珍珍來請客｜新聲廣播

《珍珍來請客》 李穎珍 ying-jen 《請客來尞》單元工作地點室內室外都有，常帶的東西是節拍器，年底是最忙的時間， 如果有職業病應該是手跟耳朵最容易不舒服，選擇用花鹿來形容這份工作，因為花鹿很壯，行動輕盈感，最常講的一句客家話是 可以嗎? 的客家話。 節目單元《客家LIFE》節目中邀請打幫你樂團的笛子樂手 - 劉士瑜，會挑選笛子的原因，其實本來想學揚琴，後來卻和笛子結下了特別的緣分， 學習樂器可以幫助自己找到更多不同...

《珍珍來請客》李穎珍 ying-jen《請客來尞》單元快問快答回答一定會帶的物品-膠帶、筆、零用金， 像是蜜蜂一樣飛來飛去，手機常用line，最常說出的客家話是恁仔細 節目單元《客家LIFE》節目中邀請客家電視節目企劃蘇菲亞，當初如何進入到電視圈上班的歷程， 工作內容寫腳本、打電話邀約，串接電視節目工作人員的橋樑，需要開放找來賓的管道，遇到錄影時的NG情況， 該如何靈機應變也很重要，秉持著對客家的使命感，所以堅持做客家節...

《珍珍來請客》李穎珍 ying-jen《請客來尞》單元快問快答回答工作類型基本上是單人作業，常使用到的工具包含滑鼠、鍵盤和耳機， 會常使用到雲端硬碟，未來這份工作可能會被ai給取代，如果會造成職業傷害應該是手腕的部分，會用羚羊來形容職業，因為會有時間壓力 節目單元《客家LIFE》節目中邀請客家影片剪輯師小邱，工作是把拍回來的影片加上特效，過去擔任節目企劃執行，後來因為工作多元化， 學習了剪輯技巧，本身不是客家人，從...

《珍珍來請客》李穎珍 ying-jen《請客來尞》單元快問快答回答工作必帶的是電腦、化妝品和鞋子，以及工作淡旺季的時間點， 認為這份職業很難被AI給取代，但需要常常出差，如果長期會累積職業傷害，應該會是膝蓋會受傷，最後選擇用牛來形容這個職業 節目單元《客家LIFE》節目中邀請客家戲曲演員-任潔儷，本身是外省人，不是客家人，卻踏入了客家戲曲的領域，和戲曲的情感從國小就讀戲曲學院開始， 分享在外台戲表演經驗，會有點即興...

《珍珍來請客》 李穎珍 ying-jen 《請客來尞》單元快問快答回答工作必帶筆電、手機跟腳架，目前看起來工作是沒有淡旺季，但未來有可能被ai取代，職業傷害是眼睛跟喉嚨。 節目單元《客家LIFE》節目中邀請客家短影音講師-客家公主Fish邱羚瑜，為大家先分享短影音是拍出別人想看的影片，現在看到很多透過短影音行銷來販售商品， 因為本身也有從事領隊的工作，會快拍快剪給旅遊的客人，留下難忘的旅遊回憶，偶爾會去教國小國中老師如何...

《珍珍來請客》 李穎珍 ying-jen 《請客來尞》單元快問快答回答工作會有其他同事，如果需要帶的工具包含電腦、 手機跟耳朵也很重要，認為將來AI取代的可能性是一半一半，未來肝可能會有職業傷害，因為大多是晚班的工作，所以用貓頭鷹來形容這份職業!!!!! 節目單元《客家LIFE》節目中邀請客家音樂製作人陳瑋儒，提到音樂製作人的工作，需要找到作詞作曲的人，以及控管預算， 自己本身也是客家歌手，當初是先創作自己的歌曲當歌手的...

