Brunch - Gespräche über Essen, Trinken und Genuss

Viel Gemüse, wenig Zucker, wenig Fleisch - wie schafft man es, gesunde Essgewohnheiten anzunehmen?

Er ist das meistgehandelte Gewürz der Welt, fast alle Küchen der Menschheit verwenden ihn – und es gibt ihn in vielen Farben: Pfeffer. Woher kommt der beste Pfeffer und wie holt man das meiste aus seinem Aroma heraus? Das erklärt in dieser Episode Ute Bornholdt von der Willicher Gewürzmanufaktur Spirit of Spice.

Ein sportliches Großereignis. Ein Mammutprojekt. Eine besondere Kooperation. In acht Episoden stellen wir ab sofort im Feed des Aufwacher-Podcasts die Invictus Games 2023 vor. Dieses Mal: die Projektleiter im Gespräch.

Diese Woche im Genuss-Podcast: Bis er ein junger Mann war, aß Jürgen Dollase – nichts Besonderes. Dann kam die erste Auster. Und jetzt ist er Gastro-Kritiker und Feinschmecker. Im Gespräch mit Chefredakteur Moritz Döbler erklärt er, wie schmecken eigentlich geht.

Olivenöle gibt es viele – aber wie erkennt man Qualität? Das erklärt Olivenöl-Produzent und -Händler Bastian Jordan. Er gibt Tipps für diesen Moment vor dem Supermarktregal, in dem man sich nur fragt: Nativ – oder extra nativ?

God save the king! Zur Krönung an diesem Wochenende braucht es die richtige Verpflegung: eine Coronation-Quiche nach royalem Originalrezept und das passende Bier. Das serviert Nathaniel Stott vom Shakespeare Pub in Herdecke. Der britische Bierexperte über englische Braukunst im Podcast.

Alles blüht – auch der Spargeltourismus. Wir machen diese Woche einen Ausflug zum Spargelhof Schippers am Niederrhein. Spargel-Experte Roman Merkewitsch erklärt, wie man den leckersten Spargel findet und was man dann am Besten damit macht. Es muss nicht immer Hollandaise sein!

Wie läuft ein Iftar-Abend ab - das traditionelle Fastenbrechen im Ramadan? Wir waren dabei.

Wie geht Luxus in Zeiten der Krise? Wie kocht man saisonal und regional, bevor der Frühling kommt? Und wie kriegt man ihn, den begehrten Michelin-Stern? Das erzählen Ramona und Benjamin Kriegel vom Düsseldorfer Restaurant Pink Pepper – vor wenigen Tagen ausgezeichnet mit einem Stern.

Wer trinkt Champagner? Und wer trinkt Champagner im Untergeschoss eines Supermarkts? Das hat sich Autor Henning Rasche gefragt. In dieser Bonus-Episode zu Ostern erzählt er von seiner knallharten Recherche in einer Supermarkt-Champagnerbar in Düsseldorf.

Brunch ist die beste Mahlzeit des Tages - jetzt hören und genießen!

Ein Spaziergänger findet eine Frauenleiche in einem Maisfeld – dieser Fall erschütterte Anfang der 90er Jahre die Gegend rum um Meerbusch. Doch die Ermittler blieben erfolglos. Bis jetzt. Was wir über den Angeklagten wissen, besprechen wir in dieser Episode.

Bahn, Bus, Flieger und vielleicht auch Tunnel – von A nach B kommen wird am Montag ziemlich kompliziert. Wir erklären die Hintergründe des Streiks im Podcast. Außerdem: Wann wird Donald Trump verhaftet – und wo shoppt es sich am Besten in den Niederlanden?

Nach dem Aus von mehreren Dutzend Galeria-Filialen in ganz Deutschland fragen sich viele Menschen: Was macht das mit unserem Stadtzentrum? In Mönchengladbach wird der Einschnitt hart - aber bietet auch Chance auf Erneuerung.

Diese Woche hat das FBI vor Tiktok gewarnt: Es sei möglich, dass China über die App die Daten von Millionen von Amerikanern kontrollieren könne. Wie problematisch ist die Video-Plattform? Wir sprechen mit einem Experten.

Wie schaffen wir die Wärmewende? Mit Wärmepumpen, glaubt der Wirtschaftsminister. Das sehen seine Koalitionspartner etwas anders. Wir erklären, was hinter den Diskussionen in dieser Woche steckt. Und geben Tipps gegen Schimmel in der Wohnung.

Wegen Corona können in NRW viele Kinder nicht schwimmen. Die Zahl der Schwimmkurse ist begrenzt und die Kapazitäten in Schwimmbädern sind auch rar. Nun gibt es die Idee, Schwimmcontainer durch das Land fahren zu lassen. Wir diskutieren das im Aufwacher.

Sie gehören zu Karneval einfach dazu. Die Berliner mit verschiedenen Füllungen. Wir machen den Test im Podcast. Handwerksbäcker gegen Konditor gegen Discounter gegen Tankstelle. Welcher Berliner schmeckt Helene & Michael am besten?

Heute sind wir mit unserem Aufwacher zum Brunch in Ratingen eingeladen. Kurz vor dem Karneval im Rheinland sitzen zwar drei "Nicht-Karnevalisten" an einem Tisch, die aber eine klare Haltung dazu haben. War das, was Marie-Agnes Strack-Zimmermann in der Bütt gesagt hat, zu viel?

Wohin entwickelt sich die CDU? Rückt sie weiter nach rechts, näher an die AFD? CDU-Chef Merz hat das ausgeschlossen. Aber so einfach ist die Abgrenzung dann doch nicht. Das zeigt die Personalie Hans-Georg Maaßen. Im Podcast diskutieren wir, was uns der Umgang der CDU mit Maaßen über ihre Zukunft sagt.

Die Bundesregierung hat sich zu Panzerlieferungen an die Ukraine durchgerungen. Kein leichter Weg. Wir sprechen über das Für und Wieder. Außerdem geben wir die letzten Tipps zur Grundsteuererklärung.

Zum Jahreswechsel wollten zwei Männer von Castrop-Rauxel aus, einen Terroranschlag mit Gift in die Tat umsetzen. Der Anschlag fand zum Glück nicht statt, beschäftigt jetzt aber die Politik in Düsseldorf. Ein Thema in unserem Aufwacher-Brunch.

Helene und Michael brunchen und bringen dazu ihre Rezepttipps mit. Und bei fürstlichen Eierspeisen und erfrischenden Drinks, sprechen Sie über das, was sie in dieser Woche bewegt hat.

Das neue Jahr hat damit begonnen, womit das alte aufgehört hat. Der Kampf um Lützerath geht in die heiße Phase. Unser Reporter war bei den Aktivisten und hat mit ihnen gesprochen. Über seine Eindrücke spricht er im Aufwacher.

Skandal auf der Documenta, ein Fotoinstitut für Düsseldorf und RTL spielt die Bibel nach. Wie hat sich das kulturelle Leben in NRW im ersten Jahr ohne größere Corona-Schutzmaßnahmen entwickelt? Alles dazu in unserem Kultur-Jahresrückblick im Podcast.