Favas Contadas

Não havia Pai Natal nem árvore e o bacalhau quase só existia no Minho. Conheça os hábitos e as tradições das celebrações de Natal em Portugal há 100 anos. E esta é só a primeira parte do nosso especial de Natal. Para a semana, falamos das ementas que se comiam na consoada no início do século XX.

A mesma faca com que se cortava a comida era usada para matar – pessoas e animais – e para palitar os dentes. E os garfos foram vistos pela Igreja como uma heresia até muito tarde. Saiba quando começámos a comer com talheres e o que é que o Cardeal Richelieu, dos 3 Mosqueteiros, tem a ver com essa revolução.

É uma tradição que se espalhou apenas depois da II Guerra Mundial e muito por culpa do Estado Novo. Conheça a história do bacalhau no Natal e saiba o que é que o peixe mais famoso do país tem a ver com Salazar e com os vikings.

Sabia que a primeira refeição a bordo de um avião foi em 1919 e foi servida pelo próprio co-piloto? E que, nos anos 60, as refeições na Primeira Classe da TAP incluíam o melhor champanhe francês, caviar, lagosta, foie gras, faisão e charutos cubanos Montecristo? Ah, e Barca Velha, claro! A evolução das refeições a bordo desde o início da aviação é o tema do episódio desta semana do Favas Contadas,...

É um verdadeiro símbolo nacional, carrega o nome de mais de metade das portuguesas, mas infelizmente não nasceu em Portugal. E até é mais popular em Espanha do que aqui. A história da Bolacha Maria divide-se entre a Rússia e o Reino Unido e é o tema do episódio desta semana do Favas Contadas, um podcast do Casal Mistério.

Sabe porque é que comemos castanhas no Dia de São Martinho? E porque é que saltamos à fogueira? E, já agora, sabe o que é água-pé? Esta semana, respondemos a todas estas perguntas no Favas Contadas. E também contamos quem foi São Martinho e porque razão ele traz sempre três dias de Verão em Novembro.

Os doces de Halloween nasceram por causa da I Guerra Mundial, mas o Pão por Deus já tem centenas de anos. Nesta semana, contamos como nasceram as duas tradições. Dos bolos escondidos debaixo da almofada para os mortos não nos comerem as orelhas aos provérbios mais usados, do pão das almas nos Açores à importância do terramoto de Lisboa, das primeiras tabletes de chocolate feitas para os soldados n...

Afinal a carbonara leva natas ou não? E leva bacon ou guanciale? E de onde vem o nome carbonara? Na semana em que se celebra o Dia Mundial da Massa, contamos a História da famosa carbonara e até dizemos se a primeira receita levava ovos inteiros ou apenas gemas.

Durante a perseguição aos Judeus em Portugal, entre os séculos XV e XVI, uma pequena comunidade em Mirandela decidiu começar a fumar tripas com carnes de aves para fingir que eram chouriços de porco. Foi a forma de enganarem a Inquisição fazendo-se passar por Cristãos. Mas será mesmo verdade? Esta semana falamos da história da alheira e da influência dos judeus na cozinha portuguesa.

É um dos maiores mistérios da gastronomia mundial. E uma das receitas mais consumidas em todo o mundo. Hoje contamos a história do Strogonoff. Ou será Stroganov? E foi inventado por uma condessa portuguesa amante do general Junot? Ou por um nobre russo sem dentes?

Há precisamente 113 anos, às oito da noite do dia 3 de Outubro de 1910, D. Manuel II entrava naquele que foi o seu último jantar oficial como Rei de Portugal. Foi durante a refeição que chegou a notícia da Revolução. Convidados saíram a meio, alguns pratos foram retirados, mas o Rei e o Chefe do Governo ficaram a comer até às onze e meia da noite. Nós estamos aqui hoje para contar todos os detalhe...

Provavelmente não teríamos Bolas de Berlim se milhares de judeus não tivessem fugido do nazismo para Portugal. E se a família Davidsohn não tivesse chegado a Lisboa, no dia 6 de Outubro de 1935, directamente de Hamburgo, para escapar a Hitler. Conheça a história do bolo mais vendido nas praias portuguesas, na semana em que termina o Verão. Saiba quem trouxe a Bola de Berlim para Portugal e porque...

As primeiras pizzas, feitas em Nápoles, levavam uma massa doce. E eram básicas e quase sempre mal cozidas. A verdadeira pizza, como a conhecemos hoje, só nasce no final do século XIX, numa cidade a 7.079 quilómetros de Nápoles. E é levada para Itália nos anos 40 do século XX. Conheça toda a história de um dos pratos mais famosos do mundo no episódio desta semana do podcast Favas Contadas, com o Ca...

