Tous à table

La sole, reine des mers et des assiettes La sole, on la surnomme parfois "l’aristocrate des fonds marins", et avec son goût délicat et sa chair fine, elle a de quoi faire chavirer bien des cœurs de gastronomes. Elle ne fait pas de vagues, mais lorsqu’elle arrive dans l’assiette, c’est un raz-de-marée de saveurs ! Pourtant, derrière son allure discrète et sa silhouette plate se cache une...

Viande végétale : bluff ou révolution ? Aujourd’hui, Frédéric vous parle d’un secteur de l'agroalimentaire à la fois en plein essor et sujet à bien des débats. Quand on parle de viande végétale, certains froncent les sourcils. Un steak sans bœuf ? Une merguez sans mouton ? Mais où va le monde ? Pourtant, entre préoccupations environnementales et tendances culinaires, les simili-carnés se tail...

La dorade : un trésor doré dans nos assiettes ! C'est un véritable champion des cuisines, La dorade est tantôt grillée en été, tantôt emmaillotée dans une croûte de sel, parfois même transformée en ceviche rafraîchissant. Elle a traversé les siècles et les assiettes avec une élégance sans faille, des festins romains aux recettes des tables étoilées d’aujourd’hui. Que vous soyez adepte de la d...

L’agneau, tendreté et traditions, du pré à l’assiette L'invité du jour dans cette émission est la star des grandes tablées, celui qui se retrouve souvent au centre des repas familiaux du dimanche et des fêtes de printemps. Tendre, savoureux, parfois même un peu trop odorant si on ne sait pas bien le cuisiner, il divise autant qu’il régale. Certains l’adorent rosé, d’autres le préfèrent mijoté...

Le calamar : un trésor des mers à savourer Dans cette émission, Frédéric vous propose de partir à la découverte d’un invité un peu... tentaculaire ! Un être des profondeurs marines, un peu mystérieux, un peu… glissant, mais tellement délicieux quand on le connaît bien. Explorez tout ce qu'il faut savoir sur le calamar dont la réputation est aussi grande que ses tentacules ! De ses origines ma...

La Moutarde : elle monte au nez et sublime nos assiettes ! Aujourd’hui, dans cette émission, Frédéric vous emmène à la découverte d’un ingrédient qui sait réveiller les papilles et pimenter les plats... parfois même un peu trop, au point de vous faire monter les larmes aux yeux ! Vous l’avez forcément dans votre frigo, vous l’étalez sur un bon jambon-beurre, vous l’ajoutez à votre vinaigrette, et...

Le poulet : Roi de nos assiettes, star de nos recettes ! Le poulet est doré, croustillant, tendre à souhait… Il trône fièrement sur nos tables du dimanche en famille, fait le bonheur des petits comme des grands et sait se glisser dans toutes les recettes, des plus rustiques aux plus raffinées. Certains le préfèrent rôti, d’autres en sauce, et il y a même ceux qui le dégustent froid le lendemain av...

Le maquereau, un poisson à (re)découvrir ! Souvent boudé, parfois mal aimé, et pourtant… le maquereau a tout pour plaire ! Brillant comme une étoile filante, rapide comme une fusée sous l’eau, et bourré de bonnes choses pour la santé. On le trouve sur les étals, mais peu osent vraiment lui donner la place qu’il mérite en cuisine. Trop simple ? Trop populaire ? Eh bien, aujourd’hui, on va lui rendr...

L’ail, le bulbe aux mille saveurs ! Dans cette émission, Frédéric va vous parler d’un petit ingrédient qui ne laisse personne indifférent. Il est tout petit mais costaud, il parfume nos plats et… parfois nos haleines. Certains l’adorent, d’autres le redoutent, et pourtant, il est là, incontournable, prêt à relever chaque recette d’un simple coup de couteau. Ce petit bulbe qui a traversé les siècle...

Sport, business et convivialité : Huddl, propose le trio gagnant ! Aujourd’hui, attention chers auditeurs, Frédéric va vous dévoiler un concept révolutionnaire, tout nouveau, tout beau. Imaginez un endroit où vous pouvez transpirer… mais pas parce que vous avez abusé du piment d’Espelette ! Un lieu où vous pouvez parler business en sirotant un café… sans craindre de tacher vos dossiers avec une ta...

Escapade gourmande en Auvergne Cette semaine, Frédéric vous emmène là où les volcans sont éteints, mais où les saveurs explosent dans l'assiette. Une région où les montagnes sont aussi généreuses que les portions, et où le fromage coule à flots… Pour cette escapade gourmande, laissez-vous guider au cœur de l'Auvergne, une région où la gastronomie se mêle à des paysages volcaniques à coup...

Le salsifis, secrets d’un légume oublié Aujourd’hui, Frédéric va parler d’un héros incompris de nos assiettes d’enfance. Une star discrète, un classique oublié qu’on associe souvent à des souvenirs un peu mitigés, mais qui, bien cuisiné, peut devenir un plat d’exception. Allez, mettons de côté nos traumatismes culinaires et plongeons dans l’univers de ce légume à la fois vintage et plein de surpri...

