Null Sterne Deluxe - Kochen, aber lecker!

In dieser Folge von Null Sterne Deluxe dreht sich alles um eine feurig-cremige Tomatensuppe, die mit Gorgonzola, Sambal Oelek und einem würzigen Kräuter-Topping für echte Geschmacksexplosionen sorgt. Warum frische Tomaten in der Suppe oft überschätzt werden, wie ihr mit einfachen Zutaten maximale Tiefe erreicht und welche Tricks es gibt, um die perfekte Konsistenz zu bekommen – all das erfahrt ihr...

Ćevapčići – mehr als nur Hackfleischröllchen! In dieser Folge nehme ich euch mit auf eine kulinarische Reise voller Erinnerungen, Traditionen und Geschmacksexplosionen. Ich erzähle, warum mich Ćevapčići an meinen Vater erinnern, was diese kleinen Fleischröllchen mit dem Osmanischen Reich zu tun haben und wie ihr sie zu Hause perfekt zubereitet. Dazu gibt’s natürlich den perfekten Djuveč-Reis als B...

Lachs mit Weißweinsauce – cremig, knusprig, unfassbar lecker! Heute habe ich ein Rezept für euch, das nicht nur fantastisch schmeckt, sondern euch auch eine neue Technik für cremige Saucen zeigt! Wir bereiten knusprigen Lachs zu, der außen perfekt gebräunt und innen noch herrlich saftig ist. Das Highlight: Eine seidig-glatte Weißweinsauce, die ohne Mehlschwitze auskommt – stattdessen binden wir si...

Heute gibt’s zwei fantastische Rezepte in einer Folge – und die Kombination ist einfach genial! Ein würziger Kichererbsensalat mit cremigem Mozzarella, knackiger Gurke und einer überraschend simplen, aber perfekt abgestimmten Zitronen-Vinaigrette. Dazu ultra leckere Stremellachs-Wraps mit einer cremig-würzigen Sauce, frischem Gemüse und crunchigen Walnüssen. Beides zusammen sorgt für maximalen Gen...

In dieser Folge von Null Sterne Deluxe zaubern wir ein schnelles und cremiges Pastagericht mit Speck, Lauch, Sahne und Parmesan – inspiriert von der Elsässer Aromenwelt. Perfekt für Flammkuchen-Fans und Liebhaber der klassischen Käse-Lauchsuppe! Erfahre, wie du mit wenigen Zutaten und einfachem Aufwand ein aromatisches Wohlfühlgericht für die ganze Familie auf den Tisch bringst. Ideal für stressig...

In dieser Folge von Null Sterne Deluxe dreht sich alles um ein unscheinbares, aber essenzielles Küchenwerkzeug: das Besteck. Von der Geschichte des Löffels bis zu modernen Trends wie PVD-beschichteten Messern – diese Folge beleuchtet spannende Fakten und Anekdoten rund um Messer, Gabel und Löffel. Erfahre, was ein Hohlheftmesser von einem Monoblockmesser unterscheidet, warum die Gabel mit ihren Zi...

In dieser letzten Folge des Jahres 2024 widme ich mich einem polarisierenden Thema: Kalbsleber! Doch bevor ihr die Folge skippt – bleibt dran, allein schon für die fantastische Glühweinsauce, die ihr auch zu Frikadellen, Wild oder Pasta servieren könnt. Neben persönlichen Anekdoten erfahrt ihr, warum Innereien oft so kontrovers diskutiert werden und wie man mit wenigen Zutaten und Tricks ein echte...

In dieser Episode von Null Sterne Deluxe stelle ich euch ein raffiniertes Rezept für eine cremige Champignonrahmsauce vor, die eure Pastagerichte revolutionieren wird. Mit Südtiroler Speck, frischen Champignons, Weißwein und Parmesan zaubern wir eine Umami-Bombe, die in Rekordzeit auf dem Tisch steht. Perfekt für alle, die Abwechslung zu Bolognese und Carbonara suchen – und ein Wohlfühlgericht, da...

