LA PAROLA AI BUYER. Voci dal mondo della distribuzione

Riprendono i consumi di olio in grande distribuzione, ma l'assortimento si fa più razionale e il consumatore preferisce la garanzia di un prodotto locale. Dopo un periodo di flessione, il mercato dell'olio sta vivendo una significativa ripresa nelle vendite presso i punti vendita della grande distribuzione organizzata. Questo trend positivo si accompagna tuttavia a un cambiamento sostanzial...

Il mercato della pasta secca sta attraversando una fase di profonda trasformazione che si manifesta in modo differenziato a seconda delle superfici di vendita. Nei punti vendita di prossimità si registra una polarizzazione dei consumi tra prodotti primo prezzo e referenze premium, con una contrazione del segmento intermedio. Diversamente, negli ipermercati e nei superstore, la maggiore disp...

Il mercato della pasta secca sta attraversando una fase di profonda trasformazione che si manifesta in modo differenziato a seconda delle superfici di vendita. Nei punti vendita di prossimità si registra una polarizzazione dei consumi tra prodotti primo prezzo e referenze premium, con una contrazione del segmento intermedio. Diversamente, negli ipermercati e nei superstore, la maggiore disp...

Nel panorama alimentare italiano si registra un significativo spostamento dei consumi di pasta secca verso il segmento premium, con i consumatori sempre più attenti alla qualità degli ingredienti e ai metodi di produzione. Il cliente moderno non cerca più semplicemente un prodotto economico, ma valuta attentamente aspetti come la provenienza del grano, preferibilmente 100% ita...

Il post Covid ha visto una crescita incessante del consumo dei surgelati. Tanto che le stesse catene hanno dovuto ampliare gli spazi dedicati e accogliere nuove referenze e categorie. Vediamo anche come il gruppo porta avanti le strategie per la riduzione del consumo energetico. Ne abbiamo parlato con Marco Napello, buyer category surgelati di Sogegross.  See omnystudio.com/listener for priva...

Come le insegne del gruppo gestiscono il rapporto tra libero servizio e banco assistito. Ma anche come dal legame forte con i fornitori di latticini e il territorio può nascere un progetto benefico che porta valore a tutta la comunità. Ne parliamo con Mattia Memoli, buyer category Deperibili canale retail di Sogegross.  Speciale formaggi See omnystudio.com/listener for privacy i...

I prezzi della pasta si sono abbassati, ma i consumatori preferiscono andare alla ricerca di referenze premium o di primo prezzo. I risultati della ricerca di Penny Italia.  See omnystudio.com/listener for privacy information.

Il forte radicamento nel territorio porta a un’altrettanta forte personalizzazione dell’offerta, con specialità decise diversamente per ogni singolo punto vendita. Un modello reso possibile grazie alla grande preparazione del personale e alla tecnologia. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Come la catena gestisce il proprio assortimento in modo da guidare il consumatore alla scoperta dei tanti sapori dei formaggi territoriali e riportare sulle nostre tavole il settore caseario. See omnystudio.com/listener for privacy information.

I punti vendita dislocati tra Trentino-Alto Adige e zona del Garda danno spazio all’offerta locale di salumi a Km zero. La gestione del reparto mixa sapientemente brand nazionali e piccoli produttori. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Nella gestione del reparto al primo posto ci sono i rapporti umani e la competenza. Sia con i clienti consumatori, sia con i fornitori. See omnystudio.com/listener for privacy information.

L’importanza di instaurare dei veri rapporti di partnership, il km0 e la puntualità. Sono gli asset fondanti per il successo del reparto ortofrutta del Gruppo. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Attraverso una piattaforma gestita con intelligenza artificiale, il retailer gestisce gli ordini ai fornitori in modo automatico. La valorizzazione del territorio grazie ai corner RossoTono.   See omnystudio.com/listener for privacy information.

Per la maggiore cooperativa di distribuzione italiana verificare di persona i prodotti direttamente e di persona prima dell’acquisto è fondamentale. Così come instaurare un rapporto alla pari con i propri fornitori.  See omnystudio.com/listener for privacy information.

In questa puntata scopriremo cosa sta succedendo agli acquisti di ortofrutta alla luce del rincaro dei prezzi. Ma anche cosa chiede il Gruppo Ce. Di. Gros ai propri fornitori e quali difficoltà si incontrano maggiormente nella gestione di questo reparto.   See omnystudio.com/listener for privacy information.

Una squadra dedicata dal produttore al consumatore per assicurare qualità e igiene per le carni: la centralità della competenza delle persone.   See omnystudio.com/listener for privacy information.

Come l’insegna è passata dal classico banco a muro alle macellerie a libero servizio per garantire freschezza e qualità ai consumatori.  See omnystudio.com/listener for privacy information.

Come si selezionano i fornitori e i prodotti, come si pianificano le strategie commerciali, come si programmano gli assortimenti per assicurare sempre l’eccellenza di carni e salumi.  See omnystudio.com/listener for privacy information.

Garantire agli associati efficienza e freschezza è fondamentale per una corretta rotazione dei prodotti e riduzione degli sprechi. Ecco come la cooperativa ottimizza i processi per incrementare la marginalità.   See omnystudio.com/listener for privacy information.

Nei vari format del gruppo gli acquisti sono concentrati in una unità operativa che opera strategicamente su tutto il territorio. Sogegross ci spiega come funziona la sua organizzazione.  See omnystudio.com/listener for privacy information.

Apprezzati dai consumatori per il contenuto di servizio, il sottozero negli anni è diventato sempre più centrale nelle vendite dei supermercati. Ma l’aumento dei prezzi richiede una nuova strategia.   See omnystudio.com/listener for privacy information.

Pur appartenendo al grande mondo dei sottozero, ogni tipologia di prodotto necessita di logiche e organizzazione diverse a seconda della destinazione, della stagione e anche dei consumatori.  See omnystudio.com/listener for privacy information.

Nell’ortofrutta la provenienza locale di frutta e verdura è sempre più un punto importante per i consumatori e spesso condiziona la scelta dell’insegna. Ce ne parla Fabrizio Tomassone, responsabile acquisti ortofrutta di Codè Crai Ovest. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Un reparto complesso, ma fondamentale. L’ortofrutta è quasi sempre il biglietto da visita dell’insegna. Le complessità di una corretta gestione raccontate da Daniele Arbore, buyer ortofrutta ufficio acquisti di Gruppo Maiora. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Come gestire al meglio la variegata categoria dei salumi a libero servizio? E quali caratteristiche deve avere un packaging per risultare vincente sul lineare? Ce lo spiega Massimo Cornacchia, responsabile acquisti libero servizio confezionato di Gruppo Gabrielli. See omnystudio.com/listener for privacy information.