Quédate a Comer de La Vanguardia

Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.

El cocinero vasco, que acaba de publicar un nuevo libro de recetas con Martín Berasategui, recupera una infancia que le parece haber vivido dentro en una película de Tim Burton, reivindica la humildad del oficio de cocinero desde el que “no hemos inventado la pólvora”. Comunicador “sin filtros”, el popular cocinero, conocido también como Robin Food, imagina oficiar misas en una iglesia en la que s...

Albert Adrià cuenta que quiere abrir un restaurante en su ciudad donde los clientes lo pasen bien, el propio espacio sea un espectáculo y se coma lo mejor posible. El chef, que abrirá una tienda de cheesecakes en Barcelona y se plantea reabrir temporalmente Enigma para probar un nuevo modelo de restaurante, más asequible, reconoce haber cometido el error de ir a “a la caza del guiri”. Mucho más en...

El chef vasco explica las partes más y menos ingratas de liderar un restaurante que constantemente se lo cuestiona todo y cuenta que avanzar tan cerca de los límites hace que algunos comensales caigan en el precipicio. Aduriz reconoce sus miedos, su hipersensibilidad y el aprendizaje tras haber convivido durante más de dos décadas con un intenso dolor crónico. Desvela la temática que abordará la p...

Cuando se cumple una década de la muerte de Santi Santamaria, chef de Can Fabes, su hijo recuerda a un personaje que fue polémico pero que, según él, nunca se apartó del discurso en defensa de los productos y de la buena cocina que hoy lo sitúa como un visionario, cuyas ideas siguen más vivas que nunca. Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.

La veterinaria de campo y escritora María Sánchez defiende la necesidad de ruralizar las ciudades para recordarnos, como ha ocurrido en ese momento de lucidez durante la pandemia, que somos seres sociales e interdependientes. Sánchez reivindica más servicios indispensables para que los habitantes de los pueblos dejen de sentirse ciudadanos de segunda. Y advierte que hay otra pandemia sobre la que...

El reconocido pastelero de origen portorriqueño e instalado en Miami cuenta cómo la pasión por su profesión le salvó la vida y le hizo olvidar el sufrimiento y el dolor tras padecer una gravísima enfermedad cuando era apenas un adolescente. Bachour, cuyos coloridos postres son un canto a la vida, quiere ser inspirador y contagiar su espíritu de superación, por lo que imparte clases en todo el plan...

Antes de aprender a elaborar vinos con alma, Sara Pérez presenció de niña la revolución del Priorat que su padre lideró junto a un grupo de amigos. Está convencida de que cuando no esperan nada de ti eres libre para arriesgarlo todo y puedes llegar muy lejos. Por eso siempre ha intentado tantear sus propios límites y escucharse a sí misma y a la naturaleza antes que a los gurús y a quienes hablan...

El chef Quique Dacosta es el protagonista de este podcast Quédate a Comer. Con él hablamos del éxito profesional y la realización personal. En unas fechas en que mucha gente joven empieza nuevos estudios, no siempre con una clara vocación, el chef opina que es mejor decidirse por una vía profesional sin saber mucho lo que nos espera y dándonos la oportunidad de equivocarnos. Mucho más en la Secció...

Cuando se cumplen 10 años del cierre de El Bulli como restaurante, el chef explica que sólo tendría sentido volver a dar de comer en el emblemático restaurante de la cala Montjoi si eso aporta dinero para mejorar la fundación. Si lo hacen, cosa que aún no está decidida, sería sin seguir explorando nuevos caminos, “eso es de locos y cada vez resulta más difícil”, sino a modo de obra expositiva, “si...

El arquitecto y diseñador Juli Capella advierte que cada vez hay más locales clónicos cuyo interiorismo delata el tipo de comida. Es el fruto de encargos anodinos por parte de promotores gastronómicos “cada vez más catetos” y poco atrevidos porque sólo buscan rentabilidad y acuden con unas cuentas fotos de Pinterest pidiendo que hagas una ensalada partiendo de esas imágenes. Mucho más en la Secció...

La directora científica de la Fundación Alicia asegura que necesitamos unos conocimientos básicos de cocina para alimentarnos correctamente y destaca la importancia de la empatía en el terreno de la nutrición. Comer solos, asegura, es una de las principales causas de infelicidad. Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.

El chef del barcelonés Alkimia se reconoce obsesionado por eso a lo que llama “el instante” de cada bocado o sorbo que se sirve en el restaurante. Reflexiona sobre los tiempos en que él y sus colegas de profesión estaban hiperventilados por la excitación de la revolución que vivía la gastronomía y muestra su rechazo a participar de forma habitual en unos congresos en los que el público, como en el...

La directora y última Premio Nacional de Cinematografía cuenta su relación con la gastronomía, el paralelismo entre lo que representa el delivery para quienes se dedican a la alta cocina y las plataformas televisivas para quienes, como ella, dirigen películas de cine y defiende las cuotas para sacar a las mujeres de una invisibilidad absurda. Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.

El personaje que revolucionó el mundo de las pizzas aplica a su profesión y a la vida la experiencia de una infancia dura. Ante cada problema, el premiado pizzero y exboxeador, asegura que se pregunta cómo lo hubiera resuelto de niño. Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.

El exitoso humorista, imitador y showman ha empezado una cruzada para ver la vida en positivo en un país que no es feliz como aparenta. Propone empezar por despojarnos de complejos, creer en la cultura y reírnos más, sobretodo de nosotros mismos. Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.

Joan Roca, el mayor de los hermanos del premiado restaurante El Celler de Can Roca, en Girona, cuenta que hay situaciones en la vida que te cambian las prioridades y te enseñan que todo, especialmente el éxito y la competitividad, es muy relativo. Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.