Grand chef

En novembre les chefs sont des femmes et des hommes engagés dans l'église. Pierre Alix est président du Conseil de fabrique de l'église Saint-Maximin à Thionville. Il est aussi adjoint au maire et passionné de cuisine. Pierre nous accueille à domicile, à quelques dizaines de mètres de l'église pour deux recettes. Ce mosellan dont l'épouse est d'origine italienne, cuisine des linguine cacio e pepe...

En novembre les chefs sont des femmes et des hommes engagés dans l'église. Pierre Alix est président du Conseil de fabrique de l'église Saint-Maximin à Thionville. Il est aussi adjoint au maire et passionné de cuisine. Pierre nous accueille à domicile, à quelques dizaines de mètres de l'église, pour deux recettes, et nous invite à déguster tout d'abord un tartare aux deux saumons. Hébergé par Audi...

En novembre des femmes et des hommes d'église sont aux fourneaux. Viviane Wagner, sœur de la Providence de Peltre, nous accueille dans sa cuisine rue Maurice Barrès à Metz et nous invite à déguster sa tarte aux pommes. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

En novembre des femmes et des hommes d'église sont aux fourneaux. Viviane Wagner, sœur de la Providence de Peltre, nous accueille dans sa cuisine rue Maurice Barrès à Metz et nous invite à déguster son soufflé au fromage. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Boris Nols, chef du restaurant Les Rives, offrant une cuisine entre terre et mer à Longeville-lès-Metz, nous propose comme quatrième et dernière recette en octobre, le véritable café liégeois, comme à Liège en Belgique, ville dont est originaire le chef. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Boris Nols, chef du restaurant Les Rives, offrant une cuisine entre terre et mer à Longeville-lès-Metz, nous propose comme troisième recette en octobre, un carré d'agneau, petits pois à la française, cromesquis d'épaule d'agneau confit au foie gras et jus au thym. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Boris Nols, chef du restaurant Les Rives, offrant une cuisine entre terre et mer à Longeville-lès-Metz, nous propose comme deuxième recette en octobre, une polenta crémeuse au parmesan avec gambas et encornets rôtis, lomo ibérique chorizo et émulsion parmesan. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Boris Nols, chef du restaurant Les Rives offrant une cuisine entre terre et mer à Longeville-lès-Metz, nous propose comme première recette en octobre, un tataki de thon rouge sauce tiradito à l'huile de truffe blanche. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

C’est dans le quartier Nouvelle Ville à Metz, à quelques pas de l’église Sainte- Thérèse, que le chef Yoan Berloger et son épouse Maddy ont choisi d'ouvrir en 2024 leur restaurant Nouvelle Ere. Pour la dernière recette de ce mois de septembre, Yoan nous propose le dessert, Fraicheur de concombre façon gin tonic menthe et yaourt citronné que nous dégusterons avec Maddy. Hébergé par Audiomeans. Visi...

C’est dans le quartier Nouvelle Ville à Metz, à quelques pas de l’église Sainte- Thérèse, que le chef Yoan Berloger et son épouse Maddy ont choisi d'ouvrir en 2024 leur restaurant Nouvelle Ere. Pour la troisième recette de ce mois de septembre, Yoan nous propose un suprême de volaille autour de la pêche, purée de pommes de terre et sauce chimichurri. Maddy apporte un conseil vin de Moselle. Héberg...

C’est dans le quartier Nouvelle Ville à Metz, à quelques pas de l’église Sainte- Thérèse, que le chef Yoan Berloger et son épouse Maddy ont choisi d'ouvrir en 2024 leur restaurant Nouvelle Ere. Pour la deuxième recette de ce mois de septembre, Yoan nous propose des ribs de boeuf Angus grillés au barbecue, pommes de terre en robe des champs, Coleslaw et crème à la ciboulette. Maddy apporte un conse...

C’est dans le quartier Nouvelle Ville à Metz, à quelques pas de l’église Sainte- Thérèse, que le chef Yoan Berloger et son épouse Maddy ont choisi d'ouvrir en 2024 leur restaurant Nouvelle Ere. Pour la première recette de ce mois de septembre, Yoan nous propose un tartare de saumon, gaspacho pomme pastèque et Maddy apporte un conseil vin. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-...

Ce mois de juillet 2025, alors que le chef de la première recette a choisi de ne pas poursuivre l'aventure, c'est l'opportunité de redécouvrir la soupe de pêches de Didier Delanaux, au restaurant BW, rue du Luxembourg à Thionville. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Alors que le chef de notre première recette en juillet a choisi de ne pas poursuivre l'aventure, c'est l'opportunité de nous plonger dans la mémoire de Grand Chef et de rendre hommage au chef Marcel Moureau décédé en 2024 avec la rediffusion d'un risotto au homard. Anaïs et Benoit Podevin ont repris Les 3 Capitaines à Malroy. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentiali...

