鲸鱼家Alice
鲸鱼咖啡风味录
「鲸鱼咖啡风味录」 一档 专注咖啡生活方式 的中文播客节目，关注精品咖啡产业链的各环节工艺和技术革新带给咖啡的风味变化。关心表面结果背后的 HOW 和 WHY 带来的差异。 「鲸鱼咖啡风味录」的主理人是 Alice，10多年的咖啡烘焙经验，化学科班出身，习惯用方程式解读和表达咖啡各种风味。 对全球各大精品咖啡产区熟悉，深入了解咖啡种植和处理发酵过程，获取一手精品咖啡豆。 组织“鲸鱼家咖啡测评团“，测评各类咖啡萃取器具、专研咖啡风味品鉴，用大量实践数据提升咖啡风味品质。 目前在广州开了一家「木祖祖」咖啡体验店，从事咖啡生熟豆进出口、咖啡教学、提供咖啡品饮服务。
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Episodes
07 萃取后咖啡液品饮（二） 02.05.2020 8:43
背景音乐：Natalie Taylor - Surrender 主要分享：鼻后联觉、触感和色泽。
06 萃取后咖啡液品饮（一） 25.04.2020 5:17
背景音乐：Natalie Taylor - Surrender 萃取后的咖啡液品饮包括味道感受、鼻后联觉、口感和色泽四个部分。
05 如何预判豆子的风味和萃取难度 18.04.2020 11:09
背景音乐：Thomas Prime - Sky High
04 咖啡风味的描述(二) 11.04.2020 9:25
背景音乐：ギャラクシー・騎士 - 嘉 禾 天 橙 国 际 大 影 院 . 芬 芳 厅
03 咖啡风味的描述(一) 03.04.2020 13:24
背景音乐：Massimo Di Cataldo - Come Sei Bella 酸的描述词
02 什么是好喝的咖啡 28.03.2020 13:10
背景音乐：蔡健雅 - 红色高跟鞋 "酸馊"味道 这里讨论的咖啡风味是专指经过滤杯手工萃取出来的，没有任何添加和修饰的咖啡风味。 好喝的咖啡有两个标准：一是没有杂味或异味；二是咖啡的酸、苦、涩和香气等基础风味有稳定、持久和恰到好处的展现。 惊艳，是在好喝的基础上，各种基础风味有更多的复杂性和层次感。
01 手冲咖啡经验分享之开篇 22.03.2020 5:42
背景音乐：Giò Di Tonno - LA PECORA NERA 内容重点：咖啡品鉴体系、从种子到杯子的咖啡认知体系、手冲萃取手法及策略。
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