"Zu Tisch" - Der Gastro Talk

In dieser Episode sprechen wir mit Wolfgang Möthrath über seinen Weg vom Einkaufsspezialisten zur zentralen Schnittstelle zwischen Gastronomie und Kostenmanagement. Er gibt praxisnahe Einblicke in die Entwicklung von Lebensmittelpreisen, zeigt, wie Risiken richtig eingeschätzt und Trends frühzeitig erkannt werden, und erklärt, wie sich effiziente Einkaufslösungen auch in knappen Zeiten skalieren l...

In dieser Episode sprechen wir mit Prof. Dr. Torsten Olderog, Experte für Marketing und Dienstleistungsmanagement, über die besonderen Herausforderungen in der Gemeinschaftsverpflegung. Er teilt praxisnahe Tipps für Studierende, die Beruf und Studium parallel meistern möchten, und zeigt, wie Unternehmen durch effizientes Management nachhaltig wachsen können. Viel Spaß beim Podcast! Hier erreicht I...

In der neuen Folge begrüßen wir Thorsten Greth, Geschäftsführer von Klüh Catering. Seit 2017 lenkt er mit viel Erfahrung und Leidenschaft die Geschicke des Unternehmens – mit Fokus auf Qualität, Nachhaltigkeit und ein starkes Team. Wir sprechen mit ihm über seine persönliche Reise in der Branche, aktuelle Herausforderungen im Catering und welche innovativen Wege Klüh Catering geht, um den Ansprüch...

In der aktuellen Folge unseres Podcasts begrüßen wir Klaus Richter, der gemeinsam mit Christoph Kleinhans das innovative Cateringunternehmen „Lebenswert-Gastgeber“ leitet. Ihr Unternehmen steht für Nachhaltigkeit, Transparenz und Ehrlichkeit – Werte, die in der Gastronomie immer wichtiger werden. Wir haben mit Klaus darüber gesprochen, was Nachhaltigkeit für „Lebenswert-Gastgeber“ bedeutet und wie...

In der neuesten Folge unseres Podcasts haben wir mit Frank Schwarz gesprochen – einem leidenschaftlichen Gastronomen und Geschäftsführer der Frank Schwarz Gastro Group aus Duisburg. Wie schafft Frank es, mit Premium Catering Genusswelten zu kreieren? Welche Rolle spielt dabei das innovative S-CHEFS® CULINARY SYSTEM, das frische, angerichtete Speisen bis zu 7 Tage haltbar und nachhaltig verpackt er...

Digitalisierung im Gesundheitswesen: HospiChef revolutioniert Menübestellungen – mit Jan Bodenbach I "Zu Tisch" #27 Diesen Monat begrüßen wir wieder einen ganz besonderen Gast: Jan Bodenbach , Mitbegründer von HospiChef! Das Start-up aus dem Allgäu hat ein innovatives Menübestellsystem entwickelt und verfolgt das Ziel, die Lebensmittelausgaben in Gesundheits- und Pflegeeinrichtungen zu digitalisie...

Dr. Jan-Peer Laabs, derzeit Vorstandssprecher der apetito AG und ab Oktober deren neuer Vorstandsvorsitzender. Mit seiner beeindruckenden Karriere und seinen Visionen für die Zukunft der Lebensmittelbranche gibt er spannende Einblicke in seine Strategien und die Herausforderungen, die vor ihm liegen.  Wir sprechen über seine Erfahrungen, seine Pläne und wie er die Zukunft der Branche gestalten wil...

In unserer neuesten Folge dreht sich alles um Nachhaltigkeit in der Gastronomie . Wussten Sie, dass in Deutschland täglich etwa 11 Millionen Menschen in Mensen und Betriebskantinen essen? 🤯 Unser Gast, Ekkehart Lehmann, Geschäftsführer von Green Canteen, gibt wertvolle Einblicke, wie gastronomische Betriebe ihren Betrieb nachhaltiger gestalten können. 🌿 Von der Wertschöpfungskette bis hin zur Pr...

