La Voix des Vignes

Le quatrième défaut majeur pour le vin, loin derrière le goût de bouchon, l'odeur due à l'hydrogène sulfureux et l'oxydation, correspond aux odeurs générées par la présence des levures brettanomyces. Ces levures n'ont pas vraiment de goût mais elles vont produire des phénols volatiles et en gros, ça va modifier le goût du vin. On parle alors d’odeurs de sueur de cheval, de plastique brulé ou encor...

Pascal est un homme jovial. Selon lui le vin c'est une science, et il nous en parle. Il évoque les différents traitements du conventionnel, du bio, de la certification HVE et de sa vision de ce sujet. (Aujourd’hui le Château Bujan a changé de propriétaire). Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter. Bonne écoute !  Château Bujan – 6 route de la crête 33710 Gauriac. Pascal Meli. Em...

Sylvain Ditière a une poule. C'est avec elle qu'il nous emmène au porte de son chai, pour nous parler de sa spécialité "Les élevages longs". Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter. Bonne écoute ! Domaine La porte Saint-Jean – 49260 Montreuil-Bellay - Sylvain Dittière et Pauline Foucault . E-mail : sylvain.dittiere@hotmail.fr Nous retrouver : Instagram : @lavoixdesvignes Em...

Pierre-Marie et sa femme Marie ont reprit en 2003 le domaine familial. Depuis ils travaillent chaque jour un peu plus afin de le rendre à leur image grâce à une constante remise en question de leurs pratiques. Marie nous explique à quel point le lien humain est la ligne directrice de cette évolution : des relations avec leurs équipes, jusqu'au choix de leurs distributeurs. Si vous avez des questio...

Entrer dans l'univers Lhéraud c'est découvrir une entreprise familial. La maison est pionnière dans l'art des cognacs millésimés. Aujourd'hui avec leurs équipes ils travaillent de manière minutieuse du raisin jusqu'aux étiquettes leurs cognacs. Le vocabulaire pertinent est décrit sur notre page Instagram. Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter. Bonne écoute ! Lhéraud Cognac– 16...

Le contact se fait par Bastien Cologne sommelier à Paris. Nicole Tapon c'est 17 générations, des vins de Saint-Émilion, des appellations satellites, du clairet, du jus de raisin et des étiquettes graphiques. Les pieds de vignes se sont ses bébés qui lui permettent de faire des vins pour les partagés Le vocabulaire pertinent est décrit sur notre page Instagram. Si vous avez des questions, n'hésitez...

Antoine nous explique de manière concrète comment il met en place ses convictions écologiques avec cette touche de romantisme qui le caractérise. Le vocabulaire pertinent est décrit sur notre page Instagram. Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter. Bonne écoute ! Château Lafitte – 64360 Monein - Antoine Arraou. E-mail : contact@chateau-lafitte.com  Nous retrouver : Instagram : @...

Au Château le Puy c'est une approche globale de l'agriculture, l'évolution y est constante. Hier des plantations pour des préparations en biodynamie, demain un conservatoire de cépage ancien conduit en pergola. C'est ancré dans son terroir et à la fois hors du temps que la famille Amoreau signe ses vins. Le vocabulaire pertinent est décrit sur notre page Instagram. Si vous avez des questions, n'hé...

On vous emmène au bout de la France, où l'on trouve des terroirs de l'extrêmes et des ceps qui bordent la mer. C'est ici que Philippe a posé ses valises et cultive ces vignes façonnées par le vent avec une connaissance accrue de cet. Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter. Bonne écoute ! Domaine Coume del Mas – 66650 Banyuls sur Mer - Philippe Gard. E-mail : philippe@coumedelma...

Franck est la 5ème génération d'une ligné d'agriculteurs-vignerons. Avant de revenir au domaine il a parcouru la France et le monde pour affiner son opinion et son goût du vin. Il nous explique avec bienveillance comment peut se passer une transmission et l'évolution qui l'accompagne sans créer une rupture avec le passé. Le vocabulaire pertinent est décrit sur notre page Instagram. Si vous avez de...

Donnez plusieurs grappes de raisin à Frédéric et il vous fera du cognac, du verjus, du sucre de raisin mais aussi du pineau des charentes.  C'est sur des bases familials mais avec un regard contemporain qu'il fait évoluer le domaine. Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter. Bonne écoute ! Bourgoin Cognac – 16290 Saint-Saturnin - Frédéric Bourgoin E-mail : contact@bourgoincognac....

Stéphane et Carine sont installés depuis 25 ans sur le domaine et n'ont depuis cessés de faire bouger les lignes afin de mettre en avant l'appellation sur laquelle ils sont installés : la Côte Roannaise. Mise en avant et accompagnement des nouveaux installés, communication externe et même création d'un conservatoire du cépage gamay Saint-Romain, ils ne chôment pas.  C'est de ce cépage autochtone e...

