Revista ADEGA

Deus do vinho, da fertilidade e do êxtase, Dionísio ocupa um lugar central na mitologia grega e ajuda a explicar a origem de uma das maiores festas populares do mundo: o Carnaval. Neste vídeo, exploramos como os rituais ligados ao vinho, à colheita e aos ciclos da natureza moldaram celebrações que atravessaram séculos e culturas. Conhecido como Baco pelos romanos, Dionísio teria ensinado o cultivo...

A rolha de cortiça que fecha uma garrafa de vinho pode ser muito mais antiga do que o próprio vinho. Neste vídeo, você vai conhecer a incrível jornada da cortiça, da floresta portuguesa de sobreiros até se transformar em um dos vedantes mais importantes da história da vitivinicultura. Explicamos por que Portugal é o maior produtor mundial de cortiça, como funciona o lento e rigoroso processo de ex...

Alguns vinhos são feitos para atravessar décadas e ganhar complexidade com o tempo, enquanto outros entregam seu melhor quando consumidos jovens. Neste vídeo, você vai entender de forma clara quais fatores determinam o potencial de envelhecimento de um vinho e como identificar estilos que realmente valem a guarda. Falamos sobre o papel da acidez, dos taninos, do álcool e do açúcar residual na long...

Durante a Idade Média, foram as ordens monásticas que preservaram, organizaram e aprimoraram o conhecimento vitivinícola herdado da Antiguidade. Em um período de instabilidade política e cultural, monges católicos transformaram o cultivo da vinha em parte essencial da vida monástica, seja por necessidade alimentar, medicinal, econômica ou religiosa. Neste vídeo, você vai entender como beneditinos,...

Você já provou um vinho rotulado como seco, mas sentiu um leve dulçor na taça? Isso não é defeito, e a explicação pode estar no açúcar residual. Neste vídeo, explicamos o que realmente significa esse conceito, como ele se forma durante a fermentação e por que nem todo vinho “doce” recebeu adição de açúcar. Ao longo do episódio, mostramos como glicose e frutose influenciam a percepção gustativa, qu...

As roseiras fazem parte da paisagem dos vinhedos há séculos e carregam consigo muito mais do que simbolismo ou beleza. Neste vídeo, exploramos a origem dessa tradição e explicamos por que vinho e rosas sempre caminharam juntos, tanto no imaginário cultural quanto na prática vitícola. Além das referências mitológicas que ligam a rosa a Dionísio, Afrodite e Apolo, há uma função extremamente prática...

Degustamos o lançamento Don Melchor DM/01 2022 com o enólogo Enrique Tirado

Decantar um vinho nem sempre é uma decisão simples, e a dupla decantação surge como uma alternativa técnica bastante usada, especialmente em Bordeaux, restaurantes e degustações profissionais. Neste vídeo, explicamos o que é essa prática, por que ela existe e em quais situações faz sentido aplicá-la no serviço do vinho. Você vai entender como a dupla decantação permite separar sedimentos, aumentar...

O termo Brut é um dos mais presentes nos rótulos de espumantes, mas nem sempre foi sinônimo de vinho seco. Neste vídeo, você entende como os primeiros Champagne eram extremamente doces e como a mudança no paladar, especialmente do mercado inglês no século XIX, transformou para sempre o estilo dos espumantes. Explicamos o que significa Brut, sua origem histórica, os limites de açúcar definidos pela...

O vinho acompanha a história da humanidade há milênios e, muito antes de ser apenas uma bebida de prazer, ocupou papéis centrais na medicina, na religião, nos rituais e até na ciência empírica das civilizações antigas. Sem compreender a fermentação, povos da Antiguidade atribuíram ao vinho poderes simbólicos, terapêuticos e até mágicos, ligando-o a deuses, curas e transformações do corpo humano. N...

Nesta entrevista, Davide Bentivegna, enólogo e fundador da Etnella, vinícola localizada nas encostas do icônico vulcão Etna, na Sicília. Davide compartilha sua trajetória de economista em multinacionais à criação de uma vinícola que respeita as tradições locais, valoriza vinhas centenárias e aposta na diversidade do terroir vulcânico. Ao longo da conversa, ele explica o conceito de contrada (os &q...

O vinho de talha é um dos métodos mais antigos de vinificação ainda em uso, com origem na presença romana na Península Ibérica. Produzido em grandes ânforas de barro, as talhas, esse vinho português mantém uma lógica de mínima intervenção, na qual as uvas são esmagadas e fermentam espontaneamente com leveduras indígenas, preservando o caráter do fruto e do território. Durante a fermentação, cascas...

O acordo entre Mercosul e União Europeia voltou ao centro do debate e promete transformar, de forma gradual, o mercado brasileiro de vinhos. Neste episódio especial, reunimos nomes centrais do setor para analisar o que realmente muda com o acordo, quais são os impactos práticos para importadores, produtores e, principalmente, para o consumidor final.📌 NESTE VÍDEO VOCÊ VAI ENTENDER🍷 O que muda co...

