啤酒事务局

我们一直都很好奇国外精酿酒厂的日常，但苦于找不到合适的分享嘉宾。最近，我们终于结识了一位在荷兰酒厂工作的中国酿酒师棉棉，俄狄浦斯 (Oedipus) 发酵负责人，尤其擅长野菌发酵。 在阿姆斯特丹运河上自然发酵、去动物园里收集野菌…… Oedipus 如何突破风格限制，酿造脑洞大开的啤酒？关于野菌啤酒发酵，有什么成功经验和失败案例？在荷兰酒厂工作，是怎么样的体验？

谈到日本啤酒，我们就会想到居酒屋里大杯的生啤（生ビール）觥筹交错的场面。其实，除了几个耳熟能详的啤酒大厂，日本也有一些自己的精酿啤酒品牌。和中国市场一样，精酿啤酒在日本市场也正在变得越来越“人気”。 “日本特色”的精酿啤酒是什么样？如何在日本建立一家纯正的美式精酿酒厂？非日系非美系的日本精酿品牌，正在玩儿些什么花样？我们一直都想创造属于中国自己的精酿啤酒，从日本同行身上，我们或许能获得一些启发。

这是一场被推迟了两个月的酒局。啤酒事务局和红楼慢炖在4月初约好要聊一期《红楼梦》里的酒。大纲一天写就，结果两位主播一直到六月中才能应喝尽喝，应聊尽聊…… 我们今天就来盘点盘点《红楼梦》这部伟大小说以及古典文化百科全书里的酒。清朝中期的贵族家庭喝什么酒呢？黄酒？烧酒？怎么还有葡萄酒？！宝玉黛玉这样十几岁的少男少女喝不喝酒呢？围绕喝冷酒还是喝热酒，宝黛CP拌过嘴，也撒过糖。

1972年，联合国将每年的6月5日为“世界环境日”。今年世界环境日由瑞典主办，主题是“只有一个地球”，聚焦“践行可持续生活，与自然和谐相处”。 在世界环境日当天，我们聊聊作为精酿啤酒从业者、爱好者以及普通消费者，有哪些力所能及的事情，能够让我们对地球更好一点。

蔬菜，我们（最好）每天都吃，但很少关注的东西——直到有一天你失去了它们。 2022年的春天，我们被关在家里，切身经历了每天抢菜、团菜、甚至种菜，每天早上在焦虑中规划着今天吃什么，还能吃几天的特殊时期。 现在，虽然城市已经解封，但我们仍然保持着对蔬菜的好奇，以及感激之心。 今天，我们请来了啤博士创始成员、“番茄博士”老季和我们一起聊聊蔬菜。

我们的生活中充斥着各种刻板印象。性别、职业、年龄，甚至纹个纹身，喝个啤酒，随时都可能被“贴标签”。用贴标签的方式来认知世界，有时显得更“高效”，但也往往预设着偏见。有些偏见是那么的根深蒂固，我们难以察觉，甚至有时自己也会“被带偏”。 其实，了解得越多，越会发现，“参差多态，方为幸福本源”；啤酒如此，世界上的很多事物也是如此。我们爱啤酒，除了“好喝”，更是因为精酿啤酒代表了开放、包容、多元化的文化。

除了啤酒，BJCP (啤酒品酒师资格认证协会) 还出了苹果酒 (cider) 和蜂蜜酒(mead) 分类指南。相对来说，蜂蜜酒算是最小众的酒类了。虽然国外已经有一些专门的蜂蜜酒厂，但多数蜂蜜酒还是精酿酒厂的“副业”。蜂蜜酒有其独特的魅力，与啤酒也有千丝万缕的联系。 蜂蜜酒到底是什么？如何在家酿蜂蜜酒？不同风格的蜂蜜酒，各自有哪些特点？中式蜂蜜酒创新的方向在哪里？

最近，啤酒事务局嘉宾的平均学历有点儿高——继孟博、螂王之后，我们今天迎来了第三位“啤博士”！ 燕子是一位化学专业博士。大学期间，燕博就开始喝比利时啤酒。后来到了美国，发现镇上的沃尔玛买不到酒，才知道竟然到了“dry town”。一气之下，开始自己酿啤酒。 在美国的十多年，燕博去了很多精酿酒厂，收藏了三四百瓶啤酒，参加了各种让人大开眼界的啤酒活动，也为很多活动做志愿者……

