planter votre verveine Philippe Mollé - Passionné du goût et du plaisir des arts de la table et de tout ce qui l’entoure. Depuis 40 ans au Québec, ce grand chef témoigne de l’évolution tant de la gastronomie, de l’alimentation et...

Au sommaire : Les risques d'intoxication alimentaire Attention aux marinades des viandes achetées à l'avance Le retour du marché Jean-Talon. Philippe Mollé - Passionné du goût et du plaisir des arts de la table et de tout ce qui l’entoure. Depuis 40 ans au Québec, ce grand chef témoigne de l’évolution tant de la gastronomie, de l’alimentation et témoigne de son intérêt dans ce Québec en marche à l...

Au sommaire : Les asperges, un légume fabuleux à consommer cru ou cuit. Les cidres du Québec. Rien à envier à l'Europe.  Que pensez des aliments prêts pour recette et livrés chez vous? Philippe Mollé - Passionné du goût et du plaisir des arts de la table et de tout ce qui l’entoure. Depuis 40 ans au Québec, ce grand chef témoigne de l’évolution tant de la gastronomie, de l’alimentation et tém...

Au sommaire : À l'aube des vacances visitez la Côte-Nord, une destination inoubliable. Congeler du pain? Oui, mais à certaines conditions. Philippe Mollé - Passionné du goût et du plaisir des arts de la table et de tout ce qui l’entoure. Depuis 40 ans au Québec, ce grand chef témoigne de l’évolution tant de la gastronomie, de l’alimentation et témoigne de son intérêt dans ce Québec en marche à la...