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Autor

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Categoria

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5 de jun de 2026

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La hora del ibérico. 1° semana 06.01.2024

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Eficiencia del cerdo ibérico en el decorticado de la bellota 04.01.2024

Una de las características funcionales del cerdo Ibérico es su eficiencia al pelar las bellotas. Ésta se analiza a partir de cerdos Ibéricos y sobre muestras de 40 encinas. El resultado obtenido, porcentaje de desperdicio de pulpa y peso de pulpa desperdiciada por bellota (18,94±1,19% versus 0,53±0,04 gramos) presenta una alta variación previsiblemente influenciada por las diferencias de la morfol...

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