Para que uma uva se transforme em vinho, basta uma única etapa essencial: a fermentação alcoólica. É ela que converte o açúcar natural do mosto em álcool e gás carbônico, dando origem ao vinho como o conhecemos. Neste vídeo, explicamos de forma clara como esse processo acontece e por que ele é o verdadeiro coração da vinificação. 📌 NESTE VÍDEO VOCÊ VAI APRENDER 🍇 O que é a fermentação alcoólica...

Christian Burgos e André Mendes comentam os destaques do Guia ADEGA Brasil 2026! Com mais de 1000 rótulos degustados e 132 produtores avaliados, esta edição recorde reflete a evolução da vitivinicultura nacional e revela os vinhos que mais se destacaram em 2025. 📝 Pontos-chave abordados no vídeo: • Panorama do vinho brasileiro em 2026 • Expansão das regiões produtoras: MG, ES, GO e RJ • A consoli...

Em meio às encostas da Côte d’Or, entre fileiras de vinhas e muros de antigos clos, pequenas construções de pedra ainda resistem ao tempo. Neste vídeo, você vai descobrir a história das cabottes, as casinhas de pedra espalhadas pelos vinhedos da Borgonha, que serviram como abrigo e ponto de apoio para trabalhadores rurais durante séculos. Apresentamos o valor histórico e arquitetónico das cabottes...

Nesta entrevista exclusiva, conversamos com Carles Bertrant, representante da histórica casa francesa Delamain, especializada na produção de cognacs de longa maturação. Ao longo do bate-papo, Carles explica o que é o cognac, como ele é produzido, e os elementos que tornam o estilo da Delamain tão singular entre as grandes maisons da região. 🔹 Pontos-chave abordados: - Diferença entre vinhos para...

É quase unânime entre enólogos e colecionadores: vinhos em garrafas magnum (1,5 L) envelhecem de forma diferente, e até mesmo "melhor", do que em garrafas de 750 ml. Mas afinal, o que explica essa diferença? 🍷 Neste vídeo, explicamos de forma clara por que o volume da garrafa influencia diretamente a evolução do vinho, abordando o papel do oxigênio, da ullage (nível de preenchimento) e...

À primeira vista, muitos parecem inofensivos, alguns até simpáticos. Mas, longe dos olhares humanos, diversos animais representam um risco real para vinhedos e safras inteiras. Quando os viticultores não estão presentes, uvas maduras se tornam alvos fáceis para predadores que causam prejuízos significativos à viticultura em diferentes regiões do mundo. Neste vídeo, mostramos cinco animais que, por...

Nesta entrevista exclusiva, conversamos com Christopher Cannan, fundador da Clos Figueras e uma das figuras mais influentes do mundo do vinho. Cannan relembra sua trajetória desde os anos 1970, sua transição do mercado financeiro para o vinho, e a criação de uma das principais empresas de exportação da Europa. A conversa aborda também o nascimento do projeto Clos Figueras em Priorat, o impacto de...

Abrir uma garrafa de vinho envolve mais do que apenas retirar a rolha. Pequenos cuidados antes e durante o serviço podem mudar completamente a experiência de degustação. Neste vídeo, você aprende o que deve observar antes de abrir o vinho, desde o armazenamento correto até o momento de servir, evitando erros comuns que comprometem aromas, sabores e textura. Falamos sobre posição da garrafa, temper...

Chianti Classico é um dos vinhos mais reconhecidos do mundo — e seu símbolo, o Gallo Nero, é tão marcante quanto a própria Sangiovese. Mas como um simples galo se tornou o emblema oficial de um dos rótulos mais tradicionais da Toscana? Neste vídeo, exploramos a origem histórica dessa marca, a rivalidade medieval entre Florença e Siena e como uma lenda surpreendente moldou a identidade do Chianti q...

Descubra o universo da vinicultura sul-africana nesta conversa exclusiva com Johan de Wet, enólogo e diretor da renomada De Wetshof Estate, referência em Chardonnay no continente africano. Nesta entrevista, Johan compartilha suas raízes familiares, a história da vinícola e a filosofia por trás da produção de vinhos que combinam precisão, terroir e elegância. 🍇 Origem, história e tradição Com mais...

Harmonizar vinhos com o peru de Natal é um dos pontos-chave da ceia. A carne da ave, quando bem preparada, apresenta suculência, delicadeza aromática e leve tendência ao doce, o que favorece vinhos de média estrutura, com taninos bem resolvidos e boa acidez. Estilos como Pinot Noir do Velho Mundo, tintos elegantes do Douro, Rioja, Navarra ou opções do norte da Itália costumam funcionar muito bem q...

O vinho Pramnio é uma das bebidas mais enigmáticas da Antiguidade. Citado por Homero na Ilíada e na Odisseia, ele aparece como peça central em momentos decisivos da mitologia grega — do feitiço de Circe que transformou homens em porcos às cenas de guerra e cura durante a Guerra de Troia. Mas afinal, que vinho era esse que fascinou os gregos antigos? Neste vídeo, mergulhamos nas referências históri...