Le croque-monsieur, une institution de la cuisine française Aujourd’hui, Frédéric vous parle d’un plat qui est au fromage ce que la tour Eiffel est à Paris : un incontournable. Une recette si simple et pourtant si divine qu’elle nous sauve de tous les coups de mou en cuisine. Vous savez, ce genre de plat qu’on prépare en 5 minutes, mais qui donne l’impression qu’on a fait un festin ? Une tranche d...

Jean-Luc Petitrenaud, une vie au service de la gastronomie Aujourd’hui, pour la 150ème de cette émission, Frédéric a choisi de vous proposer une spéciale, un portrait, un hommage, un voyage à travers une vie et une carrière ; celle d’un homme qui a fait rimer journalisme et gastronomie. Connu pour son amour du terroir et des gens qui le font vivre, Jean-Luc Petitrenaud a consacré sa vie à partager...

Le cacao, trésor gourmand ou produit de luxe ? Aujourd'hui, Frédéric vous parle d'un trésor universel, d'un petit grain qui a le pouvoir magique de transformer une journée morose en moment de pur bonheur. Vous savez, ce petit plaisir coupable qui fait fondre tout le monde, des enfants aux grands-parents, et qui sait se décliner en boisson chaude, en tablette craquante ou en dessert...

La cuisine réconfortante de janvier Aujourd’hui, Frédéric vous propose un voyage au cœur de la cuisine réconfortante, celle qui vous fait du bien au moral autant qu’à l’estomac. L'hiver est là et on a tous besoin de réconfort. Au menu : des classiques revisités, des recettes qui font du bien et quelques astuces pour affronter janvier avec le sourire au lèvres… et une cuillère en main. La rece...

La semoule, un petit grain pour des grands plats Salée dans un couscous ou sucrée dans un dessert : la semoule se prête à bon nombre de recettes. Ce petit grain sait s’adapter à toutes nos envies en un rien de temps, c'est un véritable aliment multifonction. Que vous souhaitiez la déguster en entrée sous forme d’un taboulé maison, en plat, dans un couscous royal, ou en dessert dans une sublim...

Bonne année 2025 et bonne raclette ! C’est la star des soirées d’hiver, la championne de la convivialité, la reine incontestée des tables : la raclette ! Oui, elle est fondante, elle est réconfortante, et surtout, elle est conviviale et pratique. Alors, aujourd'hui, Frédéric va essayer de tout vous dire sur la raclette : avec son histoire, quelques astuces, son succès grandissant et quelques...

Rétrospective 2024 – La grande digestion d’après Noël Cette semaine, Frédéric vous propose une émission spéciale, un moment unique, une rétrospective des meilleures émissions de l’année 2024 ! Préparez vous à une petite balade gourmande dans les archives de Tous à Table. Une année 2024 à croquer, à tartiner, à saucer… et surtout à savourer !

Le réveillon de Noël : recettes faciles et originales Noël approche à grands pas, et avec lui, l’excitation qui envahit nos cœurs et nos foyers. Les rues s’illuminent, les sapins se parent de leurs plus beaux atours, et les enfants montrent déjà leur impatience. C’est le moment de préparer des instants magiques, de rêver des cadeaux inscrits sur la liste qu’on lui a envoyée et de savourer l’attent...

Le foie gras, entre tradition et renouveau Aujourd’hui, nous allons parler de l'emblématique foie gras, star de la gastronomie française : on l’adore ou on le déteste. De son histoire millénaire à sa renaissance cette année, en passant par des recettes qui le subliment, Frédéric vous propose une plongée dans l’univers de cette spécialité si raffinée qui s’invite bien souvent sur nos tables au...

Magie et Traditions : Voyage au cœur des Marchés de Noël Aujourd’hui, sortez vos bonnets, vos écharpes, et surtout préparez vos estomacs : on va évoquer ensemble la magie féérique de la préparation des fêtes de fin d’année. Ah, les marchés de Noël... Ce doux mélange d’odeurs de vin chaud, de marrons grillés, avec parfois... des produits douteux ! Alors, découvrons ensemble leur histoire, les piège...

La grenade, un trésor juteux à (re)découvrir Aujourd'hui, on va parler d’un fruit explosif… mais rassurez-vous, pas besoin de porter un casque ni de déminer votre cuisine. Ce petit trésor juteux a traversé les siècles, les continents, et, parfois, nos chemises si on s’y prend mal pour l’ouvrir ! Un fruit qui vous en met plein la vue ET plein les doigts, voilà le programme du jour. Dans cette...

Les Poires en long, en large et en saveurs Aujourd’hui, Frédéric va vous parler d’un fruit qui en a dans le ventre... et dans le trognon ! Vous savez, ce fruit qui sait se tenir en équilibre entre douceur et légèreté, un peu comme un trapéziste des saveurs. On le déguste en tarte, en compote, ou tout simplement cru, au naturel… Ce fruit-là a des courbes délicates, il est doux mais aussi surprenant...

La Cannelle : l’Épice qui réchauffe nos assiettes et nos cœurs Cette semaine, on va parler d’une star de l’hiver, de celle qui débarque dans nos cuisines en novembre et refuse d’en repartir avant le printemps… Vous savez, ce petit quelque chose qui transforme votre chocolat chaud en pur bonheur, qui fait des miracles sur une pomme au four, et qui, d’un seul coup de cuillère, peut réveiller un dess...