The food Processors

Την ώρα που στην Ευρωπαϊκή Ένωση πετιούνται 88 εκατομμύρια τροφίμων κάθε χρόνο και τα νούμερα από μόνα τους είναι απογοητευτικά , την ίδια στιμγή η καινοτομία και η δημιουργικότητα ορισμένων ανθρώπων έρχεται για να δώσει μια νότα ελπίδας σε αντίθεση με τα νούμερα. Η πλατφόρμα Mystery Pot προτείνει μια λύση στο τεράστιο ζήτημα της σπατάλης τροφίμων. Εταιρείες τροφίμων επωφελούνται από την πώληση τρ...

Τελικά ποιες είναι οι πρώτες ύλες για την παραγωγή των αλλαντικών; Πόσο ασφαλή είναι; Ποια κομμάτια του κρέατος χρησιμοποιούνται για την παραγωγή των αλλαντικών και για να το ξεκινήσουμε από την αρχή τι είναι κρέας σύμφωνα με την Ευρωπαϊκή Νομοθεσία. Και όταν βλέπουμε Μηχανικώς διαχωρισμένο κρέας σε μια ετικέτα αυτό τι σημαίνει με απλά λόγια; Τι γίνεται με τα νιτρώδη και τα νιτρικά που χρησιμοποιο...

Ποια είναι η πρώτη ύλη παραγωγής των ζυμαρικών;Τι είναι σκληρό σιτάρι και ποιά η δοαφορά του με το μαλακό σιτάρι;.Έχει η Ελλάδα σκληρό σιτάρι;Ποια είναι τα ποιοτικά χαρακτηριστικά του σκληρού σίτου;Πως παράγονται τα ζυμαρικά; Γιατί κάποια ζυμαρικά έχουν τραχειά και λευκή επιφάνεια ενώ άλλα έχουν λεία και κίτρινη;Ποια είναι η διάρκεια ζωής των ζυμαρικών και πως είναι σωστό να αποθηκεύονται; Πως κατ...

Πως επηρεάζει η βιομηχανία τροφίμων τα αέρια θερμοκηπίου; Και όταν λέμε βιομηχανία τροφίμων τι ακριβώς εννοούμε; Πως θα μας φαινόταν αν το 26% των παγκόσμιων ρύπων οφείλεται σε αυτό που ονομάζουμε βιομηχανία τροφίμων. Και αν επέλεγα να αγοράσω κρέας ελληνικό αυτό θα είχε σαν αποτέλεσμα την δημιουργία λιγότερων ρύπων; Ποια τρόφιμα θεωρούνται τα περισσότερα ''ρυπογόνα'' και γιατί ; Γνωρίζετε ότι η σ...

Βιολογικά τρόφιμα. Τι σημαίνει βιολογικά τρόφιμα ; Είναι όντως βιολογικά τρόφιμα; Γιατί να τα επιλέξω; Γιατί είναι πιο ακριβά; Τι χρειάζεται να κοιτάω στις ετικέτες για να ξέρω ότι αγοράζω βιολογικά τρόφιμα;Τι γίνεται με τα χύμα τρόφιμα, με τα τρόφιμα που πουλιούνται σε λαικές αγορές. Πως θα ξέρω ότι είναι βιολογικά αυτά τα τρόφιμα; Αυτές και άλλες πολλές ερωτήσεις απαντήθηκαν σε αυτό το επεισόδιο...

Αλήθεια έχουμε σκεφτεί τι θα περιλαμβάνει ένα γιορτινό τραπέζι το 2050; Πώς έχουν αλλάξει οι διατροφικές συνήθειες και ποιες είναι οι νέες τάσεις; Ποια θα είναι η διατροφή του μέλλοντος; Πως η προσέγγιση για Βιωσιμότητα (sustainability) επηρεάζει το πιάτο του καταναλωτή. Πως επηρεάζει η έννοια της ευζωίας των ζώων (animal welfare) το πιάτο του καταναλωτή και πως θα την επηρεάσει στο μέλλον. Υπάρχε...

