Tazedirekt Sohbet

Tuba Şatana’nın bu haftaki konuğu Local Greens’in kurucusu Samet Köse, hidrofonik tarım nedir, topraksız nasıl ürün yetişir, yetişen ürünlerin besin değerleri, ürünleri beslemek için kullanılan elelmentlerin doğrusu yanlışı, kuraklıkta ürün yetiştirmeye çözüm hidrofonik tarım mı?

Tuba Şatana’nın konuğu Sevgi Bayat Çifliğinin kurucusu Mümtaz Bayat. Bugünü değil geleceği düşünmek, toprağın doğal akışı, gıdadaki lezzet, herbisit, pestisit ile zehirlenen geleceğimiz, kadim toprak bilgileri, bizi toprağa döndüren çocuklarımız…  Toprağa yüzümüzü döndüğümüz bu sohbeti kaçırmayın.

Tuba Şatana bu haftaki konuğu şef Fatih Tutak. Mutfağından ayrılmayan bir şefin malzemeden aldığı ilhamı, malzemeye sınırsız ve çerçevesiz yaklaşımını, yemek deneyiminin inceliklerini, takım ruhunu ve fine diningi konuştuk.

Tazedirekt Sohbet’te Tuba Şatana’nın bu haftaki konuğu aşçı Şemsa Denizsel. Mutfakta cesaret, malzemeye yaklaşım, kent hayatından zeytin ağaçlarına uzanan iştahlı bir sohbet oldu.  Keyifli dinlemeler!

Tuba Şatananın bu haftaki konuğu Homemade Aromaterapi’nin kurucusu Aslı Bilgin. Vücudumuza sürdüklerimiz kadar kokladıklarımız daha ruh ve beden sağlığımıza iyi geliyor. Kokuların ruhumuza etkisi, biricik giysimiz cildimiz için kullandıklarımızın önemi ve yoğun İstanbul hayatında ihityacımız olan aromaterapiyi konuştuk. Keyifli dinlemeler!

Tuba Şatana’nın bu haftaki konuğu Esen Hünal. Sektörde devamlılıktan, mutfaktaki gelecek nesile, youtube’dan, restoran ve anneliğe, enerji dolu Esen Hünal ile tempolu bu sohbeti kaçırmayın.

Tuba Şatana’nın bu haftaki konuğu uçtan uca meyve ve sebzeden sorumlu Mert Çağlayan. Tüketici kadar üreticiyi de kollayan bu geniş spektrumlu işleyişi konuştuk. Hem o meyveler hem nasıl geliyor evinize? Ya o sertifikasyonlar? 

Tuba Şatana’nın bu bölümde konuğu Kombucha 2200'ün kurucusu Esra Özcan. Kombuchanın hayatında yarattığı değişikliklerden, şeker oranına, bağırsak mikrobiyatasına ferah ferah, lıkır lıkır!

Tuba Şatana’nın bu haftaki konuğu Eli Belinde Tarım’ın kurucusu Aslı Aksoy. Kuşkonmazın yolculuğundan kadın istihdamına, hayat öğretilerine, bilinmeyen dev faydalarından minik tariflere dolu dolu bir sohbet!

Tazedirekt Sohbet’te Tuba Şatana’nın bu haftaki konuğu Pinoa markasının kurucusu Pınar Polat Güven. İnsanın doğayı bastırma çabasından kum mercimeğine, adı kötüye çıkan pirinçten yararlı böceklere uzanan hararetli bir sohbet oldu. Keyifli dinlemeler!

Tuba Şatana'nın yedinci bölüm konukları Marsel Lokum'un kurucusu Selim Cenkel ve Punica Nar Ekşisi'nin kurucuları Arzu ve Mehmet Girgin. Lokum ve nar ekşisi gibi iki geleneksel ürünümüzü, en iyi malzemeleri, üretim yöntemlerini ve paketlemeyi kullanarak hem yeni nesile sevdiren,  hem de dünyaua yeni yemek sahnesine tanıtan Marsel ve Punica ile gelenekten yola çıkarak modernliğe uzanan bir yol...

Tuba Şatana’nın bu haftaki konuğu akademisyen ve yazar, aynı zamanda Kadın Üreticiden platformunun da danışmanı Kübra Sultan Yüzüncüyıl.  Bir olgu olarak üretmek ve kadın üreticinin kırsal kalkınmadaki önemi, küçük ölçekli üreticinin dünyayı beslememek olgusundaki önemi, sofraya koyduğumuz her tabağın bir politik tercih olduğundan bahsettiğimiz nefis bir sohbet!

Yemek yazılarını okurken karnınız çoğunlukla acıkır. Bir de yüzünüzde gülümsemeye vesile olan satırlar vardır. Hülya Ekşigil'in yazıları bu ikisini bir araya getiren türden… Malzeme, mutfağımız, mevsimsellik; iyi bir yemek yaratmaya dair iç ısıtan bir sohbet oldu. Keyifli dinlemeler!

Tazedirekt'in ofis odalarına sığmayan, yeni bir iş gününe tarlada başlayan bir pazarlama ekibi var. "Portakal üreticimizle birlikte o portakalın suyunu içmesek, patates üreticimizle közde patates yemesek iletişimimizde bu kadar samimi olamazdık." Excel tabloları size kalsın bize keyifli içerikleri, yaratım süreçlerini anlatın dedik. Tuba Şatana sordu; samimi, keyifli ve mesai saatleri dışında bir...

“İyi yaşam” kelimelerinin ardından adını sıkça duymaya alıştığımız Dilara Koçak birçoğumuzun da bildiği üzere beslenme ve diyetetik uzmanı. İyi yaşamayı mutfağın sınırlarından da ötesine taşıyarak çok yönlü olarak ele alıyor. Ne yediğimiz kadar ne yemediğimizden de sorumlu olduğumuz, beslenme içinde kaybolmadığımız, tarımdan suya zihin açacak leziz bir sohbet sizi bekliyor.  Keyifli dinlemele...

Tazedirekt Sohbet’te Tuba Şatana’nın üçüncü konuğu genç şeflerimizden Deniz Temel. Dünyadaki en iyi restoranlarda staj yapmaktan kendi restoranını kurmaya uzanan deneyim dolu bir yolculuğu var. Üretici seçimlerinden mevsimselliğe, değişen koşulların ve tercihlerin geleceği nasıl etkileyeceğine dair heyecan verici öngörülerle dolu bir sohbet oldu. Keyifli dinlemeler!

Tazedirekt Sohbet'te Tuba Şatana'nın ikinci konuğu Elvan Uysal Bottoni. Ne yediğini önemsemenin dünya ile en güçlü bağımız ve sergilediğimiz bir duruş olduğunu söyleyen Elvan Uysal Bottoni zeytinyağı panel tadımcısı. Roma'da yaşıyor.  Zeytinyağının bildiğimiz sandığımız bilinmezlerinin konu olduğu bu bölüm,  Türk mutfağının dillere destan zeytinyağlı çeşitliliğini düşününce can kulağıyla...

Sizce Tazedirekt’in ekip lideri “Ne yediğini önemsiyor musun?” sorusuna ne yanıt vermiştir? :) Planlı alışverişten, gıdadan, tüketimden, üretimden ve elbette Tazedirekt ekibinden bolca konuştuğumuz bir sohbet oldu. Tazedirekt Sohbet’in ilk konuğu Tazedirekt Takım Lideri Ali Conker. Keyifli dinlemeler!