Umamitown

Staffel 3 ist im Kasten! Zum großen Umamitown-Staffelfinale wird nochmal richtig aufgefahren. Julia schnitzt Engel aus Ziehfett, Anke rührt Parmesan und Limettenabrieb in feinste französische Süßrahmbutter, gemeinsam besuchen wir Teigfamilienmitglieder und Streichfett-Influencer. Selbstverständlich haben wir vergessen die Butter vor dem Backen aus dem Kühlschrank zu nehmen und müssen deshalb die w...

Blaukraut bleibt Blaukraut und dekonstruierter Innenzapfen bleibt dekonstruierter Innenzapfen. Umamitown serviert feinsten Rotkohl in dieser Folge. Frei nach dem Motto "Coleslaw ist was du draus machst" wird gehobelt, geknetet, geschmort und großflächig Miso-Marinade aufgetragen. Anke hat heiße PH-Wert-Infos, Julia darf Weihnachten zu Hause zaubern und gemeinsam träumen sie von der perfekten Döner...

Egal ob geriffelt oder glatt, dünn oder dick, ohne oder mit Schale: Uns entkommt in Sachen Chips nichts und niemand. Es wird geraschelt und es werden Tüten aufgerissen, dass es eine reine Freude ist. Wir machen eine Reise von Schottland über Belgien bis nach Südkorea und fangen bei Wurst-Sandwiches an, machen mit Krabben-Cocktail weiter und landen bei Buchweizen-Galette. Dazu packt Jule die Gos un...

Umamitown wird 1 Jahr alt und darauf stoßen wir an! Mit Aperol Spritz, Cynar und Negroni in allen Varianten. Vorher essen wir aber ein paar köstliche Bittersalate. Die sind nämlich viel leckerer und sexyer als ihr Ruf und oft einfach ziemlich missverstanden. Wie sonst konnte es passieren, dass Chicoree immer noch viel zu oft in Bechamel oder Orangensaft aus der Tüte ertränkt wird? Nach dem Genuss...

Birne is brat! Umamitown serviert Schokosauce und Vanilleeis zur heutigen Hauptdarstellerin - Es gibt Birne Helene. Anke erzählt von polnischem Sauna-Obst, Julia fantasiert von der Bratbirne und Backteig. Gemeinsam klären wir die Frage, wie viele Pfännchen zu einem nordrhein-westfälischen Raclette gehören und backen eine knusprig-buttrige Galette mit Birne, Ziegenkäse und Lauch. Dazu gibt es wie i...

Umamitown goes Halloween! Wir spüren starke Van Helsing-Vibes und hängen uns die Knoblauchzöpfe um den Hals. Es gibt das große Knoblauch-Unboxing: Von rosa bis schwarz, von frisch bis geräuchert. Anke und Julia probieren die besten Hacks zum Knoblauch schälen, gründen die Maillard-Redaktion, träumen von Gyros und lüften anschließend kräftig durch. Das wird gut, das wird lecker und bleibt garantier...

Es ist Pumpkin Spice Season und UMAMITOWN rollt die Kürbisse ins Studio. Anke und Julia probieren sich durch pappsüße Kaffeegetränke, fluffige Hefeschnecken, träumen von Kürbis-Cabonara, gefüllten Teigtaschen aus Mantua und Vanille-Eis mit Steirischem Kernöl. Nach dieser Folge brauchen wir alle einen Emotional Support Baby Bear und ein großes Stück Pumpkin Spice Cheesecake. Wir haben die Rezepte,...

Was duftet denn hier so köstlich? Wir haben Haselnüsse für euch geröstet und zwar in schönsten Karamelltönen ohne schwarze Stellen. Wie das auch ohne Betonmischer aus Kupfer hervorragend klappt, erfahrt ihr in dieser Episode. Außerdem gibt es aus Versehen einen Deepdive in die Süßigkeitenschublade unserer Kindheit. Dazu machen wir ein Salatdressing, mit dem man nicht nur den wöchentlichen Meal Pre...

