Rendez-vous avec le terroir

Savourer de bons produits dans un environnement convivial , c’est encore possible à Saint-Etienne en découvrant la cuisine des bistrots gourmands. Tout près du quartier des Ursules, Alphonse chef du Café du vieux Saint-Etienne propose des menus originaux cuisinés avec des produits frais et locaux. Il privilégie un contact étroit avec la clientèle. Découvrir ce lieu intimiste est un vrai retour aux...

  Originaire du Nord Pas de Calais, Fabien Raux a pris les rênes du restaurant de la Loire à Pouilly sous Charlieu en compagnie de son épouse. Jeune chef exigeant dans la mise en oeuvre et l'originalité de sa cuisine, il parcours les restaurants du monde entier, et fait escale à Strasbourg où il obtient sa première étoile, il a posé ses valises à Pouilly sous Charlieu et ouvert son restaurant...

Ils sont tous passionnés par leur formation, qui en fera peut être un jour les élites de la pâtisserie française. Exigence et excellence sont les maîtres mots pour ces élèves de l'Institut des Métiers de Saint-Etienne. Découverte du métier de pâtissier en plein exercice . Rencontre avec Lola et Arthur élèves de Richard Palmier, leur professeur, dans la formation d'un brevet technique des métiers d...

Dans quelques jours la 37ème Fête du livre investira la place d'Hôtel de ville à saint-Etienne, pendant tout le week end du 13 au 15 octobre. A cette occasion, Guillaume Jouve dirigeant du City Guide ''La petite boussole''présentera avec la collaboration de 25 chefs restaurateurs, l'ouvrage ''Les recettes de la Loire''. Un concentré gourmand et une avalanche visuelle de produits de notre terroir L...

  Les vendanges ont débuté dans le département de la Loire. Pour les 180 vignerons des Côtes Roannaises, des Côtes du Forez et des Côtes du Rhône septentrionales, la cuvée 2023 s'annonce sous les meilleurs auspices, malgré les aléas du climat. Stéphanie Guillot, vigneronne des Côtes du Forez, Jean-Marie Vial des Côtes Roannaises et Christophe Blanc des Côtes du Rhône septentrionales sont les...

          Chaque français consomme en moyenne 6 kg de glaces par an ! Et la qualité des glaces peut  varier en fonction de leur fabrication ! Julie Giraud nous fait découvrir cette belle production artisanale. https://www.lafermedesdelicesforeziens.com/ Et comme à l'accoutumée le chef Yannick Mathevon du restaurant Côté Parc à ST-Etienne nous donne ses astuces cu...

Gastronomie et boucherie traditionnelle, les valeurs de notre patrimoine à la française! A la Grand Croix, André Bayle passionné par son métier a fait la renommée de sa boucherie, une vraie institution pour les amateurs de viandes. André Bayle, malgré l'âge de la retraite continue cependant de bichonner sa clientèle. C 'est le sujet de ce nouveau ''Rendez vous avec le terroir et la gastronomie'' s...

Depuis l'installation de son moulin à huile à Savigneux dans les années 70, Paul Laurent perpétue le savoir faire de ses ancêtres. L'huile de colza grillé coule du pressoir pour satisfaire les amateurs d'huile naturelle et artisanale. Maître des lieux, il nous fait visiter son moulin avec une certaine fierté, depuis quelques années il a assuré sa relève pour continuer la production de cette riches...

Nouvelle richesse de notre terroir ligérien dans cette émission gourmande, l’apiculture une activité très présente sur le département. C’est à Roche la Molière que des passionnés ont créé la Miellerie des Gorges de la Loire, ici tous les produits de la ruche sont issus de la centaine de ruches. Visite des lieux en compagnie de Gilles Deshors.                ...

Nouveau rendez vous, à la cantine! Non pas celle que vous avez connue dans votre enfance. Ici certes pas de chichis mais on cotoie une cuisine inventive, variée et gastronomique. Il y en a pour tous les palais, végétariens ou traditionnels. Le chef William et son équipe vous concoctent des plats d'horizons divers. Lieu culturel et social, on peut venir s'y détendre autour d'un verre un soir de con...