《珍珍來請客》 李穎珍 ying-jen 《請客來尞》單元快問快答回答工作大多在室內，會用到的APP是記事本， 年底結案前最忙，職業傷害的部分是喉嚨會最容易不舒服，如果是用一種動物來形容工作應該會是鸚鵡八哥。 節目單元《客家LIFE》節目中邀請客語配音員-黃紹彬，配音員需要有好幾種聲音，至少有三種聲音， 過去有經過的客語訓練是直接背字典，回顧過去曾經擔任過客家電視台戲劇-寒夜的配音，配音工作是需要累積， 外來語會很難翻譯...

《珍珍來請客》 李穎珍 ying-jen 《請客來尞》單元快問快答想到工作必帶的是紙筆和手機， 認為這份職業應該不容易AI取代，最常用到APP是音樂串流平台，時間久了覺得是耳朵會有職業傷害， 如果提到代表性的動物很像是鹿，需要有精明的觀察力。 節目單元《客家LIFE》節目中邀請客家音樂節目企劃的嘉惠，擔任音樂節目企劃，需要深入音樂屬性， 發掘出現在客家音樂結合類型更加多元豐富，因為以前有學鋼琴、長笛和吉他等樂器的背景，所...

《珍珍來請客》李穎珍 ying-jen《請客來尞》單元快問快答詢問來賓上班會帶的物品，包含手套、 雨鞋和舊衣服，過年前是最忙的時間，評估AI不太可能取代這份工作，如果用一個動物形容工作， 像是公雞一樣需要很早起床開工，最後公布是做粄的講師 節目單元《客家LIFE》節目中邀請邀請-富湘粄食的王湘仁， 分享爸媽開始做粄的過程，而他自己本身是將客家做粄文化跟講師職業結合， 設計給小朋友的課程，之前還有參加活動，特別教學客製...

《珍珍來請客》 李穎珍 ying-jen 邀請到快問快答詢問來賓工作一定會帶的東西，通常不用帶甚麼東西， 工作有淡旺季，過年最忙碌，認為短時間應該不會被AI取代，職業傷害部分可能會有皮膚上的傷害，最終公布解答為經營貓旅店的老闆娘！！ 節目單元《客家LIFE》節目中邀請甜蜜貓旅店的老闆娘-煙煙，分享經營貓旅店的經驗，貓咪通常都會有專屬的房間， 工作內容包含整理房間，還會幫忙拍照，目前大概有兩千多隻貓客人，依照貓的個性來...

想知道主廚怎麼把記憶中的客家滋味，變成一道道創新的蔬食料理嗎？ 《珍珍來請客》李穎珍 ying-jen 邀請到來作客的客家好朋友， 是屬於哪個職業的專家，分別詢問來賓會不會有同事、工作時會帶三樣東西、常用到的 App是備忘錄等問題，主持人猜出來賓職業為廚師。 節目單元《客家LIFE》節目中邀請蔬食主廚-林聖智 ，剛出版了新書《蔬食日常無國界：煮出中式、日韓、南洋、歐美經典料理，美味多變吃不膩，打開純素新世界！》， 也和大...

《珍珍來請客》 李穎珍 ying-jen 邀請到台灣大學政治系 劉延軒 同學， 分享關於客家醬菜的文化，包含了大家熟悉的醃漬醬菜，從製作手法到料理美食的重點佳餚， 都能吃出具有客家特色的美味! 節目單元《客家25》節目中邀請郭家莊醬園，與醬菜園的創辦人郭江玉英和董事長郭勝德， 一起來聊聊當初接觸到做醬菜、豆腐乳的起源，還有做豆腐乳過程最辛苦的部分，以及當初研發各 本節目由財團法人客家公共傳播基金會補助播出 客家公共傳播...