Sur la route des vins de Moselle, l'Auberge de Vezon, en pays messin, est une institution à Marieulles-Vezon, au coeur d'un petit village viticole lorrain avec une cuisine regionale et traditionnelle préparée par Bernard Germain, maître restaurateur. Pour la première recette de ce mois de juillet, le chef nous apprend comment réussir un poêlée de cuisses de grenouilles à la provençale. Merci Berna...

Jean-Luc Albin, chef pâtissier et patron de Maurice à Métairie, dans l'agglomération de La Nouvelle-Orléans, a des racines mosellanes et plus précisément yussoises par sa maman. Le principe de Grand Chef en mai est d'accueillir des chefs d'origine lorraine, installés hors de leur région natale, en France ou à l'étranger. Depuis la Louisiane, Jean-Luc Albin nous explique comment il prépare Chocolat...

Jean-Luc Albin, chef pâtissier et patron de Maurice à Métairie, dans l'agglomération de La Nouvelle-Orléans, a des racines mosellanes et plus précisément yussoises par sa maman. Le principe de Grand Chef en mai est d'accueillir des chefs d'origine lorraine, installés hors de leur région natale, en France ou à l'étranger. Depuis la Louisiane, Jean-Luc Albin nous explique comment il prépare son koug...

En juin, Lucien Keff, chef du Komptoir, le deuxième restaurant du Domaine de la Klauss, Relais et Châteaux ***** à Montenach, au Pays des Trois Frontières, nous propose pour sa première recette le Carré d’agneau rôti au feu de bois, condiment menthe/livèche, courgette rôtie. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Frédéric Anton, Chef parisien des restaurants Le Pré Catelan, Jules Verne et Don Juan II (3 étoiles, 1 et 1 étoile Michelin, meilleur ouvrier de France) né à Nancy, raconte son parcours depuis Contrexéville et vous propose la courgette poêlée, poudre de curry, menthe poivrée et chorizo. Les ingrédients pour 4 personnes : Courgette grise (violon) 2 pièces (500 g), Huile d’olive 30 g, Curry 4 g, Men...

La FabriK à Fromage, rue des Roches à Metz, nous accueille pour 4 recettes en avril. Reprise par Olivier di Carlo, le produit fil rouge de la plupart des recettes reste le fromage décliné dans les plats servis généreusement. La troisième recette vous invite à découvrir La fondue Vercingétorix ou fondue auvergnate. Nous sommes en cuisine et en salle avec Olivier, El Mehdi et Jérémy. Hébergé par Aud...

C'est un traiteur qui nous propose ses recettes en mars. Vous pourrez ainsi les cuisiner ou vous les faire livrer partout en France. Nous sommes en Meurthe-et-Moselle, à Cosnes-et-Romain, chez Leon et Marcel. Benjamin Clerget, directeur général présente l'entreprise et le chef Euro-Toques Nicolas Rivoallan propose deuxième recette, un cari de lentilles vertes et rouges dés de butternut. Hébergé pa...

C'est un traiteur qui nous propose ses recettes en mars. Vous pourrez ainsi les cuisiner ou vous les faire livrer partout en France. Nous sommes en Meurthe-et-Moselle, à Cosnes-et-Romain, chez Leon et Marcel. Benjamin Clerget, directeur général présente l'entreprise et le chef Euro-Toques Nicolas Rivoallan pour sa quatrième et dernière recette, un confit de canard, pommes roties et betteraves glac...

C'est un traiteur qui nous propose ses recettes en mars. Vous pourrez ainsi les cuisiner ou vous les faire livrer partout en France. Nous sommes en Meurthe-et-Moselle, à Cosnes-et-Romain, chez Leon et Marcel. Benjamin Clerget, directeur général présente l'entreprise et le chef Euro-Toques Nicolas Rivoallan propose la troisième recette, la poule sauce suprême tagliatelles et fondue de poireaux. Héb...

C'est un traiteur qui nous propose ses recettes en mars. Vous pourrez ainsi les cuisiner ou vous les faire livrer partout en France. Nous sommes en Meurthe-et-Moselle, à Cosnes-et-Romain, chez Leon et Marcel. Benjamin Clerget, directeur général présente l'entreprise et le chef Euro-Toques Nicolas Rivoallan propose sa première recette, un risotto vert aux asperges. Hébergé par Audiomeans. Visitez a...

Célia Bertrand nous reçoit dans sa cuisine à La Lanterne, Place de Chambre, au pied de la cathédrale de Metz, pour terminer ce repas de janvier avec un Feuille à feuille chocolat café. Célia a ouvert, avec son conjoint Romain, La Lanterne en novembre 2020. La cuisine a toujours occupé une place importante dans sa vie. Elle s'est tout d'abord tournée pour ses études vers une école de commerce avec...