Por Pratos Nunca Dantes Navegados

Na Praia das Maças fica o Neptuno. O Manuel Serrão nunca lá foi sem a companhia do Miguel Esteves Cardoso e assume que nunca tem mão no menu porque estamos em terras do Rei MEC See omnystudio.com/listener for privacy information.

Voltamos aos pratos bem orientais. E oferta original é o que não falta neste SOI graças à experiência de vida multifacetada do chef Maurício. É aqui que pode viajar pelo lado místico do mundo asiático See omnystudio.com/listener for privacy information.

Antes das entradas, que são mais que as mães, assistimos à performance do Jorginho que tem todos os pratos da ementa na ponta da língua. Em Barcelos, o galo é rei, mas na festa das cruzes é uma cruz para arranjar mesa See omnystudio.com/listener for privacy information.

Não é preciso levar tradutor, mas é preciso tempo para explorar o "quilométrico menu" do Jncquoi Ásia. "O express lunch combate a ideia de que só quem está bem instalado na vida é que pode lá ir" See omnystudio.com/listener for privacy information.

Voltamos ao norte para nos sentarmos à mesa do Cancela Velha, em Marco de Canaveses. Aqui o anho está para o cordeiro como o leitão está para o porco. Para a Catarina há o peixe fresco da lota See omnystudio.com/listener for privacy information.

Nem o Jorge Amado conseguiu descrever o bacalhau do Vítor de forma a percebermos exatamente o que ele vale. Esta semana vamos à Póvoa de Lanhoso conhecer uma verdadeira instituição nacional   See omnystudio.com/listener for privacy information.

O piloto de guerra António Lobato despenha-se na Guiné em 1963 e é feito prisioneiro por guerrilheiros do PAIGC. Na véspera tinha dito à mulher: “Se algum dia eu não chegar a casa à hora habitual, não te preocupes: hei-de voltar". Esta é a sua história.  “O sargento na cela 7” é uma série para ouvir em seis episódios e faz parte dos Podcast Plus do Observador. A narração é de Pêpê Rapazote e a ban...

Mesmo ao lado do Chapitô, há um restaurante que mistura a comida moçambicana com a beirã da região de Viseu. A esplanada com uma vista fabulosa e o atendimento deixa o Manuel Serrão rendido See omnystudio.com/listener for privacy information.

Este restaurante em Almancil é dos algarvios que tem categoria para funcionar tanto no verão como no inverno, mesmo longe do reboliço gastronómico. O camarão ajuda a matar saudades de Moçambique See omnystudio.com/listener for privacy information.

A Catarina procura os peixinhos do rio para fugir à carne, mas não tem sorte: os usos e costumes da Maria Jorge mandam escolher o prato especial do dia. Sextas têm o melhor Cozido do Porto e arredores See omnystudio.com/listener for privacy information.

Há tapas, mas as influências são portuguesas e bem visíveis no atum selado em alho e azeite, nos pimentos padrón ou na açordinha de camarão. Aqui mora a melhor Paelha Valenciana de Portugal See omnystudio.com/listener for privacy information.

Sem a Catarina, devíamos ter ido a um restaurante com carne desde a entrada até ao café, mas o Manuel foi apanhado de surpresa e parámos no Dom Peixe de Matosinhos que "mais do que 'Dom' é 'Bom'" See omnystudio.com/listener for privacy information.

Os restaurantes portugueses no estrangeiro estão cada vez melhores. O Saudade, em Paris, consegue um equilíbrio que escapa da mediocridade da apresentação, mas também não resvala para um armanço See omnystudio.com/listener for privacy information.

De regresso ao maravilhoso mundo Michelin, O Cozinha é um choque forte entre a tradição vimaranense e a cozinha modernaça. Um choque que não é necessariamente mau. Menu de degustação fica por 120€ See omnystudio.com/listener for privacy information.

Costuma dizer-se que Lisboa é capital e o resto é paisagem, mas aqui a paisagem fica toda na capital. Vizinho da delegação do FCP, azul e branco domina o espaço que é fornecido por uma horta própria   See omnystudio.com/listener for privacy information.

O Gaveto, em Matosinhos, tem a lampreia como um ex-líbris: "Não é uma coisa bonita de se ver, mas é muito boa de se comer". O arroz de lavagante ou as tripas são opções para quem não gosta da "bicha" See omnystudio.com/listener for privacy information.

A carta das quatro paellas para todo o gosto. No Habitat Terra e Fogo, na foz do Douro, até os nossos nuestros hermanos ficam confusos porque estas paellas são melhor do que as valencianas. Merecem um garfo prateado.    See omnystudio.com/listener for privacy information.

O Porto Novo merece um garfo dourado porque mostra que não é um restaurante de hotel como os outros. "O Trio de carpaccios de novilho, atum e salmão é delicioso e ótimo para partilhar" See omnystudio.com/listener for privacy information.

O Alma & Sal, em Vilarinho das Cambas, merece um garfo dourado. Gambas salteadas ao alhinho com bolo do caco configuram uma "entrada a pés juntos". A alheira é "muito bem caçada" See omnystudio.com/listener for privacy information.

A Adega da Tia Matilde, em Lisboa, merece um garfo dourado. Manuel Serrão brinca ao chamar-lhe "antro de benfiquistas", garantindo que "podem ir grupos de várias cores". A "Montanha" é a chave de ouro See omnystudio.com/listener for privacy information.

O Rei dos Leitões, na Bairrada, merece um garfo dourado. Em dezembro, temos sugestões para jantares de grupo. "Leitão tem de ser com espumante, mas cuidado com o preço - pode chegar aos 10 mil euros" See omnystudio.com/listener for privacy information.

O Amazónia, em Viseu, merece um garfo dourado. Os candeeiros em forma de "macaquinhos" enchem a vista, para a barriga há sushi, camarão tigre, ou sandes em pão tailandês com carne de caranguejo real See omnystudio.com/listener for privacy information.

Ferrugem não é sinal de coisa velha, mas de inovação gastronómica. É um restaurante gourmet, mas não se preocupe: o prato não arrefece durante a explicação da receita habitualmente feita nestes locais See omnystudio.com/listener for privacy information.

Em semana de arranque de mundial, o Manel Serrão recomenda um restaurante junto ao estádio do Moreirense, que é quase uma sala de reuniões. É também o local onde a indústria têxtil e o futebol se unem See omnystudio.com/listener for privacy information.

Perto de Lisboa, o Pátio Antico em Paço de Arcos é um italiano que convence o Manel Serrão quase semanalmente, e que está sempre aberto. See omnystudio.com/listener for privacy information.