Foi banheiro na Praia das Maçãs, em Sintra, e abriu um dos dois primeiros negócios na zona, onde começou a servir bifes de vitela fritos dentro de um papo seco. As bifanas do Prego tornaram-se tão famosas que ainda hoje toda a gente as conhece pelo seu nome. Conheça a incrível história de Manuel Dias Prego no episódio desta semana do podcast Favas Contadas.

Morreu com um estômago três vezes maior do que o normal, mas dizia que nunca tinha fome. Só gostava de comer boa comida. Ajudou a revolucionar a culinária mundial, construiu a maior horta do mundo, com quase 10 hectares, e foi com ele que se tornou um hábito servir as refeições em vários momentos, da entrada à sobremesa. Nasceu Louis-Dieudonné de Bourbon e ficou conhecido como o Rei Sol. Conheça n...

Hoje vamos falar do homem que não criou a receita de amêijoas mais famosa do País. Quase ninguém leu a poesia que ele escreveu, mas toda a gente conhece as amêijoas que ele nunca cozinhou. Raimundo António de Bulhão Pato foi poeta, ensaísta, memorialista e amigo de Alexandre Herculano. Deu o nome às amêijoas mais emblemáticas da gastronomia portuguesa, mas nunca sequer as provou. Sabe porquê?

Não havia sardinhas assadas e bebia-se café com leite à meia noite de dia 23 para 24 de Junho. Neste episódio do podcast Favas Contadas contamos como começaram todas as tradições da grande festa dos Santos Populares, o São João. Da comida aos desejos que se pediam na véspera, das bebidas aos balões lançados no ar, do alho-porro aos martelinhos dados na cabeça. Sim e também contamos como e quando o...

A inovadora técnica científica não era de um curandeiro de província, mas do médico pessoal do Rei D. João V. Esta semana, contamos a história das sardinhas e das festas de Santo António que começaram por ser celebradas em Fevereiro. Como nasceram as marchas populares, os arraiais e as farturas que terão vindo da China. Tudo no episódio de Santo António do podcast Favas Contadas.

Na semana em que se celebra o Dia de Portugal, contamos a história dos dois pratos mais portugueses. Ou, se calhar, talvez não... Sabia que o nosso Cozido à Portuguesa vem de Espanha? E que o Pastel de Belém é preparado numa sala a que se chama a Sala do Segredo e à qual poucas pessoas têm acesso? Saiba como nasceram estes dois símbolos da gastronomia nacional no último episódio do podcast Favas C...

Na semana do Dia Mundial da Criança, voltámos 40 anos atrás no tempo para relembrar como foi a nossa infância em 1983. Os papo-secos com Tulicreme, as sanduíches de bolachas Maria com manteiga no meio, as bolachas Belinha, os ovos mexidos com açúcar ou as divinais gemadas feitas pela nossa avó. Recorde neste episódio especial quais eram as comidas, os hábitos e as manias das crianças no nosso temp...

É uma das receitas mais populares em todo o mundo: um pedaço de carne e outro de queijo entre duas fatias de pão. Sabia que a sanduíche nasceu durante um jogo de cartas? E que a nossa Francesinha foi criada por um cozinheiro doido por francesas? Será mesmo verdade? É melhor descobrir toda a história no último episódio do podcast Favas Contadas, do Casal Mistério.

Sabia que o primeiro restaurante do mundo começou por ser uma casa que vendia sopas parecidas com a nossa canja de galinha para tratar dores de estômago? E como foi inventada a palavra restaurante? E, já agora, quando começámos a almoçar e a jantar como o fazemos hoje? No episódio desta semana do podcast Favas Contadas, falamos dos primeiros anos da restauração, da origem das trattorias italianas...

Sabe como nasceu a receita de choco frito de Setúbal? E como os golfinhos ajudaram à sua criação? Já agora, porque é que só comemos caracóis nos meses sem “R”? E os tremoços deram mesmo o nome a Estremoz? Neste episódio conheça a história dos petiscos mais típicos do Verão.

Há 78 anos, Hitler suicidou-se no seu bunker, em Berlim, depois de se sentar à mesa e almoçar com a sua mulher Eva Braun. Mas antes de cada prato ser comido pelo líder nazi era provado por um grupo de 15 mulheres para despistar eventuais tentativas de envenenamento. Eram as suas provadoras oficiais. Neste episódio, contamos a incrível história destas mulheres.

Sabia que 1974 foi o primeiro ano das estrelas Michelin em Portugal? Qual terá sido o primeiro restaurante a ganhá-la? E quais eram as grandes especialidades da ementa? Neste episódio especial sobre o 25 de Abril, vamos relembrar o que se comia em Portugal no tempo da Revolução. Quando um café custava menos de 1 cêntimo de euro e quando 95% da população comia sopa diariamente. Bem-vindo à época da...