In der neuesten Folge von Null Sterne Deluxe zaubern wir ein Asia-Chicken, das so zart ist, dass es auf der Zunge schmilzt! Der Trick? Ein einfaches Hausmittel, das euer Hähnchenfleisch auf das nächste Level bringt. Dazu gibt’s eine umwerfend würzige Umami-Sauce, die euch direkt ins Chinarestaurant katapultiert. Doch keine Sorge: Die Zutatenliste bleibt alltagstauglich, und falls ihr süße Sojasauc...

In dieser Folge von "Null Sterne Deluxe - Kochen, aber lecker!" dreht sich alles um den Ingwer-Shot – ein Getränk, das nicht nur Energie gibt, sondern auch gegen Erkältungen hilft. Aus einem kleinen Erlebnis im Urlaub, in dem ein Mocktail auf Ingwerbasis die Hauptrolle spielte, entstand die Idee für ein Rezept, das den Shot zuhause herstellbar macht. Ingwer, Zitrone, Ananas und ein Hauch von Chili...

In dieser Folge von Null Sterne Deluxe dreht sich alles um die französische Zwiebelsuppe, ein Gericht mit tiefer Geschichte und überraschender Einfachheit. Ursprünglich eine Mahlzeit der Armen und in Krisenzeiten unverzichtbar, hat sich die Zwiebelsuppe heute zu einem internationalen Klassiker entwickelt. Ich erzähle euch, wie dieses Gericht Menschen während Hungersnöten und Kriegsbelagerungen das...

Nachdem ich euch in Folge 12 bereits das für mich unschlagbare Rezept der Kräuterbutter meiner Mutter verraten habe, welches mit einem Spritzer Zitrone für eine gewisse Leichtigkeit sorgt – habe ich euch in Folge 41 nochmals mit 2 weiteren Rezepten versorgt. Da gab es die außergewöhnliche Red-Onion-Salted-Caramel-Garlic-Butter, die mit einer Mischung aus Karamell und Herzhaftigkeit bezaubert und d...

Willkommen zurück zu einer frischen Podcastfolge von „Null Sterne Deluxe – Kochen, aber lecker!“. Das heutige Rezept liegt mir besonders am Herzen weil es ein echter Knaller ist. Wir haben damit in diesem Jahr unsere sehr gute Tomatenernte gleich mehrfach gefeiert und es ist eine wahre Geschmackssensation, wenn alle Aromen dieser Tarte in eurem Mund explodieren. Glauben und Ausprobieren liebe Koch...

Den Green Goddess Salat gibt es schon viele Jahre, allerdings hat er im Jahr 2022 eine Art Renaissance erlebt als man den Januar zum veganen Monat erklärt hat. Ich kann das, glaube ich, noch nicht mal richtig aussprechen: aus Januar, also January wurde der Veganuary oder so… Jedenfalls wurde im Zuge dieses Trends eine vegane Variante des "Green Goddess" vorgestellt, die auch prompt viral ging. All...

Entdecke den norddeutschen Klassiker: Hamburger Pannfisch! In dieser Podcastfolge zeige ich dir, wie du dieses traditionelle Gericht mit edlem Fischfilet, perfekten Bratkartoffeln und einer köstlichen Weißwein-Senfsauce zubereitest. Dieses Arme-Leute-Essen hat sich zu einer echten Delikatesse entwickelt! Mit einfachen Zutaten und Schritt-für-Schritt-Anleitungen zaubern wir gemeinsam Bratkartoffeln...

Früher dachte ich, dass Risotto ne ganz schwierige Kiste sei. Man braucht angeblich einen Topf mit dickem Boden und was bedeutet dicker Boden denn eigentlich? Um die richtige Konsistenz zu erreichen, muss man unbedingt mit einem Holzlöffel rühren und vor allem die ganze Zeit dabei stehen, weil jederzeit ein Unglück geschehen kann und danach hat man dann halt kein leckeres Risotto, sondern eine Rei...

