Гурманист

Шакшука (на троих) Ингредиенты 🛒: 4-6 яиц; 1 большая луковица; 2-3 помидора; 1 красный болгарский перец; 2 зубчика чеснока; 1 ложка кумина; 1 чайная ложка паприки; соль и перец по вкусу; оливковое масло; Инструкции ⏲️: лук, помидоры и перец нарезаем кубиками; чеснок нарезаем мелко; на среднем огне разогреваем сковородку с оливковым маслом; обжариваем лук и перец до мягкости; добавляем чеснок, кум...

Паста Олио Ингредиенты 🛒: Спагетти  3-4 зубчика чеснока  красный острый перец  петрушка соль перец по вкусу оливковое масло Инструкции ⏲️: Спагетти отвариваем в подсоленной воде. Варим на 30 секунд меньше, чем написано на упаковке, чтобы паста оставалась аль денте после этого положите пасту в холодную воду со льдом, чтобы она остановить процесс варения  Чеснок и красный перец...

Креветки в соусе Харисса 🍤 Ингредиенты 🛒: крупные креветки; 2-3 столовые ложки покупного соуса Харисса; сок лимона; соль, перец по вкусу; оливковое масло. Инструкции ⏲️ : разогреваем сковородку с маслом на среднем огне; обжарьте креветки до золотистой корочки с обеих сторон - 2 минуты с каждой стороны; добавьте Хариссу и сок лимона на сковородку и накройте крышкой; тушить 2-3 минуты, пока кревет...

Десерт "Молоко и роза" Ингредиенты 🛒: слоеное тесто уже готовое грецкие орехи (либо любые другие орехи по вашему вкусу) кокосовая стружка молоко сахар ванильный сахар корица Инструкции ⏲️ : нарезаем слоеное тесто на кусочки обжариваем его до золотистой корочке (на сковородке, либо можно в духовке 10-15 минут на 220 градусов) в форме для запекания смешиваем обжаренное тесто, орехи кокосовую стружк...

Мамалыга по-румынски Ингредиенты 🛒: чашка кукурузной крупы; 4 чашки воды; соль; можно добавить паприку и кумин; зелень; Инструкции ⏲️ : вскипятите воду (вместо воды можно использовать молоко или бульон); после закипания воды постепенно всыпайте крупу постоянно помешивая, чтобы не образовалось комочков; варить 20-30 минут пока масса не станет более однородной; получившуюся массу ставим под пресс и...

Запеканка с лососем  Ингредиенты 🛒: Белый хлеб - 4-5 слайсов; 250 г - крем-чиз (типа Philadelphia); 100 г ветчины; 100 г креветок; 250 г - копченый лосось; 200 г домашнего майонеза; 100 г муки; Соль и перец по вкусу; Инструкции ⏲️ : Все ингредиенты взбиваем в блендере. Лучше делать это «пульсом», чтобы масса получилась с кусочками; Массу выкладываем в форму для запекания; Разогреваем духовку...

Баница Ингредиенты 🛒: 200 г теста фило 4 яйца 200 болгарского сыра (фета) 200 йогурта сливочное масло Инструкции ⏲️: промажьте каждый слой теста сливочным маслом перемешайте йогурт, яйца и сыр каждый слой теста промазываем получившейся смесью запекаем в духовке 140 градусов на протяжении 25-30 минут даем немного остыть ------------------------------------------------------------------------------...

Лосось под шубой от Лины, победительницы "Подарки от Марка" Ингредиенты 🛒: картофель свекла морковь лук майонез лосось слабой соли Инструкции ⏲️: Это классический рецепт новогоднего салата с несколькими изменениями вместо селедки мы берем лосось слабой соли картошка, морковка и свекла не варятся. Овощи мы запекаем в духовке майонез лучше брать домашний лук можно на чуть-чуть замочить в уксусе, чт...

