Toqué·es, le podcast qui écoute les athlètes du quotidien : celles et ceux qui nous nourrissent

A quoi ressemble le mental d’un chef meilleur ouvrier de France ?  Jamais le parallèle entre le sport et la gastronomie n’a été aussi évident. Direction la région bordelaise, dans l’un des vignobles les plus enviés de la planète : à Sauternes, au Château Lafaurie-Peyraguey. C’est là que travaille un champion de la cuisine française. Jérôme Schilling est habillé du fameux col bleu blanc rouge des M...

A quoi ressemble le mental d’une cheffe qui a vécu les violences morale et physique en cuisine ? Aujourd’hui, c’est une personnalité bouleversante que je vous propose d’écouter. Certains d’entre vous la connaissent déjà, puisqu’elle a participé à la 14e saison de Top Chef. Mon invitée, c’est  Bérangère Fagart . Quand on s’est retrouvé dans son restaurant Selune à Paris, j’ai remarqué d’emblée ce s...

A quoi ressemble le mental d’une cheffe qui a vécu les violences morale et physique en cuisine ? Aujourd’hui, c’est une personnalité bouleversante que je vous propose d’écouter. Certains d’entre vous la connaissent déjà, puisqu’elle a participé à la 14e saison de Top Chef. Mon invitée, c’est  Bérangère Fagart . Quand on s’est retrouvé dans son restaurant Selune à Paris, j’ai remarqué d’emblée ce s...

A quoi ressemble le mental d’un maraîcher qui travaille en permaculture mais qui en paye le prix puisqu’il ne peut pas encore vivre de son activité ?  Aujourd’hui, c’est un épisode un peu spécial. Car mon invité a besoin de soutien. Au départ, je voulais rencontrer Hugues Trachet pour deux raisons. D’abord, j’avais à coeur de comprendre les ressources psychologiques d’un  artisan qui a fait le cho...

A quoi ressemble le mental d’une avocate d’affaires qui a osé se reconvertir dans le chocolat ?  Son nom est bien connu de tous les fondus de cacao : Jade Genin . Oui, elle est la fille du grand Jacques Genin , ce chocolatier célèbre dans le monde entier qui a abreuvé les plus grands palaces parisiens avec ses ganaches et ses délicieuses bouchées. On aurait donc pu croire que le chemin de Jade éta...

A quoi ressemble le mental d’une avocate d’affaires qui a osé se reconvertir dans le chocolat ?  Son nom est bien connu de tous les fondus de cacao : Jade Genin . Oui, elle est la fille du grand Jacques Genin , ce chocolatier célèbre dans le monde entier qui a abreuvé les plus grands palaces parisiens avec ses ganaches et ses délicieuses bouchées. On aurait donc pu croire que le chemin de Jade éta...

A quoi ressemble le mental d’un chef qui a fait de l’éducation alimentaire des enfants le combat d’une vie ? Aujourd’hui, notre champion s’appelle Olivier Chaput . C’est le chef des enfants ! A l’occasion du Podcasthon 2025, j’ai voulu le rencontrer pour qu’il me parle de son association Les Enfants Cuisinent. Je tenais à rappeler ici que bien manger, ça s’apprend ! Mais, je voulais comprendre aus...

A quoi ressemble le mental d’un chef qui a fait de l’éducation alimentaire des enfants le combat d’une vie ? Aujourd’hui, notre champion s’appelle Olivier Chaput . C’est le chef des enfants ! A l’occasion du Podcasthon 2025, j’ai voulu le rencontrer pour qu’il me parle de son association Les Enfants Cuisinent. Je tenais à rappeler ici que bien manger, ça s’apprend ! Mais, je voulais comprendre aus...

A quoi ressemble le mental d’une diplômée de Sciences-Po qui est devenue éleveuse de porcs noirs ? Aujourd’hui, notre championne s’appelle Noémie Calais. Toqué.es le podcast se mobilise pour le Podcasthon 2025, en soutenant Terre de Liens . Pour cet épisode, voici une combattante hors-norme ! Quand on travaille jusqu’à 70 heures par semaine pour gagner le SMIC, il y a une évidence à parler de ress...