Ihr habt hier wie in jedem atemberaubenden Gericht unheimlich viele Geschmackskontraste, die das Essen zum reinen Vergnügen werden lassen – was mich aber viel mehr geflasht hat, als ich es erwartet hätte ist hier die 4. Dimension, nämlich das Temperaturempfinden! Die heiß-warme Tomatenkichererbsensauce mit dem wärmenden Garam Masala steht in einem extremen Kontrast zu dem kühlschrankkalten Zitrone...

Kein Apfelmus! Keine Cola! Kein Waldmeistersirup! In dieser Podcastfolge widme ich mich dem Thema Currywurst – einer der leckersten Fast-Food-Kreationen, die ich seit meiner Kindheit liebe. Ich erzähle euch von den besten Imbissbuden in meiner Heimatstadt Trier und diskutiere, wie unterschiedlich Currywurst in Deutschland und den Niederlanden zubereitet wird. Außerdem erlaube ich mir, die gängigen...

Nennen wir es Ritual oder Morgenroutine - in dieser Folge offenbare ich dir mein Frühstücksgeheimnis, das ich vielleicht besser für mich behalten hätte … Außerdem feiern wir den 5. Geburtstag von "Null Sterne Deluxe - Kochen, aber lecker!" mit einem Gewinnspiel, das es wirklich in sich hat!

Diese Woche erforschen wir die vielseitige Aubergine und enthüllen ein unwiderstehliches Moussaka-Rezept, das deine Geschmacksknospen verzaubern wird. Doch das ist nicht alles... Erfahre, wie du Null Sterne Deluxe beeinflussen kannst, indem du über die Länge meines von mir so geliebten Intros abstimmen kannst. Verpasse außerdem nicht deine Chance, an einem exklusiven Gewinnspiel in Zusammenarbeit...

Diese Markklößchen sind nicht nur eine köstliche Alternative zu traditionellen Fleischklößchen, sondern auch reich an Geschmack und Textur. Dank der raffinierten Würzung und ganz viel Liebe schmecken sie genauso herzhaft und zart wie ihre fleischigen Gegenstücke … Die Ajvar-Sucuk-Sauce ist dabei ein wahres Meisterwerk der Fusion aus süßen Ajvar-Paprika-Aromen und der pikanten Würze türkischer Sucu...

Sich seine eigene Frischkäsevariation selber zu machen ist viel einfacher, als du denkst! In dieser Folge hörst du das kinderleichte Rezept und bekommst drei Anregungen, wie du dir deine Lieblingssorte easy selbst kreierst!

Das ist ein Essen, welches von Groß und Klein gleichermaßen gemocht wird. Egal ob für die Familie oder die kleine Partygesellschaft - mit diesen herrlich kross frittierten drumsticks (Hähnchenunterkeulen) seid ihr im Gespräch! Eingelegt in einer würzigen Buttermilch-Marinade und dann mit Panko-Haferflocken paniert, das ist kross! Dazu ein knackiger Salat mit deinen Lieblingszutaten und dem sagenha...

Abnehmen mit einem gesunden Essen, das zuckerfrei ist, weil es keinen raffinierten Zucker enthält. Daneben ist dieser Low Carb Leckerbissen glutenfrei und, wenn man den Lachs weglässt, auch noch vegetarisch. Besser kann man gar nicht fasten, weil eure Zunge und euer Bauch es gar nicht merkt. Nur eines wird hier voll getriggert: eure Seele!

Heute kochen wir dich schlank! Ihr werdet schon beim ersten Löffel eine unglaubliche Aromendichte schmecken, denn die rote Curry-Paste besteht aus einer Reihe von kräftigen Gewürzen und Gemüsen. Die mittlere Schärfe der roten Paste – falls ihr es nicht wusstet, grüne Paste wäre schärfer – wird eure Zunge angenehm kitzeln und kurz bevor ihr denkt – Aua – das könnte doch zu viel von der Paste gewese...