Küchenherde - Mensch & KI in der Hospitality

In dieser Folge sind wir zu viert. Warum vier Leute in einem Podcast? Das erkläre ich dir sofort. Lieferst du derzeit Speisen aus? Möchtest du schnell und einfach Gutscheine an deine Gäste ausstellen? Dann ist diese Folge genau das richtige für dich. Wir berichten von einer Plattform, auf der du dich kostenlos und ohne Verpflichtungen, listen lassen kannst. Diese Plattform dient für dich als Marke...

Julius Wagner, Hauptgeschäftsführer des DEHOGA Hessen steht Rede und Antwort. Unsere Themen sind Liquidität, Kurzarbeit, Soforthilfe, Steuerstundungen und am wichtigsten, der Zusammenhalt in unserer Branche. Wir sprechen über das was derzeit ist, was du für dich tun kannst und über das was noch kommen wird. Julius erklärt die wichtigsten Rahmenbedingungen, um die Soforthilfe zu beantragen. Wir ver...

In dieser Folge spreche ich mit Matthias Hölzel über Einsparungsmöglichkeiten, Soforthilfen, Pachten, Kurzarbeit und Tipps und to do’s während der Krise. Du bekommst in dieser Folge eine Datei als Download zur Verfügung gestellt, in der alle wichtigen Anlaufstellen und Links (Formulare) hinterlegt sind. Matthias und ich sprechen ebenfalls darüber, was wir aus dieser Situation für uns und unsere Br...

Diese Folge ist für all diejenigen die sich aufgrund der derzeitigen Situation um viele Dinge Sorgen machen müssen. In dieser Folge erzähle ich dir mit welcher drei Schritte Technik ich meinen Sorgen entgegen gehe und diese auch besiege. Sich zu sorgen führt in eine Gedankliche Einbahnstraße und lässt in den seltensten Fällen konstruktive Gedanken zu. Das hilft uns in dieser Situation nicht weiter...

In dieser und der nächsten Folge geht es um das Thema Onboarding. Was und wie tue ich es richtig, nachdem der Arbeitsvertrag unterschrieben wurde. 4 von 10 Mitarbeitern kündigen noch innerhalb der Probezeit bei einem neuen Unternehmen. Das ist nicht nur teuer, sondern kostet auch eine Menge Zeit und Nerven. In diesen beiden Folgen sprechen wir über den etwas anderen Onboarding-Prozess und wie du e...

Diese Folge benötigt nicht viel an Beschreibung. Es wird witzig und spontan. Heute gibt es Entertainment. Sven Lehnhoff kapert meinen Podcast und begleitet dich und mich durch die 50. Folge. Ich bin zu 0,0% vorbereitet und muss es einfach Mal passieren lassen. Jeder der mich kennt weiß, - IRONIE AN - dass ich es liebe unvorbereitet irgendwo reinzugehen.

In dieser Folge sprechen wir, Martina Timmer, Jan-Patrick Timmer, Maik Oliver Hohlfeld und ich auf der Intergastra an einem Round Table, besser gesagt an der Tafelrunde der GreenChefs über das Thema „Die passenden Mitarbeiter finden“. Wie kann ich das im ersten Schritt in der Praxis umsetzen, dass die passenden Mitarbeiter auf mich aufmerksam werden. Und wie kann ich es im zweiten Schritt schaffen...

Du arbeitest mindestens 14 Stunden jeden Tag? Du möchtest etwas mehr Zeit für dich? Dann hör einmal in diese Podcastfolge rein. Geht das denn nicht noch einfacher? Das ist die Erfolgsfrage von Artin Martinian. Artin ist Anfang 2019 im Restaurant „Esszimmer 5630“ in Remscheid als Geschäftsführer eingesprungen. Diese Gastronomie war zu der Zeit weitestgehend analog aufgestellt. Innerhalb von wenigen...