Η οικονομική κρίση καθώς και η κρίση υγείας έχει επηρεάσει πάρα πολύ τα εισοδήματα των καταναλωτών. Οι πολίτες ψάχνουν να βρούνε όλο και πιο οικονομικά προϊόντα τα οποία όμως να είναι το ίδιο ασφαλή και εύγευστα. Κάπως έτσι γεννήθηκε η ιδέα των προϊόντων ιδιωτικής ετικέτας που στην αρχή της δεν βρήκε την αποδοχή που έχει σήμερα. Οι πολίτες τα θεωρούσαν τρόφιμα δεύτερης κατηγορίας.  Τα τελευτα...

Τα ποντίκια ανέκαθεν κατανάλωναν και μόλυναν τρόφιμα, μετέδιδαν ασθένειες και προκαλούσαν φθορές σε κτήρια και εξοπλισμό. Το ίδιο ισχύει και για τις μύγες , τις κατσαρίδες κ.α τα οποία μπορούν να επιμολύνουν μια εγκατάσταση παραγωγής τροφίμων η το ίδιο μας το σπίτι. Πόσο σημαντική είναι λοιπόν η καταπολέμηση των τρωκτικών και των εντόμων για να έχουμε ένα ασφαλές τρόφιμο. Τα πρότυπα ασφάλειας τροφ...

Είναι δυνατόν ένα τρόφιμο να έχει γεύση φράουλα, μπανάνα, πορτοκάλι αλλά το προϊόν να μην έχει καθόλου από το φρούτο και να έχει μόνο αρωματικές ύλες; Που και γιατί χρησιμοποιούνται οι αρωματικές στα τρόφιμα; Είναι ασφαλής η χρήση τους στα τρόφιμα; Τι σημαίνει η φυσική αρωματική ύλη και ποια η διαφορά τους από την αρωματική ύλη. Είναι το ίδιο ασφαλείς; Συζητάμε ένα ιδιαίτερα ενδιαφέρον θέμα που όλ...

Τα αυγά αποτελούν μια εξαιρετική τροφή για όλους μας. Όμως η κατανάλωση των αυγών και των προϊόντων αυγών έχει συσχετισθεί με αιτίες τροφικών δηλητηριάσεων στην Ε.Ε. Το κύριο παθογόνο που ενέχει σημαντικό κίνδυνο για ασθένειες που μεταδίδονται μέσω των αυγών στην Ευρωπαϊκή Ένωση είναι η Salmonella και η ανάπτυξή του στα αυγά επηρεάζεται από τη θερμοκρασία κατά την αποθήκευση και τη μεταφορά των αυ...

Το ηλεκτρονικό super market έχει μπει τα τελευταία χρόνια για τα καλά στην ζωή μας. Οι ρυθμοί άλλωστε της ζωής μας σε πολλές περιπτώσεις σχεδόν μας επιβάλλει αυτή την επιλογή. Η πανδημία ήρθε για να το κάνει επιτακτική ανάγκη! Πως όμως διασφαλίζεται η ασφάλεια των τροφίμων όταν δεν βλέπουμε και δεν αγγίζουμε εμείς τα τρόφιμα που επιλέγουμε να βάζουμε στο καλάθι μας; Πως γνωρίζουμε ότι αποθηκεύοντα...

Το γάλα δεν είναι απαραίτητη τροφή μετά τον απογαλακτισμό. Ειδικά οι ενήλικες ΔΕΝ μπορούν να το αφομοιώσουν , Το γάλα περιέχει ορμόνες και αντιβιοτικά, Το γάλα προκαλεί αλλεργίες στα παιδιά , Όση έχουν δυσανεξία στη λακτόζη δεν μπορούν να καταναλώνουν γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα Οι αριθμοί που βρίσκονται στη συσκευασία του γάλακτος (1 έως 6 σε κάποιες χώρες) δείχνουν πόσες φορές έχει λήξει και...

