再吃一口 one more BITE

最近这两年，国产牛奶市场卷到白热化。许多地方奶品牌开始杀向全国，还有各路商超，都开始下场做自有品牌。 随之而来的各种营销新概念，也越来越让人迷惑：有机、A2蛋白、73度杀菌，超滤工艺……到底哪些是噱头，哪些真的值得买？ 这期播客，我们请来了「牛奶厂二代」Eric（小红书 @农场主又在拉肚 ），他家在浙江金华做牛奶全产业链企业，从养奶牛的牧场，到牛奶加工厂、饲料厂甚至纸箱厂全都包揽。 在节目里，Eric跟我们分享了牛奶...

从2015年开始，企鹅编辑部每年都会做一个大项目：上海面包年度榜单！请专业面包师一起做顾问，跑遍上海各处的面包店，吃掉上千只面包，简直就是碳水爱好者的大型狂欢。 这期节目，我们请来面包榜单的编辑小夏，聊了聊吃面包的幕后故事。我们推荐好吃面包的逻辑究竟是什么样的？在吃吃吃的过程中，遇到过哪些有趣的店和产品？这些年的上海面包市场，又有什么值得一说的变化？还有编辑私心偏爱的面包推荐，以及行业八卦随机掉落！ 面...

Christopher St. Cavish 沈恺伟是一名作家，（前）西餐厨师。在2017年，他带着量尺与电子秤，完成了火遍上海的小笼包大型评测。随后，“那个测小笼包的老外”的称号伴随了他很多年。 但Chris写的故事远不止于此，过去十几年，他写过无数篇餐厅评论，也去过中国的许多乡镇村庄，以外来者的独特视角，写出了许多中国食物和中国人的有趣故事。 几个月前，他出版了新书《洋盘》，写他在中国18年的经历，也展示出了外籍人士在中国的生活百...

就算不太了解咖啡，你也很可能喝过来自云南的咖啡豆——从几十年前开始，云南就已经是雀巢等咖啡巨头的原料豆供应基地，每年都有数千吨云南豆被做成速溶咖啡。 但云南产的“商业豆”，长期是廉价、低质的代名词。直到十年前，一群真正热爱，也懂咖啡的人，开始投入这片咖啡之海，云南咖啡逐渐发生令人印象深刻的蜕变。2021年，在世界咖啡师大赛中国区选拔赛（CBC）上，选手潘玮用一支云南豆拿下冠军，惊艳业界。大家说，中国咖啡站起来...