Marco Antonucci

Gocce d'Olio

Arts IT ↓ 138 episodes

Marco Antonucci vi racconta tutto (o quasi tutto) sull'olio extravergine e... Sulle olive!

Author

Marco Antonucci

Episodes

12 Qual è il miglior olio per cucinare? 17.06.2020 6:47

Ad ogni temperatura il suo olio: gelato, aperitivo, salsa, maionese, fritto, cotoletta, insalata, olio-cottura, sugo, arrosto… E sulla bruschetta, mettereste dell’olio di semi?

11 La luce uccide l'olio! 10.06.2020 11:14

Se l’olio deve essere conservato al buio, perché al supermercato la maggior parte delle bottiglie è trasparente e si trova negli scaffali alti, quelli più vicini alle lampade?

10 Olivi stupendi: pollice verde o corretta scelta delle piante? 03.06.2020 8:35

Come si scelgono le piante da mettere a dimora? Dove si acquistano? Quale cultivar preferire? Nella scelta quanto contano il clima o i gusti del mio cliente?

09 Cosa c’è in una goccia di extravergine? 27.05.2020 12:49

L’extravergine contiene davvero sostanze antitumorali e che abbassano il colesterolo? E la sua componente grassa fa davvero bene come si dice? Oppure è buona solo per fare il sapone?

08 Come si fa l’olio: c’era una volta il frantoio a pietra… 20.05.2020 10:04

Ma è proprio vero che le mole in pietra le usa solo Banderas nello spot pubblicitario? Come si estrae veramente l’olio dalle olive? E il malocchio cosa c’entra con l’estrazione dell’olio?

07 A che temperatura si conserva l’olio di oliva? 13.05.2020 9:21

A che temperatura si conserva l’olio in casa? Cosa succede quando ghiaccia? Meglio tenerlo in cantina o nell’armadietto sopra i fornelli? E al supermercato è messo nello scaffale giusto?

06 Come si entra nella “Guida agli Extravergini” di Slow Food? 06.05.2020 8:48

Come funziona la Guida Agli Extravergini di Slow Food? Chi la scrive? Chi sceglie gli oli? Come fa un produttore a entraci? Cos’è un Grande Olio Slow? E la Chiocciola, chi se la merita?

05 Il fritto perfetto 29.04.2020 7:57

Come ottenere un fritto perfetto. E il punto di fumo… Fa davvero così male?

04 Il vino si assaggia nel bicchiere... E l'olio? 22.04.2020 12:16

Esiste davvero un bicchiere fatto apposta per assaggiare l'olio? E come si assaggia? E cosa si deve sentire in bocca? E al naso? E se in gola "pizzica" devo preoccuparmi?

03 Olive nere, verdi, monocultivar o da mangiare? 07.04.2020 7:03

Le olive sono verdi e nere come l'uva è bianca e rossa? Cos'è un olio monocultivar? E un olivaggio? Esistono olive da olio e olive da mensa?

02 L'olio del frantoio è sempre extravergine? 07.04.2020 11:33

Che differenza c'è tra "olio extravergine di oliva" e "olio di oliva"? Un "olio di oliva raffinato" è un olio "fighetto" oppure è un prodotto di raffineria industriale?

01 E' nato prima l'olio o il burro? 07.04.2020 4:28

E' nato prima l'olio o il burro? Chi ha "inventato" l'olio di oliva e perchè? E' vero che 'olivo è una pianta africana? Si dice olivo o ulivo?

00 Perché un Podcast sull'Olio di Oliva? 07.04.2020 3:33

Si sentiva davvero la mancanza di un Podcast dedicato all'olio di oliva?