Lignac chez vous

La fête américaine d Thanksgiving se célèbre le quatrième jeudi de novembre. Elle trouve son origine au 17e siècle : les colons anglais arrivés à Plymouth ont organisé un grand repas pour remercier les récoltes et l'aide des peuples amérindiens. Depuis, la tradition veut qu'on partage une dinde farcie et en dessert la fameuse tarte aux noix de pécan, qui a vu le jour dans le sud des États-Unis au...

Au Moyen Âge, les pèlerins, une fois arrivé jusqu'au lieu de pèlerinage de Saint-Jacques de Compostelle, ramassaient sur les plages de Galice de grandes coquilles vides. Ils les fixaient ensuite à leur manteau ou à leur chapeau comme symbole de leur voyage et preuve qu'ils étaient allés jusqu'au sanctuaire de Saint Jacques. Cette grande coquille est devenue l'emblème du pèlerinage et a fini par do...

Le vacherin fribourgeois est un fromage à pâte mi-dure, fabriqué depuis le XVᵉ siècle dans le canton de Fribourg en Suisse. C'est un fromage essentiel chez nos voisins helvète parce qu'il entre dans la composition de la fameuse fondue moitié-moitié, moitié gruyère, moitié vacherin fribourgeois. En fondant, il donne une texture crémeuse incomparable. Son goût varie selon l'affinage : plus jeune, il...

Sachez déjà que le canard est domestiqué depuis plus de 2.000 ans, surtout en Chine. D'où la grande tradition chinoise de la cuisson du canard, avec le canard laqué notamment. En France, il est devenu un incontournable du Sud-Ouest avec le confit et le magret, mais aussi en gastronomie avec le fameux canard à l'orange. Petite anecdote : le magret, c'est une invention assez récente. Avant, on ne ma...

Découvrez les recettes du chef Cyril Lignac. Ecoutez Lignac chez vous du 09 novembre 2025. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Découvrez les recettes du chef Cyril Lignac. Ecoutez Lignac chez vous du 08 novembre 2025. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Découvrez les recettes du chef Cyril Lignac. Ecoutez Lignac chez vous du 02 novembre 2025. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Découvrez les recettes du chef Cyril Lignac. Ecoutez Lignac chez vous du 01 novembre 2025. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Découvrez les recettes du chef Cyril Lignac. Ecoutez Lignac chez vous du 26 octobre 2025. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

C'est une spécialité du terroir comme on l'aime : la saucisse de Morteau. Une saucisse fumée, fabriquée uniquement dans le Haut-Doubs. Et alors attention, elle n'est pas fumée n'importe comment : elle doit être fumée dans ce que l'on appelle des "tuyés", de grandes cheminées en bois typiques de la région, avec du sapin ou de l'épicéa. On la reconnaît à son petit morceau de bois, la "cheville de Mo...

Ecoutez La recette du chef Cyril Lignac avec Cyril Lignac du 25 octobre 2024. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Souvent mal aimé, le brocoli mérite d'être adoré ! Originaire d'Italie, son nom vient de "broccolo" qui signifie "pousse de chou". Il est cultivé depuis l'Antiquité, mais c'est Catherine de Médicis qui l'a popularisé en France au XVIe siècle. Très riche en vitamines et antioxydants, il est aujourd'hui l'un des légumes santé par excellence. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de...

C'est la star des oignons... et l'oignon de Roscoff ne vient pas de Roscoff ! C'est un produit qui au départ a été importé d'Espagne au XVIIe siècle par un moine capucin. Sauf que si il est né en Espagne, il s'est sublimé en Bretagne car il s'est parfaitement adapté au climat du Finistère... Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

C'est la journée mondiale des pâtes pour mettre en avant ce plat universel et rappeler que les pâtes sont un aliment sain, bon marché et nourrissant. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Le Mont d'Or est une spécialité de Franche-Comté, c'est ce fromage crémeux vendu dans une boîte en bois. Il est fabriqué uniquement de septembre à mars, avec du lait de vache montbéliarde. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

La quetsche est une variété de prune originaire d'Alsace et de Lorraine. On la reconnaît à sa forme allongée et à sa couleur violet foncé. Elle est moins juteuse que les autres prunes, ce qui la rend parfaite pour les tartes, car elle ne détrempe pas la pâte. Mais on ne va ici pas faire de tarte : trop prévisible ! Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plu...

Le maïs a été domestiqué il y a plus de 7.000 ans. Il a nourri les civilisations mayas et aztèques avant d'arriver en Europe au XVIe siècle... Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Il y a beaucoup d'histoire autour de la création du tiramisu. Ce dont on est a peu près certain, c'est qu'il est né en Vénétie dans les années 1960. Tiramisu veut dire "remonte-moi" en italien, parce qu'il est à base de café, de sucre et de mascarpone : un vrai booster d'énergie. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Sur une grande feuille de papier aluminium, déposer les betteraves roses et jaunes, assaisonner de sucre, sel et poivre, déposer le beurre et verser l'eau, fermer en portefeuille et cuire au four à 190°C environ 40 minutes en fonction de la taille des betteraves. Pour vérifier la cuisson, ouvrir délicatement la feuille, planter une lame de couteau dans une betterave et elle doit rentrer facilement...

Place à un légume star de l'automne, le potimarron, et figurez-vous que c'est un légume qui nous arrive... du Japon ! Là-bas, on l'appelle Kuri Cabocha, ce qui signifie Courge Châtaigne. Et c'est ce petit goût de châtaigne qui a fait son succès au Japon et en France quand on a commencé à en importer dans les années 1950. Et la bonne nouvelle avec le potimarron, c'est qu'on a pas besoin de l'épluch...

La moule de Bouchot ne vient pas... de bouchot. Bouchot, ce n'est pas un lieu, c'est une façon de cultiver les moules. C'est un pieux en bois partiellement enfoncé dans le sable. À marée haute, il est sous l'eau et à marée basse il est presque totalement découvert. Ce sont les variations régulières entre marées hautes et marées basses qui font la qualité exceptionnelle de la chair des moules de bo...

Découvrez les recettes du chef Cyril Lignac. Ecoutez Lignac chez vous du 14 septembre 2025. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Découvrez les recettes du chef Cyril Lignac. Ecoutez Lignac chez vous du 13 septembre 2025. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Découvrez les recettes du chef Cyril Lignac. Ecoutez Lignac chez vous du 07 septembre 2025. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Découvrez les recettes du chef Cyril Lignac. Ecoutez Lignac chez vous du 06 septembre 2025. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.