Voces del café

Julio Ruvalcaba nos acompaña en este episodio, el ultimo de la temporada, con esto finalizamos el año 2023. Él es un gran promotor del café mexicano y lo hace ahora como Café Expo Nacional. En este episodio hablamos de todo lo relacionado a este evento. En Instagram está como: @julio_ruvalcaba.cafe Yo soy Guillermo Cruz ¡Que el café nos acompañe! @cruzmx2020

Ciro Rodriguez es Biólogo de profesión, cafetero de corazón y mezcalero por vocación. Una plática un poco diferente pero igual parte de la voces del café. A Ciro lo encontramos en las redes como: @cirorodriguezperez Yo soy Guillermo Cruz @cruzmx2020

En este episodio les platico un poco de mi impresión sobre el evento mas importante de café en nuestro país. Hago algunas observaciones de lo que observé y aprovecho para hacerles unas invitaciones. Que el café nos acompañe, yo soy Guillermo Cruz @cruzmx2020

Adán Gutierrez es socio fundador de Pólvora café. En este episodio tocamos unos temas que se piensan pero no se dicen. Lo encontramos en las redes como @cafenserio y Pólvora como @polvora_fce. Yo soy Guillermo Cruz @cruzmx2020

Barista Mex es un lugar donde puedes aprender desde lo básico diferentes conocimientos sobre el negocio del café. Ademas encontramos una cafetería y tienda de insumos. Alynne es una gran persona, dispuesta a compartir conocimiento y a formar baristas. Para cursos e información; sus redes en Facebook: Barista Mex y en Instagram @baristamex_33.

Matías Durán, actualmente es tostador de café de su marca, Quantum Crack. Por varios años académico, Maestría en Administración Política y Políticas Públicas y, Doctorado en Políticas Públicas. Comparte cursos en línea sobre el tostado a travez de la plataforma Kim Ossenblok. En este episodio tocamos varios temas y principalmente la parte de tostado. A Matías lo encontramos en @quantum_crack Yo so...

En este episodio platicamos con Ricardo Otero, actual presidente, y Ernesto Zamorano, expresidente del colectivo. Estos jóvenes nos platican de cómo surgió la idea, qué han hecho y que sigue para los pasaportistas y para los integrantes del colectivo. Como sabrán ellos los creadores del Pasaporte Mexicano del Café de Especialidad. @todosporelcafe @netorules Ernesto Zamorano @soy_icardo_otero Ricar...

Centrina café, se ha vuelto como una de las cafeterías de referencia en el mundo de los conocedores de café; Giovanna creadora de este concepto y CEO de la empresa, con una sonrisa enorme, con gran carisma y con muchas ideas innovadoras, ha construido un concepto único el ramo. Micro tostador, panadería, cafetería, restaurante, centro de exposiciones y generadora de experiencias, lo que engloba Ce...

En este episodio platicamos con Rafa Bravo, creador de CUMBÉ coffee roaster, una de las cafeterías mas bonitas de la CDMX. Hay mucho que aprenderle a Rafa, a los los emprendedores tienen que escuchar esta charla. @cumbe.lat y a Rafa lo encontramos como @ragatoga. Yo soy Guillermo Cruz @cruzmx2020

Es muy bonito escuchar a alguien que trabaja en algo que le gusta; Maribel es una gran mujer, con un corazón increible, ella y su familia son productores de café en Tenejapa, Chiapas. Nos deja un gran mensaje y lección, hasta quizá, de vida; con su actitud y carisma que nos contagia a todos. En las redes la encontramos como Maribel Meza ( @maribel.-meza) o como @bankilal_.coffee. Yo soy Guillermo...

Mi gran amigo Gil Veloz, nos comparte en este episodio 49 su travesía en el café; la forma en que mezcla sus dos pasiones, la fotografía y el café. Cuidad Juarez también se esta desarrollando la cultura de consumir buen café, Don Ulises Café es uno de los pioneros. Los invito a seguir en sus redes @dongilveloz para asuntos de fotografía y el instagram de su café @donulisescafe. Yo soy Guillermo Cr...

Comúnmente consumimos el café como una bebida caliente y, en muchas ocasiones acompañado de una pieza de pan. Pero, en muy pocas ocasiones nos imaginamos acompañado con algún alimento. No es una tarea fácil lograr un buen maridaje de cafés, pues se necesita conocimiento de la comida y saber de la preparación. En esta ocasión platicamos con Carolina Sanchez quien es chef desde hace 18 años, y quien...

Shak es nuestro actual campeón Barista, parece ser un camino fácil y  rápido, perno no lo es. En este episodio nos cuenta lo que hay detras de este logro; este episodio lo grabamos en su cafetería Cardinal- Casa de Café de la Roma Norte, con ese sonido y el ambiente de una cafetería disfrutamos de muy ricos cafés y desde luego, de la platica. En las redes encontramos a Shak como @shakzapata y...

