Art de vivre

Gilles Brochard nous entraîne loin des crêpes de la Chandeleur et droit au cœur - ou plutôt au ventre - de notre patrimoine culinaire. Tripes, boyaux et panses : une plongée savoureuse et érudite dans l’histoire culturelle des abats, à l’occasion de la parution du livre de Blandine Vié, Tripes et boyaux: L'insolite et insolente cuisine culturelle du ventre.    Hébergé par Audiomeans. Vis...

Alors que le Nouvel An chinois approche à grands pas, le 17 février, nous avons décidé de célébrer la richesse des traditions culinaires asiatiques. Entre saveurs emblématiques, gestes ancestraux et secrets de chefs, notre chronique culinaire du jour nous emmène au cœur de la cuisine pékinoise, avec un focus sur le canard laqué, plat mythique de cette fête.  Hébergé par Audiomeans. Visitez au...

Dans  Bocuse , son quatrième roman paru chez Grasset, Gauthier Battistella fait entrer Paul Bocuse dans la littérature. Plus qu’un chef, l’auteur raconte une figure romanesque hors norme, un homme qui a façonné la cuisine française moderne autant qu’il s’est façonné lui-même en mythe. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Ancienne animatrice d’une émission culinaire sur France Bleu, Nathalie Hélal poursuit aujourd’hui son travail de transmission par l’écriture. Elle publie Mangeur de lait (Ouest-France), un ouvrage riche et documenté qui retrace l’histoire du lait de l’Antiquité à nos jours, tout en proposant une cinquantaine de recettes. À l’heure de la crise agricole, ce livre est aussi l’occasion de s’interroger...

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Gilles Brochard évoque ce matin un incontournable du Languedoc : le cassoulet. Avec Jean-Claude Rodriguez, président de l’académie universelle du Cassoulet, explique l'histoire et la préparation de ce plat typique.  Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Qu'est-ce que l'entremets ? Cette semaine, Gilles Brochard nous fait découvrir l'origine de ce mot et et nous explique dans quel contexte étaient servis les entremets.  Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Cette semaine, Gilles Brochard nous emmène en Norvège, premier producteur mondial de saumon. L’occasion de rencontrer Christophe Raoux, meilleur ouvrier de France, et Ørjan Johannessen, figure de la gastronomie scandinave. Un voyage culinaire. poissons-de-norvege.fr restaurantmirabelle.no Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Cette semaine, cap sur Agadir, au Maroc. Gilles Brochard nous fait découvrir un restaurant italien, où le chef Franzese Francesco propose une cuisine savoureuse.  Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Gilles Brochard évoque ce matin la cuisine du chef Joseph Viola. Cuisinier renommé à Lyon, il est également possible de déguster ses plats au relais de Chambord. Joseph Viola nous partage aussi sa définition de la gourmandise. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Depuis le mois de mai, la saison des mariages est ouverte ! Faire-part, trousseau, passage à la mairie ; avec Gilles Brochard, découvrons quelles sont les bonnes manières, les us et coutumes des mariages religieux. C'est l'occasion d'analyser les évolutions des habitudes organisationnelles des futurs mariés.  Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus...

L'été, la saison des glaces et des desserts givrés ! Alors pour nous mettre en appétit, et surtout nous enjoindre à manger artisanal, Gilles Brochard se fait marchand de glaces. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Pour les pèlerins qui se mettront cet été sur les routes de Notre-Dame de la Salette, Gilles Brochard recommande une étape dans la maison de Mélanie Calvat, à qui la Vierge apparu. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Cette semaine, Gilles Brochard s'attarde sur les sorties culturelles de la semaine, et en particulier celle de la bande dessinnée Les Gorilles du Général, de Julien Telo et Xavier Dorison. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Bouteilles de vin recherchent acheteurs ! Via Caritatis cherche à vendre près de 20 000 bouteilles, une occasion que Gilles Brochard ne raterait pour rien au monde. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Gilles Brochard est connu pour être un grand buveur de thé. Pour autant il ne délaisse pas le café, boisson du matin s'il en est. À ouvert à Paris un café traditionnel, reprenant les codes des cafés d'Afrique du Nord, avec plus de 200 références des café. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

L'élection de Léon XIV, le nouveau pape américain, marque un tournant pour l'Église catholique. Depuis Rome, la couverture complète de cet événement historique inclut des émissions spéciales, des reportages en direct et des réactions du monde entier. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.