Aujourd'hui on vous donne rendez-vous avec un personnage du monde viticole Français. A 87 ans Alexandre de Lur Saluces nous accueille avec bienveillance, le regard tourné vers l'avenir et conscient des difficultés actuelles de sauternes.  D'Yquem à Fargues il n'a qu'un seul souhait retranscrire à travers le vin ce climat, ce terroir, cette terre qui est intimement liée à l'histoire de sa famille....

Un accent au mélange franc-comtois et suisse, un rire communicatif, un héritage familial du monde du raisin. Corentin écrit les premières pages de l'histoire de son domaine avec intelligence, volonté, authenticité et audace. Le vocabulaire pertinent est décrit sur notre page Instagram. Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter.  Bonne écoute ! Domaine Corentin Houillon – 3040 Rout...

Au domaine Arretxea la transmission se fait petit à petit. Les deux frères sont des touchent à tout, ils appliquent le savoir faire familial avec conviction mais sans dogmatisme. Le vocabulaire pertinent est décrit sur notre page Instagram. Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter. Bonne écoute ! Domaine Arretxea– 64220 Irouléguy - Famille RIOUSPEYROUS. E-mail : contact@domaine-a...

Entre deux passages dans les vignes Elorri nous accueille. Les vignes en terrasses, la forte pente, la création d'un prototype d'engin pour couper l'herbe sous les rangs, rien ne lui fait peur. C'est dans son pays basque natal qu'elle à posé ses valises et évolue avec son mari et ses sœurs. Le vocabulaire potentiellement problématique est décrit sur notre page Instagram. Si vous avez des questions...

C'est aux portes d'Amboise que Coralie et Damien ne cessent de faire évoluer leur domaine. Ils accueillent différentes personnes dont le projet est de s'installer, c'est ce que Coralie nous explique. Le vocabulaire potentiellement problématique est décrit sur notre page Instagram. Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter. Bonne écoute !  La Grange Tiphaine – Loire secteur Tourain...

Atterrissage en Catalogne, où deux frères bérets sur la tête nous accueillent avec simplicité et générosité. Passionnés, ils perpétuent en s'adaptant une culture ancrée en eux. Le vocabulaire potentiellement problématique est décrit sur notre page Instagram. Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter. Bonne écoute ! Domaine Danjou-Banessy – Roussillon - Sébastien et Benoît Danjou -...

Atterrissage en Catalogne, où deux frères bérets sur la tête nous accueillent avec simplicité et générosité. Passionnés, ils perpétuent en s'adaptant une culture ancrée en eux.  Le vocabulaire potentiellement problématique est décrit sur notre page Instagram. Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter.  Bonne écoute !  Domaine Danjou-Banessy – Roussillon Sébastien et...

Hervé est un homme taquin et pince-sans-rire. C'est au cœur des Corbière dans la fin des années 80 qu'il a créé avec sa femme Pascaline le Domaine du Grand Crès, qui possède notamment certaines singularités de terroir, vous le verrez. Il nous aussi parle du phylloxéra et des changement qui ont découlés de cette crise. Le vocabulaire potentiellement problématique est décrit sur notre page Instagram...

A peine arrivés au domaine Claire et Florent nous proposent une balade dans les vignes. On les suit donc dans leurs parcelles, pour l'instant majoritairement en fermage, mais qu'ils acquièrent petit à petit. L'arrivée de Florent à temps plein sur le domaine va changer beaucoup de choses, et va leur permettre de développer leur activité, qu'ils mènent déjà de front depuis plus d'une dizaine d'année...

Florie et Adrien s'inspirent et s'imprègnent des notions de lieu et de temps qui sont si importantes dans le monde du vin. Ils dessinent aujourd'hui avec tradition et souffle nouveau des vin du Bugey. Le vocabulaire potentiellement problématique est décrit sur notre page Instagram. Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter. Bonne écoute ! Domaine D'Ici Là – 190 impasse du Richenar...

Margaux, ça vous dit sûrement quelque chose peut importe votre connaissance du monde du vin. Le Château Palmer a été classé 3ème cru en 1855, alors on s’est dit que c’était sûrement l’un des meilleurs endroits pour nous apprendre à faire du vin rouge. On rencontre donc Thomas, directeur general, qui nous présente les différentes étapes nécessaires pour l’obtenir, et nous parle bien sûr également d...

Marjorie et Stéphane signent des vins authentiques et fluides. Leur travail a pour objectif de retranscrire la gueule de l’endroit. On aborde avec Marjorie les changements et l’adaptation nécessaire au dérèglement climatique. Le vocabulaire potentiellement problématique est décrit sur notre page Instagram. Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter. Bonne écoute ! ROC DES ANGES – L...

Maxime est parti de rien et a tout créé. Aujourd'hui avec Lucie ils nous parlent de leur travail et de ce petit bout de terre avec le sourire.  On aborde également la vinification des vins blancs avec Maxime, œnologue de formation et grand adepte de ses "protocoles". Le vocabulaire potentiellement problématique est décrit sur notre page Instagram. Si vous avez des questions, n'hésitez pas à n...