Sexy Veggie, les fruits et légumes mis à nu

Si vous faites partie, comme nous, des réfractaires à la soupe poireau-pomme de terre, cet épisode vous est adressé. De Marguerite Duras, aux chefs Bernard Loiseau et Pierre Gagnaire (en invité), nous y avons compilé tout un tas de bons conseils et de recettes pour renouer avec ce qui fut l'un de nos pires cauchemars dans l'assiette. Hébergé par Audion. Visitez https://www.audion.fm/fr/privacy-pol...

Il est temps de dire adieu à ce mauvais réflexe de mettre le vert du poireau à la poubelle. Car non seulement, il est comestible mais il est encore plus riche en nutriments que le blanc ! Pour tirer uniquement le meilleur de cette partie coriace, on s'inspire de la cuisine japonaise qui la fait infuser dans de l'huile de sésame. Ou de la recette anti-gaspi de cheffe et journaliste Sonia Ezgulian q...

Ringard, le poireau-vinaigrette ? Absolument pas ! Surtout quand on connaît les trucs, astuces et bonnes recettes pour transformer cette entrée au charme désuet en petit plat étoilé. Bien cuit, bien accompagné, bien assaisonné, le poireau-vinaigrette va vous épater… Hébergé par Audion. Visitez https://www.audion.fm/fr/privacy-policy pour plus d’informations.

Nos yeux sont souvent plus attirés par les longues tiges fines que par les poireaux au diamètre imposant. Et pourtant ! Certaines variétés méritent notre attention. Comment et pourquoi les choisir ? Dans cet épisode, vous saurez tout (tout !) sur les meilleurs poireaux. Hébergé par Audion. Visitez https://www.audion.fm/fr/privacy-policy pour plus d’informations.

Vous pensez impossible de conclure un dîner (même romantique) avec une compote de pommes ? A la rédaction, on connait une recette originale et super facile pour réduire les fruits du verger en dessert divin. Hébergé par Audion. Visitez https://www.audion.fm/fr/privacy-policy pour plus d’informations.

Le gâteau aux pommes, c’est un peu le gendre idéal. Comme il est de bonne composition, tout le monde tombe facilement sous son charme. Mais pour ne pas se lasser au fil des années, donnez-lui un peu de caractère en remplaçant ou en ajoutant quelques ingrédients à sa recette. Dans cet épisode, on vous dit comment rendre cette bonne pâte complètement irrésistible. Hébergé par Audion. Visitez https:/...

Quoi de plus attirant qu’une belle pomme rouge au calibre parfait ? Même Blanche-Neige n’y résiste pas ! Seulement, ce fruit rutilant cache bien son jeu et recèle peut-être des pesticides dans sa peau voire dans sa chair. D’où l’importance de bien le choisir, histoire de le croquer ou de le cuisiner sans avoir peur de s’empoisonner. Hébergé par Audion. Visitez https://www.audion.fm/fr/privacy-poli...

Croquer dans une pomme fraîche et juteuse, quel régal en bouche ! En revanche, quand sa chair devient farineuse, quelle déception… Pour éviter ce type de déconvenue, on connaît des petits trucs à Cuisine actuelle. Et si le mal est fait et la chair déjà molle, on picore parmi les petites idées des grands chefs. Objectifs : éviter que ces précieux fruits terminent à la poubelle et capturer leur...

Entailler sa courge comme un accordéon avant de la faire rôtir, c’est LA grande tendance ! Cette découpe, largement inspirée de la recette scandinave des pommes de terre Hasselback, permet d’obtenir une caramélisation parfaite. Vous pourrez même laisser la peau pour un résultat crousti-fondant !  Hébergé par Audion. Visitez https://www.audion.fm/fr/privacy-policy pour plus d’informations...

Douce comme une caresse, la soupe de butternut réchauffe les palais et réjouit les estomacs les soirs d'automne. Dans cet épisode, nos conseils pour apporter un supplément de folie à cet onctueux velouté. En bouche, le bonheur, le vrai ! Hébergé par Audion. Visitez https://www.audion.fm/fr/privacy-policy pour plus d’informations.

