Lilla Surdegspodden

Vad är ett bra surdegsbröd? En " brahet " är att kunna upprepa resultatet från gång till gång. - Underjäst är oftast kompakt, slätt och hårt. Blir brödet fläckigt eller ljust är det ofta underjäst. - Överjäst flyter ofta ut när du hanterar degen. Lyfter inte i ugnen. - Hålen i brödet heter alveoler. Lagom jäst bröd har runda alveoler. Desto ovalare, endera överjäst eller underjäst. - Sni...

Idag pratar vi om Tess beslut om att låta Lilla surdegsbageriet växa långsamt. Varför gör Tess ingen marknadsföring? Varför lanserar inte Tess massor med produkter? Hur kommer det sig att så få affärsplaner tar med livsglädje, meningsfullhet och nöjdhet? Som utlovat, här är länkarna Läs med om Sollefteå Kommun och vad kommunen kan erbjuda Här kan du läsa mer om Lillterrsjö Annonsen för huset , med...

Skillnad att baka på vinter o sommar Jäst är spännande. Här är en reklamfilm från 60-talet om Torrjäst   Termostaten - vända på kylen så den blir varm på vintern Lyx med kyl(ar) Som utlovat, här är länkarna Läs med om Sollefteå Kommun och vad kommunen kan erbjuda Här kan du läsa mer om Lillterrsjö Annonsen för huset , med kontaktuppgifter. Lilla Surdegspodden: en podcast för alla som älskar bröd ,...

Det är svårt att skala uppåt. Det finns många gränser för en självfinansierande mikrobagare. Moms är viktigt att ha koll på. Vi har hittat ett mobilt mikrobageri. Haken? Tess behöver sälja 7 000 bröd för att kunna köpa det... Vad finns det för hinder i uppskalningen 1. Kylförvaring 2. Avbakningen 3. Degbearbetningen 4. Degmaskinen Kylförvaringen är spräckt. Därefter blir det ugn eller degmaskin. ...

Vad är din historia kring surdeg? Dela gärna med dig! Klicka på länken såöppnas din sms app och du kan skicka in det till oss. Surdegsbrödets historia Surdegsbrödets historia sträcker sig årtusenden tillbaka. Det började troligtvis i forntida Egypten där man först använde naturliga jästbakterier för att jäsning skulle ske i degen. Denna teknik spreds sig till det antika Rom och Mellanöstern, där s...

Idag pratar vi om att sälja mathantverksprodukter på marknad. Delar av det vi diskuterar är: Förberedelser inför marknad Vad vill vi ha ut?  Skaffa återkommande kunder eller skapa intäkt?  Försäljning eller marknadsföring?  Vilka kostnader och risker finns?  Du är på scen Sätt provsmak i handen på folk så fort som möjligt Fungerar din vara på vintern Hur förpackar du produkten Synns för att kännas...

Mjölets Magi: 11 fakta om mjöl. 1. Vårvete vs Höstvete: Vårvete, sått på våren och skördat samma höst, anses vara den bästa brödsäden. Med sitt högre proteininnehåll ger det en härlig seghet och stuns till brödet. 2. Glutenets kraft: Gluten, en proteinkedja i sädesslag som vete, korn och råg, gör degen elastisk och underlättar jäsningen. Ju bättre glutenutveckling, desto godare, luftigare och sega...

Lilla Surdegspodden: En doft av historia, kultur och gemenskap Följ med oss på en fascinerande resa genom brödets värld i Lilla Surdegspodden! Vi dyker ner i surdegens magiska värld och utforskar allt från dess uråldriga historia till moderna tekniker och smarta tips. Från faraonernas bord till ditt eget kök: Vi vandrar genom brödets historia , från de första egyptiska bakverken till nutida surdeg...

Lilla Surdegsbageriet: Bakverk med tradition och kärlek (Del 3 av 3) I den tredje delen av vår bakgrundsserie dyker vi ner i Lilla Surdegsbageriets filosofi och hantverk. Vi pratar om orest , kulturspannmål och den tidskrävande processen bakom våra surdegsbröd. Orest: En form av relationsmat. Råvarorna skall vara sjysst odlade utan konstigheter. Råvarorna skall helst vara lokala och brödet bakat &...

Månadens bröd  (April) är Grötfrukost . Vi förklarar konceptet, vad är månadens bröd ? Varför heter det grötfrukost? Hur kom brödet till? Tess har en speciell notering i sitt recept, inte upp och ned , varför då?  Den som vill köpa grötfrukost, hur gör den?  Vad smakar det? Vi beskriver ätupplevelsen  Som utlovat, här är länkarna Läs med om Sollefteå Kommun och vad kommunen kan erbjuda Här kan du...

Dagens ämne är bakgrund Vad är Lilltorp  Varför hamnade vi i Västernorrland? Som utlovat, här är länkarna Läs med om Sollefteå Kommun och vad kommunen kan erbjuda Här kan du läsa mer om Lillterrsjö Annonsen för huset , med kontaktuppgifter. Lilla Surdegspodden: en podcast för alla som älskar bröd , värdesätter hantverk och vill lära sig mer om surdegens fascinerande värld. Beställ ditt bröd idag!...

Avsnitt 1 Dagens ämne är bakgrund Formbrödet, det misslyckade baket som vi inte vet är misslyckat (än)  Vem är Tess? En komplex och existentiell fråga.  Kontaktinformation Som utlovat, här är länkarna Läs med om Sollefteå Kommun och vad kommunen kan erbjuda Här kan du läsa mer om Lillterrsjö Annonsen för huset , med kontaktuppgifter. Lilla Surdegspodden: en podcast för alla som älskar bröd , värde...

Trailer för Lilla surdegspodden. Lilla Surdegspodden är där vi (Tess och Mattias) pratar om surdegsbröd och allt därikring. Surdeg, starter, mjöl och bulk jäsning är ämnen som ligger oss varmt om hjärtat.  Tess driver Lilla Surdegsbageriet och bakar och säljer äkta surdegsbröd. Mattias, han äter. Som utlovat, här är länkarna Läs med om Sollefteå Kommun och vad kommunen kan erbjuda Här kan du läsa...