In der heutigen Folge begrüßen wir gleich zwei Gäste:  Thomas Gutschick und Henning Krause aus den Kliniken der Stadt Köln. Zusammen mit ihrem Team tragen sie die Verantwortung für die vollständige Patientenverpflegung. Vor einigen Jahren haben die Kliniken der Stadt Köln eine wegweisende Maßnahme ergriffen: Sie haben beschlossen, die Speisenversorgung ihrer drei Standorte zu zentralisieren. Doch...

Geheimnisse erfolgreicher Krankenhausküchen mit Kai-Uwe Moriz - Zu Tisch #24 In unserer ersten Episode im neuen Studio haben wir einen besonderen Gast: Kai-Uwe Moriz. Kai-Uwe ist seit vielen Jahren bei ABConcepts tätig und leitet als Verpflegungsmanager die Küchen von drei Krankenhäusern in Ostwestfalen. In diesem spannenden Podcast gewährt uns Kai-Uwe Einblicke in seinen Arbeitsalltag. Wir erfahr...

Das Gesundheitswesen in Deutschland steht vor großen Herausforderungen – von Gesundheitsreformen über Fachkräftemangel bis hin zu Preissteigerungen. In der heutigen Folge widmen wir uns diesen drängenden Themen und noch weiteren spannenden Aspekten. Frank Dünnwald, Geschäftsführer des St. Elisabeth Krankenhauses in Köln-Hohenlind und des Eduardus Krankenhauses in Köln Deutz, sowie Vorstandsmitglie...

Willkommen zu "Zu Tisch - der Gastro Talk"! Jeden 1. Donnerstag im Monat tauchen wir ein in die faszinierende Welt der Gastronomie. In Kalkar befindet sich die erste Cook & Chill Küche Deutschlands, im Besitz von 4K-Services. Diese versorgt zahlreiche Einrichtungen des Katholischen Karl-Leisner-Klinikums und des Katholischen Alten- und Pflegehilfenetzwerkes am Niederrhein. Täglich we...

Herzlich willkommen zu unserem Podcast "Zu Tisch - der Gastro Talk", der jeden 1. Donnerstag im Monat erscheint. In den Waldkliniken in Eisenberg, einer Kreisstadt in Thüringen zwischen Jena und Gera, gibt es Spitzenmedizin und die Aufenthaltsqualität eines Sterne-Hotels für Patienten aller Kassen. Dort werden Patienten als Gäste willkommen geheißen und behandelt. Wie das alles funktioni...

Herzlich willkommen zu unserem Podcast "Zu Tisch - der Gastro Talk", der jeden 1. Donnerstag im Monat erscheint. Als heutigen Gast begrüßen wir Christoph Buntzel - Prokurist bei der Asklepios Service Hotellerie GmbH. Heute sprechen wir darüber, wie Asklepios für sich die Verpflegung in Kliniken revolutioniert und optimiert hat, sowie welche Meilensteine dafür notwendig waren. Viel Spaß b...

Herzlich willkommen zu unserem Podcast "Zu Tisch - der Gastro Talk", der jeden 1. Donnerstag im Monat erscheint. Unser heutiger Gast ist Christoph Weitzel - Prokurist bei Apleona Infra Services GmbH. Wegen der geplanten Krankenhausreform geht derzeit ein Ruck und Unmut durch die Krankenhauslandschaft. Wir sprechen heute über das Gesundheitssystem in Deutschland und welche Anforderungen d...

Herzlich willkommen zu einer neuen Ausgabe von "Zu Tisch - der Gastro Talk" Heute ist Gerhard Bruder mein Gast. Geschäftsführender Gesellschafter und Präsident des Institute of Culinary Art - das führende Branchennetzwerk in Deutschland. Heute sprechen wir über mögliche neue Perspektiven, die eine Weiterbildung oder Umschulung bieten können, was macht einen Trend zum Trend und welche Zuk...

Hallo und Herzlich Willkommen zur 16. Ausgabe von "Zu Tisch" - der Gastro Talk. In dieser spannenden Episode werden wir einen Blick hinter die Kulissen von MChef werfen und herausfinden, wie sie es schaffen, die Gastronomiebranche zu revolutionieren. MChef entwickelt und verkauft servierfertige Speisen, ohne das vor Ort eine Küche oder Kochpersonal benötigt wird. Beeindruckend ist, dass...

