Pastelería Que Interesa

Esta semana en Pasteleria Que Interesa, nos acompaña Alfredo Machado, Creativo de Pastelería del grupo de restaurantes elBarri, de Albert Adriá y los hermanos Iglesias. Su amor por esta disciplina le ha llevado a conseguir el Premio a Pastelero revelación en la Madrid Fusión celebrada el pasado mes de enero, con su versión de una tarta de toda la vida, el Lemon Pie, pero lográndola con un 50% meno...

Esta semana en Pastelería que Interesa, tenemos un episodio que ayuda a responder varias de las preguntas que más se hacen hoy día cuando hablamos de alimentación y de pastelería. Hoy aprenderemos acerca de nuestra alimentación ¿sabemos leer una etiqueta en el supermercado? y sobre el azúcar, que es la base de cualquier dulce en pastelería: ¿sabemos sustituirla correctamente en nuestras recetas? ¿...

Para mí el invitado de hoy es especial, una de las muchas cosas que pude aprender con él es el sabor Umami, siempre que oigo esa palabra, me viene su nombre a la cabeza y el buen recuerdo de sus clases. Te presento a Javier Fernández, experto en vinos y miembro de CPC Cooking Ideas, una de las primeras consultoras especializadas en estilo de vida y gastronomía, con más de 25 años de experiencia en...

En esta segunda parte de la entrevista, Jordi nos expone su método B-Concept. El B-Concept nace de la necesidad de crear recetas más saludables, fáciles de digerir y con menos cantidad de grasas, azúcares y calorías. Todo ello sin sacrificar el sabor, consiguiendo potenciarlo. Una persona que domine este método será capaz de formular recetas de su creación y diseñar una línea de pastelería propia;...

En este primer episodio tengo el placer de entrevistar a Jordi Bordas. Campeón del mundo de Pastelería en 2011. Creador del método B-concept, con el que ha conseguido crear nuevas recetas más saludables,  ligeras y sabrosas. En esta primera parte de la entrevista, Jordi nos hablará de sus orígenes, su familia y su pasión, y nos expone su método, que en palabras del propio Jordi Roca: " entender lo...