Nix da, trauriger, unterwürzter Fleischersatz. In dieser Folge checken wir, was Tofu alles kann. Wie prügeln wir am besten Geschmack rein? Was brauchen wir, damit es so richtig knuspert? Und vor allem: wo fängt man an, wenn man noch nicht so mit Tofu vertraut ist? Wir wälzen in Stärke, frieren doppelt ein, glasieren und zum krönenden Abschluss kippen wir das beste Dressing der Welt drüber. Danach...

Normale Kartoffeln auf die 1! Umamitown feiert den Tag der deutschen Einheit mit den Top 5 Kartoffelgerichten! Anke lüftet ein stärkehaltiges Familiengeheimnis, Julia kramt französische Klassiker hervor und gemeinsam rühren wir jede Menge Käse ins Püree. Dazu gibt es wie immer fantastische Rezepte, Küchenhacks, Verbrauchertipps und die beste Aperitivo-Playlist.

Vorsicht Wespenalarm! UMAMITOWN feiert die Pflaume beziehungsweise generell Steinobst. Wir holen die Zwetschge ins Boot, die Mirabelle, die Reneklode, quasi alles was sich mehr oder weniger gut vom Stein lösen lässt. Dazu serviert Julias Mutter glühend heiße Hefegebäck-Trends. Anke ballert japanische Salzpflaumen, Käsekuchenwaffeln und Backpflaumen-Facts und Jule hat Fenistil Gel und Zimt-Zucker i...

Wir setzen zur nächsten großen Image-Kampagne an und retten den Ruf der Aubergine. In dieser Folge lösen wir sämtliche Konsistenzprobleme in Sachen Melanzani, schwemmen Bitterstoffe raus, was das Zeug hält und vermissen Restaurants, die leider schon lange geschlossen haben. Wie gut, dass wir uns die Gerichte jetzt selber kochen können. Und ihr nach dem Genuss dieser Folge auch!

Entgegen weit verbreiteter Lügen wird es in dieser Folge noch längst nicht herbstlich. Wir bleiben im Sommer und es gibt sämtliche Gerichte von der Pfifferlingskarte. Wo sollen wir auch sonst unser Beta-Carotin herbekommen? Es gibt sahnige Soßen und knuspriges Gebäck und am Ende müssen wir nur noch eins klären: Pfifferlings-Verkaufsbüdchen in Pfifferlingform - wann?

Lehnt euch zurück und öffnet mit uns die köstlichste Dose der Pandora. Nämlich die, mit den Tomaten. Wir fragen uns: kann der Ruf von Caprese, also Tomate-Mozzarella, noch gerettet werden und wollen wir das überhaupt? Und was hat die Spitzen-Gastro eigentlich mit Tomaten am laufen? Dazu gibt es die besten Tomaten-Brot-Kombinationen und wir versprechen: nach dem Konsum dieser Folge geht ihr mit and...

UMAMITOWN ist zurück! Die Sommerpause ist endlich vorbei und wir sind wieder da. Mit neuen Themen und einer Email-Adresse! Podcasten ist ja quasi Profi-Sport, also kippen wir uns erstmal Essiggurkenwasser hinter die Binde. Anke und Julia planen die Klassenfahrt zum Spreewälder Gurkenfest, probieren einen Food-Trend nach dem nächsten, begehen ihre Margarita-Era, frittieren das grüne Gold und legen...

Anke pappt das Blaulicht an den Fahrradlenker. Julia rollt das Flatterband aus. UMAMITOWN ist nicht nur Lifestyle-, sondern auch Aufklärungs-Podcast und in dieser Folge warnen wir ausdrücklich vor dem von Verzehr von Aprikosenkernen. Den Rest solltet ihr allerdings unbedingt essen oder wenigstens in Knödelteig wickeln. Wir entlassen euch in die Sommerpause mit der schönsten Frucht, seit es Steinob...

Es grünt so grün. UMAMITOWN lässt die Schoten krachen und die Erbsen kullern. Zuckererbse, Markerbse, Palerbse, Kichererbse - Was ist was? Und wenn ja, warum? Anke schwelgt in Mensa-Erinnerungen und Julia zückt den Pürierstab. Wir reden über Risi e Bisi, deftige Eintöpfe, Yotam Ottolenghi, Pasta allo Chef und warum uns diese kleinen, grünen Murmeln so glücklich machen.

