Chef Aréna na Hitrádiu

Hostem dnešní Chef Areny je kuchařka, autorka kuchařské knihy #UPGRADE a nejmladší vítězka soutěže MasterChef Česko Kristína Nemčková. Po výhře v soutěži získala diplom na londýnské kuchařské škole Le Cordon Bleu. Jaké byly její začátky v prestižní michelinské restauraci Story v Londýně? Proč se rozhodla odejít do nejlepší restaurace na světě Geranium v Kodani, kde aktuálně působí? A jaký je mezi...

Dnes si Karel Šimůnek přizval k mikrofonu úspěšného šéfkuchaře Davida Málka, který patří mezi elitu současné světové gastronomie. Jaká byla jeho cesta do první Michelinem oceněné restaurace na Islandu? Jak tam funguje rovnováha mezi pracovním a osobním životem? A jak je na tom v současnosti islandská gastronomie? To se dozvíte při poslechu dnešního dílu podcastu Chef Arena.

David Kalina celou svou kariéru působil v české kuchyni. Jeho jméno je spjato s prosperujícími restauracemi jako Potrefená husa Národní, Mincovna, Tiskárna a U Tellerů. Ve všech těchto restauracích se stará o chod kuchyně. Jak je tato práce náročná a co je Davidům hlavní hnací motor? Poslechněte si další díl našeho podcastu ChefArena. 

Dnešní podcast vám přinášíme s jedním z nadějných šéfkuchařů Jakubem Červenkou, který vaří v pražské restauraci Benjamin 14. Jedinečný koncept dělá z této fine dining restaurace český unikát. Řízená degustace u jednoho stolu s maximálně deseti hosty sedícími společně, s kuchaři prezentujícími jednotlivé chody. Jak se dá provozovat restaurace bez číšníků, bez servírek, kdy vše na starosti mají jen...

V novém dílu podcastu Chef Arena se Zdeněk Pohlreich společně s Karlem Šimůnkem rozpovídali mj. také o stravenkách. Dostáváte v práci stravenky nebo vám zaměstnavatel přispívá paušálně k výplatě? Co je podle vás lepší? Poslechněte si další díl našeho podcastu.

Tentokrát si Karel Šimůnek ke svému rozhovoru přizval hned dva hosty. Jedná se o dva výborné kuchaře- Martin Le Tung, Mai Leová (Nguyenová), kteří vaří v Shrimii Kitchen na Arbesově náměstí v Praze. Jak vznikl rodinný podnik, který se zabývá tzv. „Asian Fusion“ stylem? Asian Fusion v sobě zahrnuje nejčastěji oblíbené východoasijské, jihovýchodní a jihoasijské pokrmy a speciality, které jsou inspir...

Uznávaný gastromanažer a zakladatel restaurace Zas a znova Karel Šimůnek si zve k mikrofonu česká kuchařská esa. Tentokrát si pozval šéfkuchaře a gastronomického nadšence se zaměřením na moderní trendy vaření a food-design – Petra Heneše.  Práce v restauracích představuje jenom část aktivit, kterým se Petr Heneš věnuje. Podílí se také na propagaci vaření technologií sous-vide na české gastronomick...

Uznávaný gastromanažer a zakladatel restaurace Zas a znova Karel Šimůnek si zve k mikrofonu česká kuchařská esa. Tentokrát zpovídal nejdéle sloužícího šéfkuchaře na jednom místě – Marka Raditche. Dozvíte se nejen to, jak je to s gastro podnikáním v sousedním Rakousku, ale i to jak to má šéfkuchař s návštěvou jiné restaurace, než ve které vaří a kolikrát v životě už Marek nebo sám Karel Šimůnek vrá...

Karel Šimůnek si ke gastropovídání tentokrát pozval svého kolegu Petra Hajného a jednoho z nejtalentovanějších mladých českých kuchařů Lukáše Hlaváčka, který nově vaří ve vyhlášené pražské restauraci Zlatá studně.  jaké to je přebírat kvalitní kuchyni, jak probíhají změny v gastrotýmech?  šéfkuchař jako hokejový trenér - jak ukázat novému týmu, že jsi šéf? proč je dobré vyzkoušet si zahraniční šta...