Gastro SER

El barrio de Alvarado, en la zona norte de la capital, se ha renovado con una gran oferta de gastronomía dominicana. Un reportaje de Abraham Rivera.

A mis 10 años, las colonias de verano en Galicia constituyeron también un  descubrimiento gastronómico: el del marisco gallego.

Hablamos con el chef de elBulli de restaurantes, de condiciones laborales y del mundo en general. Abraham Rivera nos lleva a algunos bares dominicanos de Madrid. Elisa Muñoz explora la faceta más gastronómica de los Mojinos Escozíos y Santi Rivas nos explica su experiencias con los maridajes gastronómicos.

Santi Rivas comenta la nueva lista The World's Best Vineyards y nos da algunos consejos para visitar Burdeos, Jerez o Napa Valley.

Elisa Muñoz nos descubre la faceta más gastronómica del autor de 'Nubes de papel'.

De repente, la vida cotidiana se había vuelto increíblemente arriesgada.

El autor de 'Deja todo o deja el vino' propone un tinto, un blanco, un rosado, un jerez y un cava con una relación calidad/precio especialmente buena... o, según sus propias palabras, 'tiesos friendly'.

Los bares de toda la vida también cumplen una labor social: puedes desayunar, dejar las llaves o, simplemente, echar el rato. Un reportaje de Abraham Rivera.

Hablamos de vino y de restaurantes con el actor madrileño. Santi Rivas propone cinco vinos 'tiesos friendly' y Abraham Rivera hace un elogio del bar de barrio. Nino Redruello comparte una anécdota en la que mezcla a Javier Solana con las lentejas de La Ancha. Minerva Marcos nos descubre la faceta más gastronómica de las Tanxugueiras y la escritora Paloma Díaz-Mas rememora su experiencia con la com...

Además de haber compartido mil sobremesas con Joaquín Sabina y también alguna con personajes como Gabriel García Márquez, Pancho Varona le ha contado a Elisa Muñoz que es casi vegetariano (come jamón) y reconoce que, aunque no es muy cocinillas, hace un cocido 'light' buenísimo (sin tocino, morcilla ni chorizo).

Hablamos con el cocinero madrileño de 'Pesadilla en la cocina' y de su restaurante: Omeraki. Santi Rivas nos cuenta por qué el godello está tan de moda y Elisa Muñoz se mete con Pancho Varona en la cocina.

Hablamos con el cocinero asturiano de las croquetas de su madre, de Ucrania y de los pollos de laboratorio. Nicolás Castellano pone cifras (y voz) al papel de los trabajadores de origen extranjero en la hostelería. Santi Rivas nos propone algunos destinos para hacer enoturismo y llevamos al músico Depedro a la cocina.

Un repaso a las propuestas políticas del 23-J en materia de alimentación, un avance de las entrevistas a Ferran Adrià y José Andrés, y también una interesante charla con el investigador gallego Anxo Soto, que acaba de presentar su tesis doctoral: 'Los términos culinarios en 'El arte de cozina, pastelería, vizcochería y conservería' (1611), de Francisco Martínez Montiño'. 

Hablamos con el panadero argentino Ramón Garriga, artífice (en su etapa como músico) de una de las canciones más míticas del verano en España ('Levantando las manos') y responsable de la exitosa cuenta de divulgación panarra 'Gluten Morgen'. También os recomendamos un par de podcast y nos fijamos en la crítica del nutricionista Juan Revenga al agua alcalina de Cristiano Ronaldo.

Entre sorbo y sorbo de Miraval Rosé, Santi Rivas nos hace un resumen del culebrón Château Miraval, la bodega de la Provenza que en su día fue de Bradd Pitt y Angelina Jolie, y que ahora se ha convertido en una especie de arma arrojadiza.

Nunca olvidaré lo que pasó después de que me tirara tres platos de gazpacho por encima.

Elisa Muñoz explora la faceta más gastronómica del rapero de Alcalá de Henares.

Fernando Bayo, director de Código de Barras, nos explica cómo ha cambiado la pesca del atún en las almadrabas de Cádiz y por qué no todas las técnicas son tan sostenibles como esta.

Revisamos la 'carta' de BBK Live, Cala Mijas, Primavera Sound o Portamérica para explorar cómo ha evolucionado la oferta gastronómica de los festivales de música.

No tener tiempo ni para cocinar también es una forma de pobreza.

Hablamos con el chef de Culler de Pau, nos damos un paseo por las almadrabas gaditanas, exploramos la faceta más gastronómica del rapero Rayden y alucinamos con el culebrón del rosado de Brad Pitt y Angelina Jolie.

Santi Rivas nos da algunos consejos para seguir disfrutando durante las vacaciones.

Elisa Muñoz nos pone temazos de hace 20 años y nos cuenta cuál es el restaurante hindú preferido de Shuarma en Barcelona.

Mis padres me explicaban que los chinos comían con palillos y yo me los imaginaba  tomando aquellos platos con los mismos palillos que nosotros usábamos en los bares  para pinchar las aceitunas o los boquerones en vinagre.

Ferran Adrià ha dicho que, después de 40 años, también le toca "descansar". Un reportaje de Berta Artigas.