Котлеты по-иерусалимски Ингредиенты 🛒: 500 г говяжьего фарша 200 г куриной печени 300 г репчатого лука 100 г кедровых орехов жареных пучок петрушки кабачок или баклажан соль, перец паприка кумин Инструкции ⏲️: Лук пассируем Кабачок натираем на терке Куриную печень нарезаем Все ингредиенты смешиваем вместе Руками взбиваем, чтобы получилась пышная масса Даем массе постоять 1 час Формуем неболь...

Карпаччо: Ингредиенты 🛒: вырезка говядины (мяснику важно сказать, что вам нужно мясо на карпаччо: оно должно быть тонко отбито и нарезано) оливковое масло лимон соль перец гранатовые зерна пармезан каперсы жаренный миндаль или кедровые орешки руккола имбирь Инструкции ⏲️: добавьте к сырому мясу все ингридиенты по вкусу подавать карпаччо можно с гренками -------------------------------------------...

Баранья нога 🍖 Приготовление по этому рецепту займет у вас около 20 часов ❗️ Ингредиенты 🛒: баранья нога горчица мед чеснок соль перец сухой чили сухая мята оливковое масло Инструкции ⏲️: для маринада смешайте все ингредиенты (кроме ноги) обмажьте баранью ногу маринадом и оставьте ее в холодильнике на ночь (6-8 часов) духовку разогрейте до 70-75 градусов заверните баранью ногу в пекарскую бумаг...

Буженина Ингредиенты 🛒: мясо - говядина антрекот (рассчитываем 250 г на человека, но лучше с запасом - 300 г) горчица красная паприка соль крупная перец чеснок сушеный половинка лимона оливковое масло - 100-150 мл сливочное масло - 100 г Инструкции ⏲️: смешайте вместе все специи, сок половины лимона, оливковое масло и топленое сливочное масло кусок мяса обмазываем получившейся смесью даем мясу пр...

Новогодний печеночный паштет. Ингредиенты 🛒: лук - 1 кг куриная печень - 500 г гусиная печень - 500 г (если нет гусиной, то можно обойтись только куриной) 8 яиц фисташки - 150 г сливочное масло - 200 г соль/перец бренди или коньяк - 50 г (по желанию для вкуса) Инструкции ⏲️: отвариваем яйца (в течение 7,5 минут) лук нарезаем полукольцами и пассеруем на сливочным масле до золотистого цвета добавля...

Оливье У каждого свой любимый рецепт этого новогоднего салата. Шеф Марк Тов поделился несколькими лайфхаками, которыми пользуется сам. Ингредиенты 🛒: говяжий язык (вместо вареной колбасы) маринованные огурцы картофель морковь горчица (острая) майонез горошек (свежезамороженный вместо консервированного) Инструкции ⏲️: картофель и морковь запекайте в духовке в течение часа при 180 градусов яйца вар...

Запекаем филе лосося Ингредиенты 🛒: филе лосося или семги соль перец лимон апельсин горчица оливковое масло Инструкции ⏲️: Разогрейте духовку до 180 градусов филе лосося посолить, поперчить, полить соком лимона и апельсина, натереть горчицей и оливковым маслом дать рыбе помариноваться не более часа (по желанию) далее на 10-15 минут в духовку подавать можно с домашним (или обычным) майонезом. В не...

Курица с соусом чимичурри Ингредиенты 🛒: филе курицы соль перец оливковое масло 1 чашка свежей петрушки 3-4 зубчика чеснока 1 ложка сушеного орегано 1 ложка красного винного уксуса 1/2 чайной ложки красного перца или красной паприки Инструкции ⏲️: курицу солим и перчим, добавляем оливковое масло обжариваем курицу на раскаленной сковородке (5-7 минут с каждой стороны) готовую курицу ставим в духов...

Стейк Подойдет любое мясо для стейка. Даже заморозка.  Размораживать мясо необходимо в холодильнике.  После этого удалите лишнюю влагу (салфеткой или полотенцем) Добавляем: соль, перец и оливковое масло и дать полежать 20 минут На раскаленной сковороде обжариваем по 3 минуты с каждой стороны Затем дать полежать 15 минут --------------------------------------------------------------------...

