El Podcast de KM ZERO

️ “What’s Cooking” · El Podcast de KM ZERO · Episodio 57 En este nuevo episodio conversamos con Alegría Serna, ingeniera biológica, MSc. en Ciencia e Ingeniería de los Alimentos y creadora de Cuina Lab, una plataforma que acerca la ciencia de los alimentos al lenguaje cotidiano. Hablamos de sus inicios en la ciencia, de cómo su pasión por comprender qué ocurre dentro de los alimentos la llevó a da...

️ “What’s Cooking” · El Podcast de KM ZERO · Episodio 56 En este nuevo episodio conversamos con María Kindelán: conferenciante, divulgadora, autora y docente especializada en vida saludable, bienestar y alimentación consciente. Hablamos de cómo comenzó su trayectoria profesional y del punto de inflexión que cambió su forma de entender la salud: el momento en el que empezó a escuchar a su cuerpo y...

️ “What’s Cooking” · El Podcast de KM ZERO · Episodio 55 En este nuevo episodio conversamos con J.M. Mulet, una de las voces más influyentes y controvertidas del panorama científico y alimentario en España. Investigador, escritor y divulgador, Mulet lleva años desmontando mitos sobre alimentación, salud y sostenibilidad desde la evidencia científica. Hablamos de sus comienzos estudiando Química y...

️ 'What's Cooking' El Podcast de KM ZERO · Episodio 54 En este nuevo episodio conversamos con Mercedes Iborra, cofundadora de ⁨VisualNACert, una empresa que está transformando la forma en la que entendemos la trazabilidad y la transparencia en el sector agroalimentario. Hablamos de sus orígenes y de cómo varias generaciones de su familia se mantienen ligadas al mundo de la agricultura. Un sector c...

️ 'What's Cooking' El Podcast de KM ZERO · Episodio 53 En este nuevo episodio conversamos con Javi Guerrero, CEO y cofundador de INDYA, un software que está revolucionando la forma en la que entendemos la nutrición, el entrenamiento y el rendimiento: recetas que se adaptan a ti y cambian en tiempo real según tu contexto emocional y vital, guiadas por tus propios indicadores. Hablamos de cómo empez...

️ 'What's Cooking' El Podcast de KM ZERO · Episodio 52 En este nuevo episodio conversamos con Sara Bañón, CEO y cofundadora de Ibions, un proyecto que nace con una misión clara: transformar la manera en la que entendemos la nutrición y su impacto en la salud y en los tratamientos contra el cáncer. Hablamos del origen de Ibions, y hablamos sobre cómo la nutrición puede ser una herramienta terapéuti...

️ El Podcast de KM ZERO – What’s Cooking llega a su episodio número 51 Y para celebrarlo a lo grande, contamos con la presencia de Juan García Sánchez, CEO y fundador de Exponentia, uno de los talentos jóvenes más reconocidos a nivel europeo. Con una amplia trayectoria y una mirada puesta en la innovación, Juan ha convertido su compañía en un referente en transformación digital y soluciones de IA....

️ El Podcast de KM ZERO – What’s Cooking llega a su episodio número 50 Y lo celebramos por todo lo alto, entrevistando a ‪Paloma Quintana, nutricionista integrativa y deportiva, que reivindica una nutrición real, sin dogmas y basada en la ciencia. En este capítulo hablamos de su infancia, su formación, sus pasiones… y de temas que dan que hablar: • Por qué defiende una alimentación omnívora respon...

¿Conoces la conexión que existe entre tu cerebro y tu estómago? ¿Sabías que tu felicidad y tus emociones pueden cambiar según lo que comes? En este episodio, profundizamos en el poder de la alimentación consciente y la nutrición de vanguardia de la mano de Begoña Lluch. Nuestra protagonista es Chef Gran Diploma Cordon Bleu, Health Coach y Directora Gastronómica, y ha llevado su visión de la comida...

En el nuevo episodio de El Podcast de KM ZERO, nos acompaña un invitado de lujo: Germán Carrizo, un chef reconocido, empresario y la mente creativa detrás de Tándem Gastronómico, Fierro y Doña Petrona. Con una estrella Michelin en su trayectoria, Germán nos comparte su inspiradora historia sobre cómo dejó su tierra natal para perseguir su sueño en la gastronomía y cómo logró alcanzar el éxito. En...

En este episodio de nuestro podcast, realizado en colaboración con València Innovation Capital, hablamos con Elena Martínez, COO de Aldous Bio, la primera marca de complementos alimenticios de venta online en España. Descubre: La evolución de una empresa de éxito en el sector de los suplementos alimenticios. Los retos de ser una mujer líder en el mundo empresarial. Cómo se posiciona Aldous Bio en...

La fundadora de Ca Climent es la protagonista de nuestro nuevo capítulo. Ana Climent es periodista, profesional del marketing digital y, además, joven agricultora. Ca Climent no podría entenderse sin la formación académica de su creadora y tampoco sin su experiencia vital y laboral. El objetivo de su proyecto es recuperar el cacahuete valenciano y sus variedades perdidas o en vías de extinción des...