La butternut n’est pas uniquement destinée à être réduite en soupe, elle en a bien plus sous le capot ! Ici, on vous propose de la farcir. C'est à peine plus long mais tellement plus gourmand. Côté garniture, tout est permis. Et comme le chef Alain Ducasse, n’hésitez pas à piocher dans les restes pour la transformer en recette anti-gaspi ! Hébergé par Audion. Visitez https://www.audion.fm/fr/priva...

Avec son anatomie en forme de grosse poire et sa peau épaisse, l’opération est risquée ! Dans cet épisode, vous découvrirez LA technique ultra simple pour dépiauter cette courge sans perdre un doigt. Encore mieux : la recette anti-gaspi du chef britannique Jamie Oliver pour la préparer en purée ou en houmous, sans passer par la case épluchage. Hébergé par Audion. Visitez https://www.audi...

Tout se mange dans la courgette, même la fleur délicate qui pousse au bout de ce cucurbitacé. Si vous l'apercevez au marché, foncez : sa saison est courte. Fleur de courgette farcie, en beignets... nous vous livrons plein d'idées de recettes faciles et d'astuces pour la cuisiner comme en Méditerranée. Hébergé par Audion. Visitez https://www.audion.fm/fr/privacy-policy pour plus d’informations.

Votre potager déborde de courgettes ? Rassurez-vous, vous n'allez pas avoir à toutes les cuisiner d'un coup, car il existe plusieurs astuces pour conserver ce légume du soleil plus longtemps. Congélation, mise en bocal, nous vous les livrons dans cet épisode, avec en bonus la recette super facile des pickles de courgette du journaliste gastronomique François-Régis Gaudry. Hébergé par Audion. Visit...

Bien choisir les courgettes, c’est LA base. Vous aurez alors la garantie d’un légume savoureux, à la chair croquante, qui se cuisine de mille façons et qui se conserve plus longtemps. Découvrez vite quels sont les critères à prendre en compte lors de l’achat de ce légume star pour en tirer le meilleur parti dans toutes vos recettes d'été. Hébergé par Audion. Visitez https://www.audion.fm/fr/privac...

Vous ne savez pas trop par quel bout prendre la courgette ? Déjà, peler la courgette ou ne pas peler la courgette, première question ! Et puis aussi et surtout, comment empêcher qu'elle ne rende de l'eau dans vos meilleures recettes de cuisine d'été - gratins et autres tartes et quiches à la courgette ? On vous donne les explications et l'astuce parfaite pour garder vos plats estivaux et familiaux...

Comme la plupart des légumes verts, la courgette provoque chez nombre d'enfants une soupe à la grimace à la simple évocation de son nom. Pourtant, c'est probablement le légume vert qui a la saveur la plus neutre et discrète et qui permet de réaliser une multitude de recettes de cuisine qui peuvent plaire aux réfractaires. On vous donne nos idées, piquées aux grands-mères et aux mamans avisées pour...

Oubliée dans le bac à légumes du réfrigérateur, la courgette devenue molle vous questionne : pouvez-vous encore la cuisiner ? Si oui, dans quelles recettes ? Découvrez comment sauver votre légume ramolli avec notre super idée anti-gaspi. Hébergé par Audion. Visitez https://www.audion.fm/fr/privacy-policy pour plus d’informations.

Gratin, flan, poêlée… vous lui réservez toujours un peu les mêmes recettes de cuisine, pourtant la courgette n’est pas condamnée qu’à finir cuite. Découvrez-la crue, et si vous n’êtes pas convaincu·e, on vous a déniché une recette sans cuisson, facile et ultra gourmande du chef Ottolenghi. Hébergé par Audion. Visitez https://www.audion.fm/fr/privacy-policy pour plus d’informations.

La rédaction de Cuisine Actuelle par du constat que moins d'un français sur deux mange des fruits et légumes. On a donc imaginé un podcast qui rendrait les fruits et légumes plus excitants. Jamais ils ne vous auront mis tant l'eau à la bouche grâce à des recettes gourmandes pour des végétariens ou des viandards. Hébergé par Audion. Visitez https://www.audion.fm/fr/privacy-policy pour plus d’inform...