从3月到现在，我们已经快被封在家里两个月了。囤再多的酒，也终有喝完的时候。本期节目，我们跟世界莫名奇妙物语的主播们一起，聊聊最近在团购啤酒时遇到了怎样的瓶颈？说啤酒不是生活必需品，16世纪的爱尔兰人答应吗？住在青浦的琦因为闪送太贵已经开始喝什么了？在“软禁让邻里更紧密”的今天，见师是怎么通过一个卖葡萄酒的五平米小酒铺跟彭于晏和应采儿有了更深层的交流？

对于资深的精酿爱好者来说，“螂王”这个名字一定不陌生。作为啤博士成员，螂王参与汉化了《BJCP世界啤酒分类指南》，也是中国最早写中文酒评的前辈之一。很多爱好者都曾从螂王的文字中打开了格局，走上精酿啤酒的不归路。 今天，我们和螂王远程连线，聊聊他从2007年入坑精酿，到11年开始写酒评，喝过的那些酒、去过的精酿酒厂、做过的啤酒试验、写过的文字，以及手撕过的小强……

最近上海（以及其他封控区）“抗疫”期间，让很多人陷入了意想不到的生活困境，也牵动着远方朋友们的心。一句“你还好吗？”，开始有了十分具体的意义。 封控区的我们，每天和邻居们彼此联结，谋划着具体的生活，重新触摸到久违的大地。 存在，远非是最遥远抽象的概念，它是最具体的，确确实实地同每个人相关。“要保持对大地的真诚”，查拉图斯特拉曾经这样忠告过他的信徒。“选择，行动，活着”，这是存在主义者的日常。

3月刚开始封控的时候，家里还开着暖气，转眼间就要开冷空调了。 2022年的上海没有春天，甚至对于数量未知的人们来说，以后的春天也不会有了。 面对每天扑面而来的“负能量”，我们难免会感到焦虑、难过、愤怒、恐惧、无助…… 这是个荒谬的世界，但这并不意味着我们只能“躺平”。 去关心，去思考，去分享，去表达，去活着。通过每一个具体的行动，和身边的人共振。

谈起去澳洲，很多人会想到“大农村”——澳大利亚地大物博，是很多农作物的重要产区，其中也包括酿酒用的麦芽、酒花。有一些耳熟能详的酒花（如银河），就是在澳洲培育的。 受益于得天独厚的自然条件以及较为宽松的政策、文化环境，澳大利亚诞生了许多国际一流、各具特色的精酿品牌——技术清流酒花民族、重口怪兽契约、冉冉升起的雪梨山、特立独行的丹顿、一直进化的维度……

“斗阵七桃”在闽南语里是聚在一起玩耍的意思。在“斗阵七桃”厦门古早西打发布之际，我们举办了一场线上圆桌讨论会，组织全国精酿酒吧一起玩耍，共同探讨了精酿酒吧的运营之道。本期节目是圆桌讨论会的剪辑版本。精酿酒吧选酒如何“避坑”？早C晚A是个好的经营模式吗？精酿酒吧如何运营自己的粉丝社群？疫情之下， 酒吧应该怎么送外卖？让我们听听刀哥（广州虚荣精酿）、红药（成都药厂）和猫姐（北京卓克维斯）怎么说！

EGO诞生于2016年，是云南本土精酿代表品牌之一。“EGO”这个名字是个心理学名词，源于拉丁语，含义是“自我”，具有协调“本我”和“超我”的作用。欣姐除了常年举办和支持各类公益及慈善活动外，也在平常的日子里带着大孩子们在酒吧和咖啡馆里做就业练习，体验融入社会。 只要培养的土壤合适，有缺陷的人，也可以成为异能超人。为什么精酿酒吧能成为这样的土壤？本期节目，听听欣姐的看法和她陪伴着特殊孩子们的故事！

最近几周，疫情在很多地方又突然严重起来，有些城市还开始封城或封楼，我们也不例外。在经历了“2+2+2”之后，我们终于可以出家门，录制这期节目。 我们当然希望疫情尽快结束，但看起来它可能还会存在相当长一段时间。作为个人，我们该如何调整自己的心态，更加积极地应对疫情带来的不确定性？作为公民，面对这变化不定的荒谬世界，我们又该如何表达，力所能及地让我们的规则更加合理一些？