Aitor Sánchez, creador de @midietacojea, nos acompañó para hablar sobre su infancia, su pasión por la nutrición, el futuro de la alimentación y desmentir algunos mitos sobre el tema. Dietista-nutricionista y tecnólogo alimentario, Aitor respondió nuestras preguntas en un vídeo-podcast realizado en colaboración con València Innovation Capital. Millennial, scout y amante del cine de Spielberg, este...

¿Han mejorado los comedores escolares? ¿Cuál es el estado actual de la hostelería? ¿Sigues opinando igual de la industria alimentaria? Juan Llorca se enfrenta a todas nuestras preguntas en nuestro podcast sobre alimentación, industria, hostelería y futuro. El chef, influencer, escritor y responsable de la nutrición en Valencia Montessori School es el encargado de dar el pistoletazo de salida a nue...

¿Cómo ofrecer soluciones al sector primario para garantizar su sostenibilidad? En este podcast conversamos con Alejandro Vergara acerca de impacto social, de huella ambiental, de la importancia de poner en valor el trabajo que desarrollan ganaderos y agricultores y de las oportunidades que tiene el sector primario y que precisamente ofrece Carbon Harvesters para hacer un sector más sostenible.

Produciendo hoy el futuro del sistema alimentario. ¿Cuáles son los principales retos que afronta el sector? ¿Cuáles son las soluciones que ya se están creando para abordarlos? Descubre en esta conversación más sobre descarbonización, el papel de la IA en la alimentación, la innovación abierta, la inversión de impacto y otras tendencias como abrebocas de nuestro recién publicado informe anual Foodu...

Consolidando el ecosistema foodtech Más de 100 figuras mundiales en el ámbito foodtech de 25 países analizaron en ftalks23 los desafíos del actual sistema alimentario. Además, se presentaron casos de éxito y temáticas como la agricultura molecular, el futuro de la carne cultivada, los últimos avances en envases sostenibles y la lucha contra el desperdicio alimentario gracias a la tecnología, la fe...

¿Cómo producir proteínas de manera más sostenible? La carne cultivada puede reducir los impactos del calentamiento global en un 17% si tomamos en cuenta la producción de pollo; en un 52% respecto a la de cerdo y en un 92% en relación con la producción de carne bovina. Para Iñigo, es necesario un sistema de producción de proteína que esté más en equilibrio con el planeta. Y por esto está desarrolla...

Impulsando el ecosistema foodtech de LATAM ftalks Food Summit ha completado su salto de España a México con una segunda edición que ha consolidado al país azteca como capital 'foodtech' de América Latina. Gracias a su mercado de más de 130 millones de personas, su proximidad a Estados Unidos y su amplio ecosistema de 'startups', el tercero más importante en la región. Descubre en este podcast a lo...

Para Jacques, la inteligencia artificial sin buenos datos se queda solo en artificial. A veces no basta con tener gran cantidad de datos, es necesario tener información realmente relevante para nuestro negocio. Y esto es lo que ofrece Tastewise, la plataforma de inteligencia de mercado que está revolucionando la forma en que las empresas de alimentación escuchan y entienden a sus consumidores y co...

"Lo que deja de crecer, comienza a morir", afirma Alejandro Guzmán, director de Estrategia y Crecimiento de Grupo Arancia. Conocer talento, nuevas formas de pensar y metodologías, compartir experiencias y conseguir aliados de primer nivel son algunos de los beneficios que ofrece la innovación abierta para las empresas y, al final, se trata de herramientas que ayudan a una empresa a evolucionar y t...

¿Cómo hacer más saludable y sostenible la industria de los ingredientes? A través de su plataforma tecnológica apoyada en el machine learning y la inteligencia artificial en el desarrollo de ingredientes naturales como saborizantes, libres de petróleo, Frankles usa especies vegetales locales para lograr perfiles adaptados de una manera más ágil y segura. Frankles llega desde Chile para revoluciona...

Alimentando soluciones para un mundo complejo Innovación abierta y colaboración con startups, nutrición para la longevidad, regeneración, productos híbridos, la lucha contra el desperdicio alimentario o el food design son algunas de las tendencias que recoge nuestro nuevo informe anual Fooduristic'23. En este podcast conversamos a fondo sobre estos temas con Beatriz Jacoste, destacando las oportun...

¿Cómo una startup puede colaborar con la industria alimentaria? Combinando biotecnología e inteligencia artificial, MOA Foodtech convierte los residuos y subproductos de la industria agroalimentaria en un producto nutricional de alto valor añadido a través de la fermentación. MOA colabora estratégicamente con la industria alimentaria para desarrollar sus ingredientes funcionales y sostenibles, sum...

¿Cómo crear alimentos sabrosos y sostenibles? Ser la marca 100% plant-based de referencia es uno de los objetivos de GrinGrin Foods, la startup que desarrolla productos para complementar y acompañar en la transición proteica con una amplia oferta en la que destaca el sabor. Gracias a su paso por KM ZERO Venturing, GrinGrin colabora con la industria alimentaria para seguir escalando su negocio y ab...