James Faria, embajador y representante de CROPSTER en America Latina, nos platica en este episodio de que se trata esta herramienta y todo lo que podemos hacer con este software.  Para mas información y suscripciones les comparto la liga https://www.cropster.com/. Los invito a escuchar y a compartir este episodio. Yo soy Guillermo Cruz, que el café nos acompañe. @cruzmx2020.

Culminamos el año 2022 en grande y con broche de oro, en esta ocasión me acompaña el maestro Luigi Lupi, conocido como el padre de la técnica del Latteart, el más viejo barista. Platicamos un poco sobre su trayectoria y a lo que se dedica actualmente. Quiero agradecer a Juan Carlos por todas sus atenciones y a Esprofesso por permitir realizar esta entrevista en sus instalaciones. Les comparto las...

Uriel Oropeza es un joven estudioso y  Campeón Nacional de Tueste 2021. En este episodio nos comparte cómo ha sido sus inicios y el camino que ha seguido para ganar el campeonato, él será nuestro próximo  representante en la justa mundialista 2023. Es parte del equipo de PÓLVORA FCE, cuna de ganadores y una de las marcas mas reconocidas en México; en esta platica nos comparte varias cues...

Abori es Teólogo de profesión, amante de la fotografía y ahora un apasionado del café. En este episodio hablamos acerca de la comunicación a través de las imágenes( fotografías) que compartimos en la redes de nuestro negocio y el impacto que genera con nuestros clientes;  aquí Abori nos da tres consejos muy importantes que se convierten en un buen ejercicio para los emprendedores.  Los i...

Enrique Lopez es el productor mexicano que más innovaciones hace en la parte del proceso del café, fundador de Finca Chelín; compite directamente con las fincas más reconocidas a nivel mundial, haciendo cafés extraordinarios y que año con año se mantiene a la vanguardia. En este episodio hablamos un poco de sus inicios, de todo el trabajo que hace y su contribución en la industria del café. Además...

En este episodio me acompaña Itzel Morales, Doctora en Ciencias Ambientales. Actualmente dirige una investigación sobre los procesos de fermentación en el café;  de manera general y en términos coloquiales hablamos de la inocuidad, de la fermentación y de la labor titánica de ejecutarlo con los productores de café. Itzel es muy abierta a responder las preguntas que se le planteen sobre sus ex...

Visitamos las instalaciones de Tradex Exposiciones y de paso grabamos este episodio donde Alfredo Cordero, mejor conocido como "Rey Calavera" , nos platica todo lo relacionado a Premio Sabor 2022, de los 7 finalistas y nos invita a acudir a la Expo Café para votar por estos cafés premiados los días 8,9 10 de Septiembre en el WTC, CDMX. Sí que están de manteles largos por el festejo de los 25 años...

El café es tan versátil, se le puede preparar y combinar de muchas maneras. Café con CBD, este compuesto estigmatizado y con muchos prejuicios, combinarlo con el café de una manera responsable podría ser una nueva ventana para el consumo del café, sobre todo para aquellas personas que a la cafeína les causa un efecto no tan positivo; en este episodio,  Karem nos platica todo lo relacionado co...

"Emprender requiere de actitud y de mucha pasión por lo que uno hace"  Muchas veces son los productores de café son los que ayudan a la cafeterías. ¿Cómo? en este episodio el barista del sombrero, mejor conocido como Lugo, nos lo cuenta; a demás, nos platica cómo fueron sus inicios y todo lo que hizo para lo que es hoy.  Como el dice: "Rock and Roll", los invito a seguir su cafetería @en...

Hay realidades que nos cuesta trabajo comprender o sencillamente hemos decidido ignorar. Somos un país productor de café que cuenta con regiones cafetaleras muy importantes; sin embargo, producir café no es rentable y aun así muchos de los productores lo ocupan como medio de subsistencia. El Dr. Manuel Díaz es quizá uno de los pocos mexicanos con mucho conocimiento en toda la cadena productiva del...

"En algún momento los productores dejaron de probar su propio café", algo tan simple y esencial como esto, que si lo llevamos a la practica se podrían empezar a cambiar las cosas. Samuel Ronzon es uno de los pocos productores de café reconocidos a nivel internacional y esto se debe al gran trabajo que hace en su finca conocida como "La Joya". En este episodio nos  cuenta cómo fueron sus inici...

Erika Chagoya es una gran barista, con gran trayectoria en el mundo del café y es propietaria de Gradios DELI CAFÉ. Ella es barista, tostadora, juez en las competencias nacionales y embajadora de Coffee Roasters Guild. Además de ser emprendedora ella se dedica a capacitar a los futuros emprendedores, así que los invito a escuchar este episodio. En facebook la encuentran como  Bari León y en i...