《珍珍來請客》李穎珍 ying-jen 邀請到來自台灣大學國際企業學系的大學生-李冠霖，和大家分享客家粄食文化， 很多點心或是主食都跟米脫離不了關係，從這些特色點心當中，也能感受到客家的背景，以及生活環境的連結。 《客家25》本集節目特別來到了位在美國加州的貓貍點心坊，訪問到老闆娘淑賢，當初為何會想到在美國開設點心坊， 和當地人分享屬於客家點心的好味道，以及製作時食材的來源都是從哪裡做購買，除了有在當地的客家人會...

《珍珍來請客》李穎珍 ying-jen邀請到台灣大學地質系鄒芷萱同學，分享關於客家人的堂號， 究竟這些堂號代表了什麼意義，以及過去祖先來到台灣之後，會以哪些名稱來代表自己的血緣故鄉， 能感受到關於文化追本溯源的深刻意涵 。 節目單元《客家25》節目中邀請到兩組團隊，第一組是來自一銅來共客， 她們是目前還就讀高中的羅方汝、賴梓宜，這群銅鑼在地青年如何重拾客語環境， 在自媒體平台教大家客語，打入年輕人的市場，另外另一...

《珍珍來請客》 李穎珍 ying-jen 邀請到台灣大學政治系的劉延軒同學， 分享說明關於醬油、苦茶油的製作過程，以及在這些日常常見的調料， 跟客家文化的關聯性，也會透過大學生的分享，來讓大家更加了解醬油與苦茶油背後代表的飲食文化 節目單元《客家25》節目中邀請到李記醬油的老闆-李日興，本來做音樂， 家裡沒人做醬油，後來因為媽媽的原因開始接觸到醬油，帶大家先了解黑豆和黃豆做出來的醬油差異， 客家傳統醬油是用黑豆做的...

《珍珍來請客》李穎珍 ying-jen邀請到世新大學 詹雁婷 同學， 和我們分享了客家纏花的技藝，這是一項具有特色的傳統手工藝， 客家人稱為纏花或是線花，也來分享這種漂亮的裝飾，都會出現在哪些客家人的日常生活情境當中喔! 節目單元《客家25》節目中邀請到搞怪女孩纏花手作的江若星Angela，從當初如何接觸到纏花， 一開始為了找舞衣才接觸到纏花，不用針的立體繡花很吸引她，要學會這些技藝，會經過剪紙等過程， 以及如何把魅力的...

《珍珍來請客》 李穎珍 ying-jen 邀請到世新大學-詹雁婷同學，分享客家飲食習慣有哪些特色， 發掘到很多是跟客家人生活背景相關，但也更能看出客家料理不只美味， 還有很多跟文化有關的內涵融入在其中。 節目單元《客家25》節目中邀請到木木食堂的謝木林老闆， 身為竹東客家人，當初開餐廳的想法，營造一種衝突感，是傳統跟現代的衝突， 例如將粄條米苔目、米粉加入牛五花，有些菜單料理靈感來源於拉麵的湯， 想要找出客家是屬於什...

《珍珍來請客》 李穎珍 ying-jen 邀請到世新大學的詹雁婷同學， 來分享桔醬這個客家獨特的沾醬，如何製作出特別的味道，以及跟客家人生活的關聯性。 節目單元《客家25》節目中邀請到昔日大飯店負責人-王士瑋，分享會取名為大飯店的原因， 整體裝潢走日式風，比較有親近感，負責人本身也愛日式料理，但同時也很喜歡客家元素的醃漬物， 料理沒有固定的標準，餐廳這次也和新北客家事務局合作，以「客家醃漬文化」發想，創作出客家版TA...

《珍珍來請客》 李穎珍 ying-jen 邀請到中央大學的黃乙軒同學，來分享關於醃漬這項常見的食物烹飪法， 雖然我們對於醃漬不陌生，可是對於客家文化來說，也是有特別的意義，請大學生來為大家解說醃漬的由來和製作方法。 節目單元《客家25》節目中邀請到plants餐廳的兩位主理人Lily和Square， 來分享關於為何會開始開發植物性飲食的原因，因為本身身體關係，所以進而研究植物性飲食的好處， 也發現到一款由糙米製成的醬油，餐廳不使...