In der vorerst letzten Folge der besten HOGA-Podcasts habe ich Sebastian Merget zu Gast. Sebastian moderiert mit Tim Mälzer zusammen den Podcast Fiete Gastro der auch kulinarische Podcast. Es war nicht nur spannend, einige Hintergrundfacts zum Podcast zu erfahren, sondern auch Sebastian kennenzulernen. Freu dich auf diese Folge und erfahre was der Hintergrund des Fiete Gastro Podcasts ist und waru...

Heute Drei zu Tisch im Küchenherde Podcast. Die besten HOGA-Podcasts gehen in die fünfte Runde. Bei mir zu Gast sind Luise Hoepfner, Host von Zwei zu Tisch und Valerija Schwarz Head of Kommunikation & Marketing bei Gastromatic. Die beiden symphytischen Frauen stellen den Podcast Zwei zu Tisch von Gastromatic vor. Die Folgen sind immer sehr gut aufgearbeitet und durchdacht. Die Interviewpartner sin...

Heute geht es weiter mit der vierten Folge der besten HOGA-Podcasts. Ich habe heute die liebe Valerie Wagner von Hotel-O-Motion zu Gast. Zuerst möchte ich sagen, dass Valerie und ich die gleiche Idee hatten. Wir wollten beide eine Art Audio-Blog über HOGA-Podcasts veröffentlichen. Deswegen ist diese Podcast-Serie aus kreativer Hinsicht, ein Produkt von uns beiden. Valerie hat nicht nur einen tolle...

Dies ist die dritte Folge der Serie „die besten HOGA-Podcasts“. Heute habe ich Sven Lehnhoff zu Gast und Sven stellt seinen brandneuen Podcast „und Sven“ vor. Sven Lehnhoff hat bis zum Sommer, zusammen mit Olli Riek alias Gastronomicus den Podcast Olli & Sven, der HOGA-Podcast! gesprochen. Jetzt legt er richtig los mit seinem neuen Format und bietet ungezwungene, authentische Folgen mit Mehrwert u...

Heute geht es weiter mit der zweiten Folge der besten HOGA-Podcasts. Heute habe ich Ann-Katrin von Thekentalk zu Gast. Der Thekentalk Podcast ist meines Wissens nach der erste deutschsprachige Gastro-Podcast, der immer noch auf Sendung ist. Du bekommst während der ganzen Folge viele tolle Tipps für deine Gastronomie, die du von jetzt auf gleich umsetzen kannst. Du bekommst die Essenz von 56 Folgen...

Der erste Audio-Blog über die besten HOGA-Podcasts. Du bekommst in den nächsten zwei Wochen die relevantesten Podcasts der Branche vorgestellt. Heute geht es los mit dem Hospitality Inspiration Podcast von Janina Felix. Janina ist meiner Meinung nach nicht nur ein GameChanger sondern auch die größte Chance für unsere Branche. Warum das so ist hörst du in dieser Folge.

Welches Potential schlummert in dir? Möchtest du dich in Zeiten der Digitalisierung weiter qualifizieren? Auch wenn ich glaube, dass niemand der engagiert in der Hotellerie oder Gastronomie arbeitet, sich je wieder Sorgen um seinen Job machen muss, sollte sich trotzdem jeder für sich überlegen mit welchen Qualifikationen er bessere Chancen auf seinen Traumjob hat. Die WIHOGA bietet Chancen für dei...

In dieser Folge interviewe ich die wunderbare Anja Eigen von #hierwillicharbeiten. Ich war zu Gast bei der deutschen Hotelakademie in Köln auf der „Schäl Sick“ (falschen Rheinseite 😉). In dieser Folge sprechen wir darüber welche Dinge wir in unserer Branche besser machen könnten, damit unsere Mitarbeiter zu UNSEREN Botschaftern werden. Der „Arbeits(Bewerber)Markt ist so wie er ist. Die Bewerber w...