12 jours après Noël, l'Epiphanie est célébrée par bon nombre de français sous la forme traditionnelle et gourmande de la galette des rois. A Saint-Etienne les boulangers pâtissiers ont garnis leurs vitrines de galettes et brioches! Xavier Jousserand artisan pâtissier nous ouvre son laboratoire pour découvrir les secrets de cette spécialité à la frangipane! Et qui sera la reine ou le roi? Il suffit...

Elle sera sans nul doute sur les tables pour les fêtes de Noël, qu'elle soit chocolatée, fruitée voir glacée, la bûche fait l'unanimité dans les vitrines des pâtisseries. Olivier Buisson, maître pâtissier du Chardon Bleu à ST Just, ST Rambert dispense ses cours de pâtisseries aux amateurs de douceurs sucrées. Immersion dans le laboratoire du Chardon Bleu en présence des élèves, pour ce nouveau ren...

Pour ce nouveau rendez vous, le chocolat sera le grand invité! Les fèves de cacao mélangées savamment aux fruits secs, noisettes et amandes, donnent naissance à des produits nobles d'une grande qualité gustative. Visite du Chocolat des Princes en compagnie du Directeur général Bruno Collanges. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Savez vous ce qu'est un artisan saurisseur, qui plus est saumonier? Je vous emmène à la découverte d'un passionné reconverti dans le fumage du saumon. Hervé Gouttefarde dans son laboratoire de Génilhac travaille dans le savoir faire traditionnel les filets qui après différentes étapes deviendront un produit de qualité exceptionnelle. Ici pas d'additifs ni de conservateurs chimiques! Un reportage d...

Voilà le temps des vendanges ! Dans le département sur les coteaux du Forez, des passionnés amateurs innovants font découvrir des vins issus de cépages interdits produisant des vins qualifiés de rebelles. Didier Mounier de l’association VRAI et Jean-louis Pommier viticulteur à Saint-marcellin sont les invités de Gerard Fay pour ce premier numéro de Rendez vous avec le Terroir. En seconde partie d’...

Joli mois de mai! Dans le département de la Loire les fruits rouges sont omniprésents et notamment dans les côteaux du Jarez. Situé entre les villages de Valfleury et Cellieu le GAEC des Potagers du château produit en abondance cerises, fraises et fruits divers. Rencontre avec la propriétaire des lieux, Bernadette Bonjour, et découverte de l'exploitation. En fin d'émission Yannick Mathevon chef du...

Ce sont une trentaine de brasseries artisanales qui ont vu le jour dans le département de la Loire. La bière, un phénomène de mode ? Mais aussi de goûts ! A Saint-Rambert sur Loire , la brasserie de la Loire en propose plus d’une douzaine de variétés. De quoi satisfaire tous les amateurs de cette boisson certes alcoolisée, mais qui plait de plus en plus. Rencontre pour ce nouveau rendez vous avec...

Nouvelle émission gourmande pour cet épisode de rendez vous avec le terroir. C 'est tout près de Feurs que Roland Charles, maître chocolatier, fabrique ses fameuses pâtes à tartiner naturelles et artisanales. Et il y en a pour tout les goûts. En cette période de chandeleur, rien de plus tentant qu'une bonne cuillère étalée sur une crêpe! Découverte de l'univers chocolaté avec Emmanuel Brajot respo...

Nouveau numéro de Rendez vous avec le Terroir et nouvelle formule en 2022. Le chef Yannick Mathevon du restaurant Côté Parc, va au fil des émissions vous divulguer ses recettes. Pour la première émission de l'année, c'est la cuisine stéphanoise qui est à l'honneur! Rendez vous pour la prochaine émission avec une nouvelle recette concoctée par le chef Yannick Mathevon. Hébergé par Audiomeans. Visit...

C 'est à Bonson que depuis des générations se cultivent des plantes aromatiques. Notamment la verveine, surnommée l'herbe de Vénus. Elle est utilisée non seulement en liqueur mais aussi en tisanes et convient à merveille pour agrémenter et sublimer certains plats ou patisseries. Rencontre avec Sébastien Forissier producteur et liquoriste , il produit une verveine dans les règles que lui ont transm...