《珍珍來請客》 李穎珍 ying-jen 邀請到台灣大學-國際企業學系的李冠霖同學， 來幫大家說明東方美人茶的由來，這個大家熟知的茶葉，其實背後有一段有趣的小故事， 這也是為什麼又會稱作膨風茶的原因。 節目單元《客家25》節目中邀請到文新製茶老闆鍾承泰，來分享關於茶葉發酵的過程， 還有在面臨到比賽的準備上，如何得獎的關鍵，也提到了本身很年輕接手茶廠的壓力， 看到家裡附近茶園荒廢，希望能重振茶產業，所以除了製茶，還有...

《珍珍來請客》 李穎珍 ying-jen 邀請到就讀師大的蔡榆宣 同學，分享介紹粄圓的故事， 從過去客家農業社會，以米為主食開始延伸，還有因為地域性不同，湯圓又有不同的稱呼， 而這項客家美食有跟客家文化傳統習俗連結，讓大家更能了解到粄圓的特色。 節目單元《客家25》節目中邀請到Monsoon餐廳的主廚Ted， 來分享當初餐廳決定不使用任何肉類，來去烹飪料理的理念，以及使用到很多醃漬釀造發酵， 這些都是客家美食會運用到的方法，...

《珍珍來請客》李穎珍 ying-jen 邀請到就讀師大的蔡榆宣 同學，分享了關於福菜的由來，幫大家區分鹹菜、梅乾菜和福菜， 還有製作福菜的過程，以及跟客家料理的連結，看出客家人勤儉的個性。 節目單元《客家25》節目中邀請到AMEOI餐廳的主廚吳昇蓉Jin，分享餐廳的特色美食， 還有將紅酒燉牛肉加入客家梅乾菜，另外以及把許多時蔬野菜加入到菜色中，內含大量在地風味， 並且從喜愛的客家漬菜醃菜的手法來製作，無法想像的福菜跟鴨胸...

《珍珍來請客》 李穎珍 ying-jen 邀請到中央大學的 家蓁 同學，分享了關於紅糟的由來與歷史， 還有為什麼紅糟的做法，會深受客家人的歡迎，也是跟勤儉的個性，以及生活的背景環境相關， 還有過去過年會準備紅糟相關料理的分享。 節目單元《客家25》節目中邀請到新竹老周紅糟鴨的老闆-周育全，分享製作紅糟的過程， 以及經歷過去不能私釀酒的年代，到現在能繼續傳承客家好味道，分享顧客給予的回饋，和紅糟鴨美味的秘訣、 可以變化...

《珍珍來請客》 李穎珍 ying-jen 邀請到師範大學中文系的陳詠翔 同學，分享了關於客家料理中的粄條做分享， 以米食為基底的客家人，每一餐是少不了米食，以米食文化所衍生出的粄條美食，在北部跟南部客家庄都有不同的稱呼。 節目單元《客家25》節目中主軸是「理想好食光・客食風味上桌」系列餐點，透過「客食」與知名餐飲品牌合作， 首先訪問到 花蓮理想大地西餐主廚 彭俊傑，介紹哈客小炒義大利麵、理想哈客漢堡製作理念，接著邀...

《珍珍來請客》 李穎珍 ying-jen 邀請到世新大學 詹雁婷 同學，分享了關於客家文學的亮點，以及號徵台灣文學之母-鍾肇政， 筆下的魯冰花，成為很多人共同的記憶，也賦予了客家文學璀璨的一頁。 節目單元《客家25》節目中邀請桃園市龍潭區大北坑農村發展協會擔任總幹事，也是後生協力組合共同創辦人的 陳鉦翰 ，來分享他如何運用古蹟修復的專長， 應用到社區發展上面，談到大北坑在日治時期作為魯冰花綠肥示範區，到如今會舉辦的魯...