Rémi Castillo
Les Essentiels du Bassin
Site de podcasts sur le Bassin d'Arcachon mettant en lumière les acteurs du Bassin, qu'ils soient sportifs, entrepreneurs, artistes...Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
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Rémi Castillo
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Jul 11, 2026
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Episodes
2 - Marie Lefévère nous parle de son parcours et de son exploitation 11.05.2021 3:16
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Gus Barbezat : Au Hangar avec Marie Bénédicte Lefévère : Château Sansonnet 11.05.2021 2:00
Depuis 2 ans, l’établissement Au Hangar a ouvert ses portes dans la zone industrielle de La Teste de Buch. Ils sont 3 associés : Julien, Patrice & Gus. On y découvre une terrasse avec des salons en palettes, un terrain de pétanque et un bar central à l’intérieur, décoration réalisée par leurs soins. Il s’agit d’un food-court regroupant différents points de restauration proposant des univers di...
3 - Philippe Chaigneau nous détaille ses cuvées 10.05.2021 4:09
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2 - Philippe Chaigneau nous parle de son parcours et de son exploitation 10.05.2021 3:49
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1 - Matthieu Porte nous présente le Bistrot 50 et sa carte 10.05.2021 3:05
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3 - Sylvain Destrieux nous détaille ses cuvées 07.05.2021 2:42
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2 - Sylvain Destrieux nous parle de son parcours et de sa façon de travailler ses vignes en ayant le label Bio Cohérence 07.05.2021 3:20
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Fred Servat Maison Servat avec Sylvain Destrieux : Clos de la Molénie 07.05.2021 2:29
Depuis 35 ans, il enchante nos papilles par sa connaissance des fromages. Lorsqu’on rentre dans la boutique, on y découvre une centaine de produits provenant des différentes régions de France. Fred Servat est le fromager emblématique de la ville de Gujan-Mestras, qui a pour point d’honneur de les valoriser par l’association de « produits satellites » comme les miels, les confitures ou encore les v...
3 - Guy-Pétrus Lignac nous détaille ses cuvées récemment récompensées 06.05.2021 3:35
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2 - Guy-Pétrus Lignac nous raconte l'histoire du Château Guadet et nous présente son exploitation 06.05.2021 3:10
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Jérôme Gauthraye Les Embruns avec Guy-Pétrus Lignac : Château Guadet 06.05.2021 3:46
Auparavant restaurateur à Palavas Les Flots, Jérôme avait envie de vivre une nouvelle expérience sur le Bassin d’Arcachon. Il reprend le restaurant Les Embruns à Arcachon dans le quartier de l’Aiguillon. Jérôme est maître restaurateur où il privilégie une cuisine élaborée à partir de produits frais. Ces derniers sont issus de circuits courts et biologiques. Pour accompagner ses plats fait maison,...
3 - Jean-Vincent Bideau nous détaille ses cuvées 05.05.2021 4:26
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2 - Jean-Vincent Bideau nous présente son exploitation à travers son histoire familiale 05.05.2021 3:12
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Sarah Le Chef est une Femme avec Jean Vincent Bideau : Château Petit-Boyer 05.05.2021 3:05
Le Chef est une Femme est une aventure familiale et féminine par l’association d’une tante et d’une nièce. Amal et Sarah ont ouvert ensemble ce restaurant dans le quartier de la Hume à Gujan-Mestras. Sarah a eu différentes expériences dans plusieurs établissements en France dont La Guérinère à Gujan-Mestras en tant que Chef de partie. Elle utilise des produits frais et de saison, en privilégiant d...
3 - Eric Négrou nous détaille ses cuvées 04.05.2021 3:10
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2 - Eric Négrou nous présente son exploitation Le Domaine de la Gauche 04.05.2021 2:41
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Éric Banquier Au Cochon Volant avec Éric Négrou : Domaine de la Gauche 04.05.2021 4:06
Le Cochon Volant a ouvert ses portes en juin 2019, le petit dernier d’une série de restaurants ouverts à Bordeaux et sa région. Éric Banquier vous propose de déguster des plats d’un autre temps, une gastronomie de terroir comme des tricandilles, des palombes confites ou encore des charcuteries… Éric vous suggère un Essentiel des Vins de Bordeaux : le Domaine de la Gauche situé à Bommes dans l’appe...
3 - Laurent Cisneros nous détaille ses cuvées 03.05.2021 4:44
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2 - Laurent Cisneros nous présente le Château de Rouillac et son histoire 03.05.2021 3:53
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Joël Dupuch Les Parcs de l’Impératrice avec Laurent Cisneros : Château De Rouillac 03.05.2021 4:19
Beaucoup le connaissent à travers un film de Guillaume Canet, or son métier c’est l’ostréiculture. Joël Dupuch a sa production ostréicole « Les Parcs de l’Impératrice » aux Jacquets (Lège Cap Ferret). Il fournit en majorité les professionnels des métiers de bouche. Par ailleurs, Joël nous réserve d’autres surprises dont un spectacle le 18 octobre à Bordeaux et le 23 octobre à Paris. Pour accompag...
3 - Michel Aroldi nous détaille ses cuvées 30.04.2021 5:50
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2 - Michel Aroldi nous parle de son parcours et de son exploitation 30.04.2021 3:39
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Thierry Renou Le Patio avec Michel Aroldi : Château Dompierre 30.04.2021 2:52
Situé dans l’ancien quartier de pêcheurs, un restaurant emblématique de la ville d’Arcachon : Le Patio. La décoration est épurée et la clientèle peut dîner sous la verrière et admirer les étoiles. Mais elles ne sont pas seulement dans le ciel puisque le Chef n’est autre que Thierry Renou qui lui-même est étoilé. Pour accompagner ses créations culinaires, Thierry vous suggère un Essentiel des Vins...
3 - Ludovic Battistin nous détaille ses cuvées 29.04.2021 4:20
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2 - Ludovic Battistin nous parle de son parcours et de son exploitation 29.04.2021 2:51
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