Tadına Doyulmaz

Tadına Doyulmaz podcast serisinin 6. bölümünde konuğum sosyolog Prof. Dr. Zafer Yenal. Gastronomide sürdürülebilirliğin çok çeşitli unsurları etrafında şekillenen sohbetimiz, Prof Dr. Zafer Yenal ile Konya’dan, Ankara’ya, oradan ABD’ye ve ardından İstanbul’a uzanan eğitim ve çalışma hayatında tat hafızasına nakşolan lezzetlerle başladı. Sohbetimiz, Zafer Hoca’nın üretici ve tüketicilerin iklim kri...

Tadına Doyulmaz podcast serisinde beşinci konuğum Şef, Sportif Dalgıç ve Yazar Çiğdem Alagök. Çiğdem Şef ile sohbetimiz, onun Türkiye’nin farklı coğrafyalarında geçen çocukluk, gençlik yıllarında hafızasına ve damağına nakşolan lezzetlerin başarılı bir şef, idareci ve üniversitede eğitmen olarak kariyerine etkileriyle devam ediyor. Merakının peşinden suya dalarak sportif dalgıç olan Çiğdem Şef, da...

Tadına Doyulmaz  podcast serisinde dördüncü konuğum, Perakende ve Tarımsal Üretim Danışmanı Ayşe Ayşin Işıkgece. Bu bölümde Ayşe Ayşin Işıkgece’nin büyük perakendeci gruplardaki uzun yıllar süren yöneticilik deneyiminden bakan yardımcılığına uzanan kariyerinde edindiği bilgilerini sürdürülebilir tarımsal üretime dair bütüncül çözüm önerilerine nasıl yansıttığını konuştuk. İklim krizinin, şehirleşm...

Tadına Doyulmaz podcast serisinde üçüncü konuğum parfümör, koku tasarımcısı, eğitmen Vedat Ozan. Vedat Ozan ile çocukluğundaki İstanbul’da çilek kokan Arnavutköy’den başlayarak lezzetli bir yolculuğa çıktığımız sohbetimiz gastronomi alanında kokuların önemiyle devam etti. Koku, tat, lezzet, aroma kavramlarına dair bilgilerden tutun da şehirlerin kokularının hep yiyecek kokuları üzerinden tanımlanm...

Tadına Doyulmaz podcast serisinde ikinci konuğum Şef Sinem Özler. Sinem Şef’in reklam dünyasından restoran yöneticiliğine ve ardından başarılı bir şef olmaya uzanan kariyer hayatını anlatmasıyla başlayan sohbetimiz, iki büyük restoranlı bir işletmenin şefi olarak “işin mutfağından” verdiği bilgilerle devam ediyor. Sinem Şef’in geleneksel mutfağımızdaki yemek reçetelerini derlemek için seyahat etme...

Tadına Doyulmaz podcast serimin ilk konuğu Aylin Örnek. Zanaatkâr usulü lakerda üreticisi Aylin Örnek ile, denizlerimize, İstanbul’a, balıklarımıza, balık saklama tekniklerine, geleneksel gıda üretim tekniklerinin sürdürülebilirliğine dair konuştuk. İstanbul’u “Deniz balık dolu,” öve öve bitiremeyen seyyahlardan tutun da tuzda balık lakerda farkına kadar daha neler neler var sohbetimizde. Elbette...