Recetas de cocina tradicionales Basque Country

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Ingredientes: 1 Chicharro (jurel) de aproximadamente 1 kg. limpio y sin escamas 2 patatas grandes 1 cebolla grande 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 2 tomates maduros 2 dientes de ajo 1 limón Perejil fresco picado al gusto Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta al gusto 1/2 vaso de vino blanco Preparación: Preparar las patatas y cebollas: Pela las patatas y córtalas en rodajas finas (de aproxi...

Ingredientes: 1 besugo de aproximadamente 1 kg, limpio y sin escamas 2 dientes de ajo Perejil fresco picado al gusto Aceite de oliva virgen extra Sal gruesa al gusto Pimienta negra al gusto Limón (opcional, para servir) Preparación: Preparar el besugo: Lava bien el besugo y sécalo con papel de cocina. Haz unos cortes en los lomos para que se cocine de manera uniforme. Sazonar: Unta el besugo con u...

Ingredientes: 500 g. de fabes (judías blancas secas) 2 chorizos asturianos 2 morcillas asturianas 200 g. de panceta o tocino entreverado 1 hueso de jamón (opcional) 1 cebolla pequeña 2 dientes de ajo 1 hoja de laurel 1 cucharadita de pimentón dulce Sal al gusto Agua Preparación: Remojar las fabes: La noche anterior, coloca las fabes en un bol grande y cúbrelas con abundante agua. Déjalas en remojo...

Ingredientes: 400 g. de garbanzos cocidos (pueden ser de bote o cocidos en casa) 200 g. de champiñones frescos 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 zanahoria 1 calabacín 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 cucharadita de pimentón dulce Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta al gusto Agua o caldo de verduras (opcional) Preparación: Preparar los ingredientes: Lava y corta en trozos pequeños el pimiento...

Ingredientes: 4 huevos frescos 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 calabacín 1 berenjena 1 cebolla 2 dientes de ajo 3 tomates maduros (o 300 g. de tomate triturado) Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta al gusto 1 cucharadita de azúcar (opcional, para corregir la acidez del tomate) Preparación: Preparar las verduras: Lava y corta en cubos pequeños el pimiento rojo, el pimiento verde, el calab...