Тыквенный суп. Ингредиенты 🛒: 1 кг тыквы 2 моркови 2 луковицы 1 картофелина 4 чашки куриного или овощного бульона соль и перец 1 чашка молока (350-400 мл) Инструкции ⏲️: овощи нарежьте кубиками в большой кастрюле обжарьте лук до золотистого цвета добавьте морковь и картофель, обжаривайте 5-7 минут добавьте тыкву и бульон. доведлите до кипения, затем уменьшите огонь и варите до того момента, пока...

Печеночный паштет. Ингредиенты 🛒: 500 грамм куриной печени 3 больших луковицы 4 яйца 4 столовые ложки растительного масла 50-70 грамм сливочного масла 1/4 чашки красного вина 1/4 чашки кешью соль и перец по вкусу Инструкции ⏲️: в большой сковороде разогрейте растительное и сливочное масло на среднем огне добавьте нарезанный лук и чеснок, обжаривайте их до золотистого цвета добавьте печень в сково...

Шницель. Ингредиенты 🛒: 4 куска мяса по 150-200 г (свинина или говядина) 2 яйца 1 чашка панировочніх сухарей 1/2 чашки муки 1/2 чашки растительного масла соль и перец (по вкусу) лимонные дольки для подачи (по желанию) Инструкции ⏲️: натрите куски мяса с обеих сторон солью и перцем разбейте яйца в миску и взбейте их в отдельных мисках приготовьте панировку из муки и панировочных сухарей сначала об...

Гаспачо Ингредиенты 🛒: 6 помидоров 1 огурец 1 красный перец 1 небольшая луковица 2 зубчика чеснока 3 столовые ложки оливкового масла 2 столовые ложки уксуса 1 чайная ложка соли черный перец по вкусу Инструкции ⏲️: помидоры и огурцы очистить от кожуры все овощи мелко нарезать в блендере смешать помидоры, огурец, красный перец, лук, чеснок, оливковое масло, уксус, соль и черный перец постепенно доб...

Лосось гриль с душистым укропом. Ингредиенты 🛒: 1 кг филе лосося сок половины лимона свежий укроп соль и перец по вкусу Инструкции ⏲️: предварительно разогрейте гриль до средней температуры выложите лосося на грильную решетку и полейте лимонным соком приправьте лосося солью, перцем и мелко нарезанным укропом готовьте рыбу на гриле примерно по 4-5 минут с каждой стороны до готовности подавайте с л...

Салат "Кизилот" с беконом. Ингредиенты 🛒: 4 чашки салата латук или микса зеленых листьев 1 большая груша, нарезанная на тонкие ломтики 4 ломтика канадского бекона, обжаренных и нарезанных на кусочки 1/2 чашки кизилота (клюквенного соуса) 2 столовые ложки клинового сиропа 1/4 чашки измельченных грецких орехов 1/4 чашки измельченного голубого сыра 2 столовые ложки оливкового масла 1 столовая ложка...

Лечо. Ингредиенты 🛒: 3 крупных сладких перца (разных цветов) 2 крупных лука 4 средних помидора 2 столовые ложки растительного масла 1 столовая ложка красной сладкой паприки соль и перец по вкусу Инструкции ⏲️: нарежьте перцы и лук полукольцами, а помидоры кубиками в большой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до прозрачности добавьте нарезанный перец и обжарьте до мягкости посы...

Шеф-повар Марк Тов приглашает в кубинское путешествие В этом выпуске готовим гуакомоле. Ингредиенты🛒: 2 спелых авокадо 1 помидор 1/4 красного лука 1 зубчик чеснока сок половины лайма соль и перец по вкусу свежая кинза (по желанию) Инструкции ⏲️: разрежьте авокадо напополам удалите косточку и выложите мякость в миску вилкой разомните авокадо до состояния пюре мелко нарежьте помидоры, лук и чеснок...