Alimentação e Sustentabilidade

Neste episódio do boletim Alimentação e Sustentabilidade, falamos sobre a necessidade da produção de mais proteínas para a nossa alimentação. Ricardo Abramovay, professor titular da Cátedra Josué de Castro de Sistemas Alimentares Saudáveis e Sustentáveis da Faculdade de Saúde Pública da USP, questiona a produção de proteínas artificiais e destaca que, entre outras coisas, o mundo tem um consumo de...

Neste episódio do boletim Alimentação e Sustentabilidade, falamos sobre a classificação NOVA. Renata Levy, pesquisadora do Departamento de Medicina Preventiva da Faculdade de Medicina e membro do NUPENS, explora o seu funcionamento e o impacto que essa classificação exerce sobre a nutrição.  Para saber mais, acesse https://jornal.usp.br/sinopses-boletins/alimentacao-e-sustentabilidade/ Boletim Ali...

Neste episódio do boletim Alimentação e Sustentabilidade, Nadine Marques, da Cátedra Josué de Castro de Sistemas Saudáveis e Sustentáveis da Faculdade de Saúde Pública (FSP) da USP, conversa com Pedro Jacobi. Ele é professor titular do Programa de Pós-Graduação em Ciência Ambiental do Instituto de Energia e Ambiente e explica sobre a relação entre a água e os sistemas agroalimentares. Para saber m...

Neste episódio, Paula Johns, diretora da ACT Promoção da Saúde e integrante do grupo de referência da Cátedra Josué de Castro, explica o papel que a Reforma Tributária pode exercer na construção de um país com hábitos alimentares mais saudáveis. Saiba mais sobre esse e outros assuntos do Boletim Alimentação e Sustentabilidade em https://jornal.usp.br/sinopses-boletins/alimentacao-e-sustentabilidad...

Neste episódio, Estela Sanseverino,  pesquisadora da Cátedra Josué de Castro da Faculdade de Saúde Pública (FSP) da USP, retoma o debate sobre proteínas artificiais com Mariana Hase Ueta, pesquisadora de pós-doutorado na Wageningen University & Research e mentora do Sustentarea, Núcleo de Extensão da FSP. A especialista avalia qual é a importância de debater esse tema e explica quais são as pr...

Neste episódio, Estela Sanseverino, da Cátedra Josué de Castro da Faculdade de Saúde Pública (FSP) da USP, conversa com Alisson Machado, professor do Departamento de Nutrição da FSP e mentor do Sustentarea, sobre o consumo de proteínas artificiais. Saiba mais sobre esse e outros assuntos do Boletim Alimentação e Sustentabilidade em https://jornal.usp.br/sinopses-boletins/alimentacao-e-sustentabili...

Neste episódio, Nadine Marques, pesquisadora da Cátedra Josué de Castro da Faculdade de Saúde Pública (FSP) da USP, apresenta a discussão sobre as condições de vida dos animais que são criados para o consumo humano. Karina Ishida, coordenadora da área de Sistemas Alimentares da Organização Proteção Animal Mundial, esclarece de onde os principais produtos de origem animal são provenientes e como é...

Neste episódio, Patrícia Jaime, professora do Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da USP e coordenadora acadêmica da Cátedra Josué de Castro de Sistemas Alimentares Saudáveis e Sustentáveis, explica o que é comensalidade e qual a importância desse hábito para uma alimentação saudável. Saiba mais sobre esse e outros assuntos do Boletim Alimentação e Sustentabilidade em https:...

Neste episódio do Boletim Alimentação e Sustentabilidade, Michelle Jacob traz luz à importância da preservação e conservação do conhecimento dos povos tradicionais, como os indígenas e quilombolas, sobre alimentação. A partir desse saber é possível o estudo, pesquisa e desenvolvimento de medicamentos e uma melhor alimentação para a população no geral. Para saber mais sobre esse e outros assuntos,...

No episódio de hoje (30), Estela Sanseverino, da Cátedra Josué de Castro de Sistemas Alimentares Saudáveis e Sustentáveis da Faculdade de Saúde Pública (FSP) da USP, conversa com Juliana Tângari, diretora do Instituto Comida do Amanhã, sobre como a padronização da alimentação mundial, baseada em ultraprocessados, tem causado uma mudança na paisagem agrícola e prejudicado o ser humano. Saiba mais s...