Hallo und Herzlich Willkommen zur 15. Ausgabe von "Zu Tisch" - der Gastro Talk. Heute freuen wir uns, Michael Neef bei uns begrüßen zu dürfen. Michael ist Corporate Director of F&B beim renommierten Modehaus Breuninger. Michael wird uns erzählen, wie aktuelle Food Trends erkannt und erfolgreich in die Breuninger-Restaurants, Bars und Confiserien integriert werden. Wie geht Breuninger...

Hallo und Herzlich Willkommen zur 14. Ausgabe von "Zu Tisch" - der Gastro Talk. In dieser Folge haben wir einen ganz besonderen Gast: Stephan Seidenfad, den Geschäftsführer vom Finanzhaus von Buddenbrock in Essen. Stephan ist ein Experte auf dem Gebiet der betrieblichen Altersvorsorge und wird uns heute dabei helfen, Licht ins Dunkel zu bringen. Wir klären auf, wie Arbeitgeber soziale Ve...

Hallo und Herzlich Willkommen zur 13. Ausgabe von "Zu Tisch" - der Gastro Talk. Heute haben wir Eva-Maria Seidl vom Frauennetzwerk FOODSERVICE e. V. zu Gast. Wir werden über die ungerechte Unterrepräsentation von Frauen in Führungspositionen im Gastgewerbe sprechen und dabei in Evas persönliche Erfahrungen eintauchen. Warum ist es in der heutigen Zeit so essentiell, Teil eines Frauen Bus...

Hallo und Herzlich Willkommen zur 12. Ausgabe von "Zu Tisch" - der Gastro Talk. In dieser Podcast-Episode gibt es einen Rollentausch, denn Thomas Beers wechselt die Seiten und wird vom Gastgeber zum Gast. Marcel Beers, Inhaber der Social Media Agentur corn+butter, führt durch den Podcast und wird seinen Vater interviewen. Gemeinsam sprechen sie über ABConcepts und die Kostbar GmbH. Wir e...

#11 "Zu Tisch" - Der Gastro Talk I Claudio Boscu & Rochère Varenbrink - Huuskes b.v. Willkommen zurück bei "Zu Tisch - der Castro Talk", dem Podcast, rund um die Gemeinschaftsgastronomie. Heute haben wir zwei ganz besondere Gäste bei uns: Claudio Boscu, Geschäftsführer, und Rochère Varenbrink, Exportmanager von Huuskes aus den Niederlanden. Zusammen werden wir uns mit einem Thema auseinanderse...

#10 "Zu Tisch" - Der Gastro Talk I Martin Bürger - Apleona Infra Services GmbH Hallo und Herzlich Willkommen zu einer ganz besonderen Ausgabe von "Zu Tisch" - der Gastro Talk.  Zum Jahreswechsel haben sich bei ABConcepts und kost.bar GmbH bedeutende geschäftliche Entwicklungen ergeben. Gunnar Altenfeld hat das Unternehmen aus persönlichen Gründen verlassen und Apleona Infra Services GmbH ist...

Hallo und Herzlich Willkommen zur neunten Ausgabe von "Zu Tisch" - der Gastro Talk. In dieser Episode treffen wir Peter Storck. Peter ist nationaler Key Account Manager der Firma Hügli, einem internationalen Lebensmittel-Unternehmen, das sich unter anderem auf die Herstellung und den Vertrieb von Suppen, Saucen und Desserts spezialisiert hat. In dieser Folge sprechen wir über die Entwicklung der g...

Hallo und Herzlich Willkommen zur achten Ausgabe von "Zu Tisch" - der Gastro Talk. In dieser Episode treffen wir Peter Sander. Peter ist mit seinem Bruder Jens, Geschäftsführer und Gesellschafter der gleichnamigen Unternehmensgruppe, Gastronom der beiden Sander Restaurants in Köln und Bonn sowie Hotelier des Sander Hotels in Koblenz. Mit ihm sprechen wir über die Anfänge einer kleinen Fernküche un...