A quoi ressemble le mental d’une diplômée de Sciences-Po qui est devenue éleveuse de porcs noirs ? Aujourd’hui, notre championne s’appelle Noémie Calais. Toqué.es le podcast se mobilise pour le Podcasthon 2025, en soutenant Terre de Liens . Pour cet épisode, voici une combattante hors-norme ! Quand on travaille jusqu’à 70 heures par semaine pour gagner le SMIC, il y a une évidence à parler de ress...

A quoi ressemble le mental d’un cuisinier qui a décidé de quitter la restauration traditionnelle pour travailler dans une cantine scolaire ?  Aujourd’hui, je vous offre un concentré de bonne humeur dans cet épisode. Guillaume le Cantinier, c’est LE chef qu’on aurait aimé TOUS avoir quand on était au collège ou au lycée. Vous avez sans doute déjà vu l’une de ses vidéos sur TikTok qui font rire sur...

A quoi ressemble le mental d’un brasseur qui a décidé de mettre sa vie professionnelle en phase avec ses convictions ?  Aujourd’hui, on prend le train. Direction : Arles. Et plus précisément la Camargue ! Un endroit cher à mon coeur où j’y ai rencontré un vrai challenger. Florent de Oliveira est le créateur de la brasserie artisanale arlésienne. La BAA pour ceux qui connaissent. Imaginez ! Avant,...

A quoi ressemble le mental d’un chocolatier qui n’est autre que le petit-fils de deux géants de la gastronomie française : Paul Bocuse et Maurice Bernachon ?  Aujourd’hui, je vous emmène à Lyon, dans le laboratoire de ce qui est considéré comme l’une des meilleures pâtisseries du monde. Car je tenais à consacrer un épisode à un champion pas comme les autres : Philippe Bernachon. Son cas est en eff...

A quoi ressemble le mental de cheffes qui ont décidé d'être plus fortes à deux et de militer ensemble pour une meilleure représentativité des femmes en cuisine ? Dans cet épisode, ce n'est pas une mais deux championnes : Manon Fleury et Laurène Barjhoux. A la tête du restaurant Datil à Paris, les athlètes du jour sont des coéquipières qui ont décidé de mettre en commun leur combativité pour rendre...

A quoi ressemble le mental de cheffes qui ont décidé d'être plus fortes à deux et de militer ensemble pour une meilleure représentativité des femmes en cuisine ? Dans cet épisode, ce n'est pas une mais deux championnes : Manon Fleury et Laurène Barjhoux. A la tête du restaurant Datil à Paris, les athlètes du jour sont des coéquipières qui ont décidé de mettre en commun leur combativité pour rendre...

A quoi ressemble le mental d’une sommelière qui a le courage de ses idées ? Aujourd’hui notre championne s’appelle Alessandra Fottorino. Ce n’est pas une boxeuse, mais une lutteuse engagée ! Une personnalité inspirante qui a osé dire tout haut ce que beaucoup de femmes dans le vin pensent tout bas. Dans un roman graphique, qui s’intitule In vino Femina, elle dénonce le sexisme ordinaire que vivent...

A quoi ressemble le mental d’un chef étoilé qui a vécu la guerre civile au Liban et qui n’a pas eu d’autre choix que de faire confiance à un passeur pour venir en France ?  Aujourd'hui notre champion s'appelle Alan Geaam . A la tête d’un restaurant gastronomique, d’un bistrot, mais aussi d’un shawarma, d’une pizzéria et d’une pâtisserie libanaises, l’invité de cet épisode a la gagne. A son arrivée...

A quoi ressemble le mental d’une cheffe qui n’était pas au départ destinée à la cuisine et qui s’est forgée une solide réputation sans jamais avoir d’attache dans aucun restaurant ?  Notre toute première championne s’appelle Céline Pham. C’est une marathonienne, une coureuse de fond tant elle a surmonté les épreuves, les remarques racistes et parfois même homophobes. Mais, Céline a en fait trouvé...

Bienvenue dans Toqué·es, le podcast qui écoute tous ceux qui nous nourrissent : chefs, boulangers, vignerons, agriculteurs, brasseurs, apiculteurs, cavistes, chocolatiers... Leur place est essentielle dans nos vies parce qu'ils satisfont un besoin élémentaire, celui de manger et boire. Mais, ce n'est pas leur unique point commun : toutes ces femmes et ces hommes ont une force mentale . Parce qu'il...