Neste episódio, Nadine Marques, da Cátedra Josué de Castro da Faculdade de Saúde Pública da USP, conversa com a pesquisadora Mayra Barata, do Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e também membro da Cátedra, sobre a agricultura urbana. Saiba mais sobre esse e outros assuntos do Boletim Alimentação e Sustentabilidade em https://jornal.usp.br/sinopses-boletins/alimentacao-e-sustentabilidad...

Neste episódio do Boletim Alimentação e Sustentabilidade, Nadine Marques, da Cátedra Josué de Castro de Sistemas Alimentares Saudáveis e Sustentáveis da Faculdade de Saúde Pública (FSP) da USP, conversa com Ana Navarrete, coordenadora do Programa de Saúde do Instituto Brasileiro de Defesa do Consumidor. O assunto foi o impacto do uso dos antibióticos na produção de carne para a saúde humana. Para...

https://jornal.usp.br/wp-content/uploads/2023/09/18_09_ALIMENTACAO-E-SUSTENTABILIDADE-ANTIBIOTICOS-PT1.mp3 Nadine Marques, da Cátedra Josué de Castro de Sistemas Alimentares Saudáveis e Sustentáveis da Faculdade de Saúde Pública (FSP) da USP, conversa hoje (18) com Rafael Almeida, doutor em Saúde Pública pela Fiocruz e também membro da Cátedra, sobre a relação entre os antibióticos e a criação de...

Nadine Marques, pesquisadora da Cátedra Josué de Castro de Sistemas Alimentares Saudáveis e Sustentáveis da Faculdade de Saúde Pública (FSP) da USP, conversou com Dirce Marchioni, professora da FSP e coordenadora do recém-criado Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Combate à Fome. Neste episódio, as duas conversam sobre as definições e contradições da fome. Para saber mais sobre esse e ou...

Neste episódio, Estela Sanseverino, pesquisadora da Cátedra Josué de Castro de Sistemas Alimentares Saudáveis e Sustentáveis da Faculdade de Saúde Pública (FSP) da USP, conversou com Nadine Marques, também da Cátedra, sobre dietas saudáveis e sustentáveis. Para saber quais alimentos e a razão deles comporem esse padrão alimentar, além de outros assuntos do Boletim Alimentação e Sustentabilidade, a...

No Boletim Alimentação e Sustentabilidade desta semana, Camila Borges, do Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde da Faculdade de Saúde Pública da USP fala sobre alimentos ultraprocessados que parecem saudáveis mas, na verdade, não são. Saiba mais sobre esse e outros assuntos do Boletim Alimentação e Sustentabilidade em jornal.usp.br/atualidades. Boletim Alimentação e Sustentabilid...

No boletim Alimentação e Sustentabilidade desta semana, Giovanna Calixto, do Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde da Faculdade de Saúde Pública da USP fala sobre as consequências do consumo em excesso de alimento s ultraprocessados, como biscoitos recheados e macarrão instantâneo, pois resultam de diversos processos industriais e são conhecidos como alimentos que fazem mal à saú...

Um estudo feito pelo Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde da USP aponta que, na última década, o consumo de ultraprocessados aumentou em 5,5%. A pesquisa também descobriu que 20% das calorias consumidas pelos brasileiros são provenientes de ultraprocessados. Mas, afinal, o que são esses alimentos? “Os alimentos ultraprocessados são formulações de ingredientes que resultam de uma...

Os ultraprocessados ocupam um espaço relativamente grande na dieta dos brasileiros. Por serem mais acessíveis, eles são comprados com maior frequência, quando comparados aos alimentos considerados frescos. De acordo com o relatório II Vigisan, no Brasil, 33 milhões de pessoas estão em situação de fome, enquanto 20% dos adultos brasileiros possuem obesidade. Segundo Maria Laura da Costa Louzada, pe...

O metano expelido por ruminantes bovinos tem muitos impactos no meio ambiente, com a ampliação do efeito estufa, mas não só. A atividade apresenta uma grande pegada hídrica pelo elevado consumo de água e pegada de carbono, devido à devastação de vegetação nativa para a formação de pastos. O sistema agroalimentar global corresponde por 1/3 das emissões globais de gases de efeito estufa e é o princi...