Die erste Podcastfolge des Jahres setzt direkt ein Zeichen. Einen Impuls mit dem Impulsgeber der letzten Jahre. In dieser Folge bin ich zu Gast bei Heiko Antoniewicz und habe mich inspirieren lassen. Heiko war damals jüngster Koch des Jahres und ist heute ein bekannter Buchautor und hat mit seinen Büchern die Auszeichnungen innovativstes Kochbuch und bestes Brotbuch der Welt erhalten. Vor diesem I...

Du hast Schwierigkeiten Aufmerksamkeit am Bewerbermarkt zu erregen damit du überhaupt erstmal gesehen wirst? Und wenn man dich dann mal sieht ist es eine Herausforderung das Interesse des potenziellen Bewerbers zu wecken? Du arbeitest in jeder Woche so viele Stunden, dass du dich nicht traust, dir deinen Stundenlohn auszurechnen! Du findest keine Zeit um dich um deine wesentlichen Aufgaben zu kümm...

#DankePhilipp Ich werde mich in dieser Folge von euch verabschieden. Hört selbst rein.

In dieser Folge spreche ich mit Philipp Jüngling oder spricht Philipp mit mir? Philipp war früher Betriebsleiter des Delis der Bullerei von Tim Mälzer. Philipp hat es anschließend geschafft mehrere Gastronomien erfolgreich zu bewirtschaften. Wir sprechen darüber wie er das geschafft hat, welche Herausforderungen er meistern musste und welche Dinge aus seiner Sicht für seine Gastronomie am besten f...

In dieser Podcastfolge habe ich Deutschlands jüngste Sterneköchin zu Gast. Julia Komp hat sich mit viel Liebe, Ehrgeiz und Disziplin mit 27 Jahren ihren ersten Michelin Stern erarbeitet. Jetzt drei Jahre später ist sie von ihrer kulinarischen Weltreise zurück und hat reichlich Inspiration im Gepäck. In dieser Folge sprechen wir über ihr kulinarisches Event im Lindgens Lokschuppen in Köln, über ihr...

In dieser kleinen Jubiläumsfolge spreche ich mit Maria Mittendorfer. Maria ist Markenbotschafterin der Fair Job Hotels e. V. und ist ein Jahr lang mit einem Jeep quer durch Deutschland unterwegs um unsere Branche zu einem besseren Ort zu machen. Und das tut sie mit vielen engagierten Hoteliers, die es sich zum Ziel gemacht haben, faire Jobs für beide Seiten anzubieten und umsetzbar zu machen. In d...

Hast du schon einmal deine jüngeren Mitarbeiter gefragt was sie sich wünschen? Warum sie das tun was sie tun? Oder vielleicht auch was sie gerne verändern würden? Oft ist es leider so, dass die älteren Generationen meinen, aufgrund ihrer Erfahrung, genau zu wissen wie etwas funktioniert und was sich andere Menschen wünschen. Ich gehörte früher auch dazu, bis ich angefangen habe nachzufragen und ge...

Hast du schon einmal deine jüngeren Mitarbeiter gefragt was sie sich wünschen? Warum sie das tun was sie tun? Oder vielleicht auch was sie gerne verändern würden? Oft ist es leider so, dass die älteren Generationen meinen, aufgrund ihrer Erfahrung, genau zu wissen wie etwas funktioniert und was sich andere Menschen wünschen. Ich gehörte früher auch dazu, bis ich angefangen habe nachzufragen und ge...

Stell dir vor du bist eine innovative Führungskraft und bist für 20 Mitarbeiter verantwortlich. Du kommst in eine Situation, in der du dir denkst „…man, das habe ich jetzt mal richtig cool gelöst. Mein Team wird mich lieben!“ Aber dann… das Feedback fällt ernüchternd aus. Keine Menschen, die auf den Tischen stehen und klatschen und tanzen. Von drei Mitarbeitern bekommst du wenigstens ein Dankeschö...