Το ακρυλαμίδιο είναι μια οργανική ένωση, η οποία σχηματίζεται από τα φυσικώς απαντώμενα συστατικά ασπαραγίνη και σάκχαρα σε ορισμένα τρόφιμα, όταν αυτά παρασκευάζονται σε θερμοκρασίες συνήθως υψηλότερες από 120°C και υπό συνθήκες χαμηλής υγρασίας. Σχηματίζεται κυρίως σε πλούσια σε υδατάνθρακες ψημένα ή τηγανισμένα τρόφιμα, όπως τα δημητριακά, οι πατάτες και οι κόκκοι καφέ, των οποίων οι πρώτες ύλε...

Αγοράζουμε ένα προιον και βλέπουμε (η ελπίζω ότι βλέπουμε!!!) την ημερομηνία λήξης του. Έχετε αλήθεια αναρωτηθεί πως καθορίζεται η ημερομηνία λήξης σε ένα τρόφιμο; Καθορίζεται άραγε στην τύχη η ακολουθείται από κάποιες αναλύσεις επιβεβαίωσης; Μπορούμε να διαχωρίσουμε τις έννοιες Ανάλωση έως η Ανάλωση κατά προτίμηση που αναγράφονται στα προϊόντα; Πόσο σημαντική είναι η κατανόηση αυτής της διαφοράς;...

Γεύση, ακοή, όσφρηση, όραση, αφή.. Σε τι μας χρειάζονται οι αισθήσεις μας για τα τρόφιμα? Ποιά είναι τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά των τροφίμων, Τι μπορούμε να καταλάβουμε με την όσφρηση μας για ένα τρόφιμο? Πόσο σημαντική είναι η γεύση όταν δοκιμάζουμε ένα τρόφιμο; Σε αυτό το επεισόδιο έχουμε μαζί μας την Έλλη Καμπανοπούλου από τα εργαστήρια Erganal και συζητάμε για τα οργανοληπτικά χαρακτηριστ...

Τι είναι η τεχνητή νοημοσύνη που ακούμε όλο και πιο συχνά τα τελευταία χρόνια. Είναι η τεχνητή νοημοσύνη μια επιστήμη που επηρεάζει την εφοδιαστική αλυσίδα τροφίμων? Μπορεί η τεχνητή νοημοσύνη να προβλέψει πιθανούς κινδύνους που μπορεί να επηρεάσουν την ασφάλεια τροφίμων τα επόμενα χρόνια? Μαζί μας ο εξαιρετικός Γιάννης Στοΐτσης που μας εξηγεί πως η τεχνητή νοημοσύνη επηρεάζει την εφοδιαστική αλυσ...

Από αεροσυνοδός... καλλιεργητής! Σε αυτό το διαφορετικό επεισόδιο έχουμε μια ξεχωριστή καλεσμένη, η οποία έκανε στροφή στη ζωή της και από αεροσυνοδός της Emirates βρέθηκε στη Στυμφαλία να καλλιεργεί μαζί με τους γονείς της φρούτα και λαχανικά εποχής, ενώ παράλληλα έχει ξεκινήσει πρόσφατα μια μονάδα παραγωγής ζυμαρικών. Η Κωνσταντίνα Κόλλια μοιράζεται μαζί μας αυτό το υπέροχο ταξίδι, το οποίο όμως...

Και τώρα που το ελληνικό καλοκαίρι έχει ξεκινήσει για τα καλά ..και οι παραλίες έχουν γεμίσει από τις υπέροχες φωνές μας.. ας δούμε τι λάθη κάνουμε στην παραλία και μπορούν να μας οδηγήσουν σε τροφική δηλητηρίαση. Τι λάθη κάνουμε όταν παίρνουμε από το σπίτι φαγητό για την παραλία; τι λάθη κάνουμε όταν αγοράζουμε προϊόντα και τα παίρνουμε στην παραλία; πως διαχειριζόμαστε το εμφιαλωμένο νερό ; Τα φ...

Προϊόντα Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης και Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης Τι σημαίνει Π.Ο.Π και Π.Γ.Ε  προϊόντα; Η Ελλάδα έχει κατοχυρώσει συνολικά 275 προϊόντα ΠΟΠ & ΠΓΕ και εκκρεμεί ακόμα η έγκριση 9 προϊόντων 23 είναι συνολικά τα κατοχυρωμένα τυριά μας και έχουμε αιτηθεί για την έγκριση ενός ακόμα  Ποια είναι λοιπόν τα ελληνικά τυριά Π.Ο.Π και Π.Γ.Ε; Ας τα γνωρίσουμε , ας τα δοκιμά...

Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων. Σε αυτό το επεισόδιο είχαμε την τιμή να έχουμε καλεσμένο τον Φραγκίσκο Γαΐτη, Αναπληρωτή Γενικό Διευθυντή του ΕΦΕΤ. Συζητήσαμε για τον καίριο ρόλο του ΕΦΕΤ στην κοινωνία , για τις αρμοδιότητες του ΕΦΕΤ , για τον τρόπο και την λογική που προσεγγίζονται οι επιθεωρήσεις από τον ΕΦΕΤ και για πολλά άλλα που αφορούν τον ΕΦΕΤ και τους καταναλωτές των τροφίμων , δηλαδή όλο...

Τα τελευταία χρόνια μεγάλη πλειοψηφία καταναλωτών αποφεύγουν συνειδητά την κατανάλωση ζωικών προϊόντων ακολουθώντας αυστηρά χορτοφαγική διατροφή η αποφεύγουν συγκεκριμένα ζωικά προϊόντα δημιουργώντας τις παρακάτω κύριες κατηγορίες Vegan,Lacto vegetarian, Ovo vegetarian , Lacto ovo vegetarian Παρόλο που δεν υπάρχει επίσημος ορισμός στην Ε.Ε αξίζει να αναλύσουμε τις παραπάνω κατηγορίες αλλά και να δ...

Αγοράζουμε χυμούς φρούτων αλλά είναι χυμοί φρούτων η είναι νέκταρ φρούτων η ελεύθερα αλκοόλης ποτό; Αγοράζουμε μαρμελάδες αλλά είναι μαρμελάδες η είναι extra μαρμελάδες η είναι mermeladas . Σε αυτό το επεισόδιο αναλύουμε τις ποιοτικές διαβαθμίσεις σε αυτά τα προϊόντα που καταναλώνουμε ευρέως σε όλα τα σπίτια. Ένα πολύ χρήσιμο επεισόδιο για να μάθουμε αυτές τις ποιοτικές διαβαθμίσεις σε αυτά τα προ...

Τα περισσότερα τρόφιμα τα βρίσκουμε συσκευασμένα μέσα σε υλικά συσκευασίας. Λευκοσιδηρά , πλαστικά , γυάλινα και άλλα υλικά συσκευασίας χρησιμοποιούνται πολύ συχνά . Τι χρειάζεται όμως να προσέχουμε στα υλικά συσκευασίας ; πότε πρέπει να ανησυχούμε και πότε όχι; Ποια είναι τα συνηθισμένα θέματα των υλικών συσκευασίας τροφίμων που δεν θα έπρεπε να ανησυχούν τους καταναλωτές. Και φυσικά τι λάθη κάνο...

Και επειδή ξεκινήσανε οι παραγγελιές από εσάς!!! (σας ευχαριστούμε για αυτό) φέραμε εκ νέου τον αγαπημένο μας Μιχάλη Ορεστίδη να μας μιλήσει αυτή την φορά για τις μπάρες δημητριακών. Ποια είναι τα βασικά συστατικά των μπαρών; πώς γίνονται; τι γίνεται με την ενεργειακή τους αξία και κατά πόσο μπορούμε να τις χρησιμοποιήσουμε για να κάνουμε δίαιτα. Και για να δούμε μήπως μας δώσει κάποια συνταγή για...

Χαμηλή ενεργειακή αξία.. χωρίς πρόσθετα σάκχαρα, χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο / αλάτι.. Πηγή πρωτεϊνών, πηγή εδώδιμων ινών ..Οι ισχυρισμοί διατροφής που γίνονται στα τρόφιμα είναι πάρα πολλοί. Οι ισχυρισμοί διατροφής είναι ένα σοβαρό κριτήριο επιλογής των τροφίμων από τους καταναλωτές. Ποιοι είναι αυτοί; κάτω από ποιες προϋποθέσεις μπαίνουν; Τι χρειάζεται να προσέχει ο καταναλωτής και τι αλλαγέ...