La Toque Magazine
Le Moulin à Paroles, le podcast de La Toque
La Toque Magazine, le magazine professionnel dédiés aux artisans boulangers (et pâtissiers, confiseurs, glaciers, chocolatiers) rencontre des acteurs du secteur de la boulangerie pâtisserie artisanale. Vous retrouverez dans ce podcast des thématiques dédiées à la filière blé/farine/blé telles que le premier épisode sur le Métier de meunier. Nos rencontres Avec relatent nos échanges avec ces personnalités qui font la filière d'aujourd'hui.
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Mar 28, 2024
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Episodes
Rencontre Avec Henri de Pazzis 13.10.2021 26:20
Rencontre avec Henri de Pazzis qui, depuis sept ans, cultive à Saint-Rémy-de-Provence des blés anciens qu’il transforme en farines fraîches pour quelques boulangers. Découvrez l'intégralité de l'interview en podcast, publié dans la Toque Magazine, revue professionnelle dédiée aux artisans boulangers, pâtissiers, chocolatiers, confiseurs, glaciers.
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