TECNICATURA UNIVERSITARIA EN GESTIÓN DE CALIDAD

Docente: Jesús Cabrera.

Docente: Cinthia Massafro Mojica.

Docente: Cinthia Massafro Mojica.

Docente: Cinthia Massafro Mojica.

Docente: Cinthia Massafro Mojica.

Docente: Cinthia Massafro Mojica.

Docente: Cinthia Massafro Mojica.

Docente: Ramiro Casas.

Docente: Ramiro Casas.

Docente: Ramiro Casas.

Docente: Ramiro Casas.

Docente: Mariano Salerno.

Docente: Mariano Salerno.

Docente: Mariano Salerno.

Docente: Mariano Salerno.

Docente: Mariano Salerno.

Hoy profundizaremos en el soporte documental, un componente esencial para implementar con éxito las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM). Veremos cómo la documentación respalda cada etapa del proceso, garantizando la inocuidad de los productos y facilitando la mejora continua del sistema. Analizaremos la estructura de la pirámide documental y los planes necesarios para llevar a cabo una gestión e...

En el episodio de hoy, exploraremos sobre las enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs), también conocidas como SETAs. Según la Organización Mundial de la Salud, estas enfermedades son la principal causa de muerte por infección después de las respiratorias, afectando especialmente a poblaciones vulnerables como niños, ancianos, mujeres embarazadas y personas inmunodeprimidas. Analizaremos sus...

En el episodio de hoy hablaremos sobre la higiene personal, un factor esencial en las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM). La falta de higiene en los manipuladores de alimentos es una de las principales causas de contaminación. Revisaremos cómo las acciones del personal pueden impactar la inocuidad alimentaria en cada etapa del proceso, desde la recepción de materia prima hasta el transporte y a...

En este episodio, nos sumergimos en el tema de los Procedimientos Estandarizados de Saneamiento (POES), que son fundamentales para garantizar la inocuidad de los alimentos dentro de un sistema de Buenas Prácticas de Manufactura. El saneamiento combina dos actividades esenciales: la limpieza y la desinfección, procesos que, cuando se realizan adecuadamente, aseguran que los alimentos sean seguros p...

Hoy profundizaremos en el control de operaciones en el proceso productivo de alimentos. Veremos cómo aplicar las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en cada etapa del proceso, desde la recepción de la materia prima hasta el almacenamiento del producto terminado. El objetivo es garantizar la inocuidad y calidad de los alimentos siguiendo procedimientos estrictos en todas las fases de producción....

En el episodio de hoy, exploraremos sobre las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), un conjunto de recomendaciones aplicadas a la producción y transporte de alimentos. Estas prácticas son esenciales para asegurar la inocuidad de los alimentos, es decir, que sean seguros para el consumo humano. El objetivo principal de las BPM es evitar que los alimentos causen enfermedades, siguiendo procedimient...

En el episodio de hoy hablaremos sobre cómo se realiza la planificación de la calidad, junto con el proceso de mejora continua según el ciclo de Deming. Exploraremos los pasos para implementar un sistema de gestión de calidad basado en la norma ISO 9001, desde la definición de objetivos hasta la evaluación final. Docente: Sabrina Morales. 

En este episodio nos enfocaremos en los sistemas de gestión y exploraremos algunas normas internacionales fundamentales que guían su implementación en diferentes contextos. Revisaremos brevemente buenas prácticas de manufactura y agrícolas, y nos adentraremos en las normas ISO 22000, ISO 14001 e ISO 19011, analizando su propósito y cómo se aplican para asegurar calidad y eficiencia en los procesos...

En este episodio, el proceso de normalización y certificación, así como las normas ISO que establecen estándares internacionales de calidad. La normalización implica definir especificaciones técnicas para asegurar la consistencia y calidad de productos y servicios. Por otro lado, la certificación es el proceso mediante el cual un organismo independiente verifica que una organización cumple con est...