Diesmal wird es ganz besonders herzig. Nicht nur, weil wir uns in Gedanken die schönsten Kirschen an die Ohren hängen, sondern auch weil wir über die Unterschiede zwischen Herzkirschen und Knupperkirschen sprechen. Dazu gibt es mit Eierlikör überzogene Kindheitserinnerungen von Anke, Trauma-Bewältigung im Torten-Bereich bei Jule und die schönsten Abkürzungen von SchwaKi bis Kiba. Und wenn wir uns...

Die große UMAMITOWN Fenchel-Imagekampagne. Die Knolle muss dringend raus aus der Igitt-das-mag-ich-nicht-Ecke. Anke und Julia reden über das polarisierende Gemüse, das so viel mehr kann als nur Krämpfe lösen. Es geht um sexy Fenchel-Dishes, Röstaromen, Tetra-Pak-Orangensaft und die Mandoline rasiert einfach nur. Gebt dem Fenchel eine Chance und reist gemeinsam mit uns nach Sizilien, ins gelobte La...

Es gilt mal wieder einen Ruf zu retten. Nämlich den von Hugo. Wie ist es passiert, dass Holunderblüte, Prosecco, Zitronenmelisse und Minze vom perfekten Sommergetränk zur lauwarmen unsäglichen Zuckerplörre geworden sind und wie machen wir das wieder rückgängig? Kann der Kaiserspritzer vielleicht ein Weg zur Lösung sein? Und warum schmeckt Holunderbeersaft eigentlich so nach Krankheit? Diese Fragen...

90er-Food-Nostalgie, vegetarische Geständnisse und der Erfinder vom Toast Hawaii - Macht euch 'nen Alkopop auf und beißt gemeinsam mit uns ins Party-Pizzabrötchen. Wir reden über Schmelzkäse! Anke probiert Foodtrends aus New York und Julia erzählt die weirde Geschichte vom ersten deutschen Fernsehkoch Clemens Wilmenrod. Dazu gibt es wie immer gute Rezepte, Küchenhacks und eine erfrischende Aperiti...

Was haben Wimbledon, die Zarenfamilie Romanov und Lambada gemeinsam? UMAMITOWN klärt auf: Es geht um Erdbeeren. Anke nimmt uns mit in die Welt des weißen Sports, Julia schüttet Orangenlikör in royale Fruchtsalate und erklärt was der schlimmste Ohrwurm der späten 80er Jahre in der Marmelade ihrer Mutter zu suchen hat. Dazu gibt es - wie immer - Rezepte, Küchenhacks, Lifestyle-Beratung und eine sehr...

Wir müssen mal wieder den Ruf von Frankfurt retten. Diesmal in Form der ultimativen Speise: Grüne Soße. Wir fragen uns: Was kommt rein? Was darf auf GAR KEINEN FALL rein (Mayo!) und wie hoch fällt die Strafe aus, wenn man die Kräuter für eine Frankfurter Grüne Soße nicht mit der Hand hackt, sondern durch den Zerkleinerer jagd? Dazu gibt es wahlweise gekochte Eier oder ein Schnitzel und wir klären...

There's no Kuchen like Käsekuchen. Gebacken, gekühlt, mit Boden, ohne Boden, Manderinchen oder russisch gezupft. Jule und Anke sind stark überzuckert und probieren sowohl den aktuellen Cheese Cake-Trend am Stiel, als auch den baskischen Klassiker, der fließen muss wie Camembert. Was bringt das Wasserbad? Ist Magerquark Freund oder Feind? Und warum redet niemand über Tränchenkuchen? Antworten auf a...

Schafft man zehn Sorten Bratwurst in einer Stunde? Aber ganz easy. der Umamitown-Bratwurst-Test startet klassisch im Rheinland, es gibt Seitan-Merguez und das große italienische Finale in Form von Fenchel-Salsiccia. Wir stellen uns außerdem die Frage, welche Daseinsberechtigung "Drei im Weggla" haben und was man an der Bratwurstschnecke verbessern könnte. Dazu erzählt Anke Geschichten aus der Frit...