很多精酿啤酒爱好者都是户外运动达人，来自贵州的蝈蝈工坊主理人老张就是其中之一。作为一名越野跑爱好者，他已经跑过了几十个城市，包括全球六大马拉松中的三座城市。跑到哪儿喝到哪儿，每一场酣畅淋漓的比赛之后，必须有一个啤酒狂欢。老张不仅在跑步中收获了友谊，还时常有关于酿酒的感悟，甚至“蝈蝈”这个品牌名字也是在跑步时取的。

酿造自然发酵啤酒需要天时、地利、人和，也需要漫长的等待，试错、学习的时间成本非常高。正因如此，其酿造门槛十分之高，国内熟练酿造这类啤酒的酿酒师少之又少，西安勿幕精酿的果冻老师就是其中之一。

《不可思议Bookish》是一档读书类的播客节目。俗话说得好，诗酒不分家，不可思议的主播阿瓜和灿灿虽然（自称）酒量一般，却也是资深的酒精爱好者了。今天，我们与不可思议串台，为大家推荐几本有关酒的历史、文化与哲学的书！阿瓜和灿灿在微醺之后，也为大家分享了过往的一些酒后趣事。福利时间：关注微信公众号啤酒事务局，回复不可思议，我们将在3月11日抽出5位幸运顿友，送出不可思议提供的一本书！

杭州除了是电商创业的大本营，还诞生了众多个性鲜明的精酿品牌。在往期节目中，我们聊过黑客酿造、或不凡和TasteRoom。今天，我们为大家介绍又一个杭州的精酿厂牌——纸飞机。第一次听到“纸飞机”是在第10期节目，嘉宾Leo 为我们种草了这个名字。在几个月之后的某个活动上，我们喝到了纸飞机的飓风浑浊IPA，顿时惊艳。其实，除了这款被很多顿友津津乐道的飓风，纸飞机现在也逐渐有了更多明星酒款。

今天，我们专门聊聊清酒！清酒的酿造原料有什么讲究？酿造过程和啤酒有什么相似/不同？清酒的常见的风格/香型有哪些？如何正确品鉴一款清酒？听完这期节目，下次去居酒屋，面对琳琅满目的清酒，你也知道怎么点！

好的啤酒需要用好的原料精心酿造，也需要恰当的运输、存储以及侍酒方式，才能把这款酒的最佳状态呈现给消费者。其中，对于很多酒款来说，冷链运输尤其重要。今天，我们和广州精酿教父、人称“冷链之王”的刀哥，一起聊聊从酒吧的角度，如何让消费者喝到好啤酒。我们最近也听到挺多顿友跃跃欲试想开精酿酒吧。2022年，开精酿酒吧还是个好生意吗？为何刀哥劝酒吧老板不要有“情怀”？

精酿啤酒的世界丰富多彩，每种风格的啤酒都有自己的个性。不同的时间、场合和心情，适合喝的酒不一样，如同听不同风格的音乐。今天，我们与最“不务正业”的酒类播客——金汤力电台，一起边喝边聊，当我们微醺、上头和狂欢的时刻，我们在听什么。

作为比利时啤酒专家，李月老师这些年在比利时去过几十家酒厂。有哪些比利时酒厂特别值得参观？为了喝酒最拼的是哪一次？参观酒厂如何预约，门票贵不贵？在比利时喝啤酒有什么注意事项？除了酒厂，一路上还有哪些值得打卡的酒吧，还有好吃的？啤酒旅行社比利时系列节目第二期，我们一起聊一聊在比利时的啤酒旅行经历！

年末岁初，难免多了很多走亲访友的场景。为在意的人准备礼物，是约定俗成的礼仪，也是表达爱意的方式。和你一样，我们也经常为挑选礼物这件事感觉头秃。因此，我们决定来录一期节目，好好聊一聊曾经收到过的那些让我们感到狂喜或鸡肋的礼物，并探讨了送女生、男生、家人、朋友，分别有什么挑选礼物的实用技巧以及要避免的雷区。