Etenstijd!

Wat is stamppot zonder spekjes of snert zonder worst? En wat als je plantaardig eet en erg van winterkost houdt? Teun en Yvette weten wat er nodig is voor diepgang zonder dier en nemen je mee langs winterse swaps: van bolognese tot chili con carne en van stoof tot stamppot — hoe maak je ze vegan en wat zijn de ultieme winter-vegan-trucs? Je hoort het in Etenstijd! Pulao recept: https://cookwithfai...

Het is herfst, dus tijd voor peren stoven! Maar wat maakt een kweepeer anders dan een stoofpeer? Teun en Yvette delen hun tips en tricks voor de perfecte balans in de pan- van het bereiken van de volle smaak, tot het creëren van die prachtige kleuren. Daarnaast bespreken we hybride vlees: is half-plantaardig een slimme stap, of kies je toch beter voor biologisch? Je hoort het in Etenstijd! Onze sp...

Yvette heeft zo’n beetje al haar kookboeken meegesjouwd, want vandaag gaat het over Pilav- een werelds rijstgerecht waar Teun en Yvette wel maanden over kunnen praten! Eerst blikken we kort terug op de pie (“Welke vorm en welk deeg gebruik je?”), waarna we de boeken openslaan en raadplegen: wat is Pilav precies, hoe maak je het zelf en is het nou ‘Pilav’, ‘Pilafi’ of ‘Pilau’? Je hoort het in Etens...

Wat is hét ideale gerecht voor deze donkere dagen? Pie! Zet er gerust drie op tafel en iedereen zal ervan smullen: fishpie, meatpie, groentepie – alles kan. Teun en Yvette delen hun kennis, van omhulsel tot vulling. Want waar komt de pie eigenlijk vandaan? Wat is het verschil tussen pot pie en double crust? En is apple pie ook een pie? Je hoort het in Etenstijd! Onze sponsor: Delicious Magazine :...

Teuns nieuwe boek, Dieren zijn ook mensen, verschijnt morgen! Yvette heeft volop vragen: hoe is dit boek tot stand gekomen? En waarom eten we nog steeds zoveel vlees? We praten over het verschil in impact tussen vega en vegan, hoe onze maatschappij op dierlijk eten is ingericht en geven een blik op wat de toekomst kan brengen. Je hoort het in Etenstijd! Onze sponsor: Delicious Magazine : ga naar w...

Het is spooky season en dat vraagt om comfortfood- met jus! Maar wat is jus eigenlijk en hoe maak je het zonder pakjes en zakjes? En kan het ook vega? Natuurlijk staat ook Halloween vandaag centraal: hoe is dit Ierse feest ontstaan, waarom verkleden we ons en wat moet je bakken om klopgeesten, spoken en andere griezels te verjagen? Je hoort het in Etenstijd! Vega jus recept Productie: Meer van dit...

Pap is vaak zo plakkerig, maar Yvette heeft dé oplossing: pinhead oatmeal. Wat is dat precies, en waarom is het lekkerder dan gewone havermout? Zelfs het WK pap maken komt voorbij (ja, dat bestaat echt!). Vervolgens bekijken Teun en Yvette de flesjes in de koelkast: waar gebruik je al die Aziatische aanvulsauzen voor? En zijn ze wel zo verschillend? Je hoort het in Etenstijd! Onze sponsor: Upway :...

We eten boerenkool, want morgen is het Nationale Boerenkooldag! Als trotse ambassadeurs vertellen Teun en Yvette waarom deze oergroente zoveel meer is dan alleen stamppot. Verder gaat het over eten bewaren buiten de koelkast: van pekelen in zuur of zout tot roken. Welke methodes zijn er, hoe werkt het precies en kun je het zelf proberen? Je hoort het in Etenstijd! Onze sponsor: Mattsleeps : Ga naa...

Koolhydraten en gluten: wat zijn het eigenlijk? Vandaag zetten Teun en Yvette alles op een rijtje. Waarom worden ze vaak door elkaar gehaald? Sluit het één de ander uit? En wat is het keto-dieet? We schakelen de hulp in van @jannekevreugdenhil, die hier boeken over vol schreef, en beantwoorden de vraag: krijg je een tekort aan koolhydraten, als je een koolhydraatarm dieet volgt? Je hoort het in Et...

Hoe kook je lekker én met minder zout? Yvette zoekt het uit, want morgen is het Zoutmaxdag: de dag waarop we onze jaarlijkse zoutlimiet al bereiken. Welke alternatieven zijn er? En hoe maak je zoutarm eten minder saai? Ook hebben we het over de tegenhanger van zout: peper. Wat is precies het verschil tussen wit en zwart, welke is de standaard, en welke gebruiken Teun en Yvette zelf in de keuken? J...

Vandaag gaat het over kookboeken! Van Turks en Bahreins tot de Braziliaanse fusionkeuken- er zijn weer nieuwe pareltjes! Na de luisteraarsvraag over tempeh (“Hoe bereid je dat?”) bladeren Teun en Yvette door drie nieuwe kookboeken. Wat is de Yvette’s favoriet? Hoe belangrijk vindt Teun het verhaal achter de gerechten? En welke recepten testen ze als eerste uit? Je hoort het in Etenstijd! Turkish E...

Een gezond dieet én een gezonde planeet: dat willen we toch allemaal? Teun en Yvette duiken in een onderzoek dat laat zien hoe dat kan en delen zelf slimme ideeën. Hoe ziet zo’n dieet er precies uit? En wat moet er dan in ons leven veranderen? Verder eten we restjes, gruwt Teun van textuur, en is Yvette een saus-vrouw? Je hoort het in Etenstijd! Onze sponsor: Matt Sleeps : Ga naar  mattsleeps...

Hoera! De 300ste aflevering is een feit. Eén ding is zeker: eten is zoveel meer dan alleen wat er op je bord ligt. Het gaat om emotie, samenhorigheid en cultuur. Teun en Yvette blikken samen met de luisteraar terug op wat hen is bijgebleven na zoveel afleveringen: de liefde voor bonen en aubergines, leuke reacties, kleine foefjes en goede tips. Je hoort het in Etenstijd! Onze sponsor: Delicious ma...

Teun en Yvette bespreken hun geliefde rijst en filterkoffie, maar ook de verschillende soorten havermout komen aan bod. Yvette duikt onverwachts in de Aziatische keuken, wat perfect aansluit op het thema van vandaag: Babi pangang. Hoe ontstond dit iconische gerecht uit de mix van Chinese, Indonesische en Nederlandse invloeden? En wat is nu eigenlijk écht Chinees eten? Je hoort het in Etenstijd! Ch...

Houd jij ook zo van zoete rijst? Teun en Yvette in ieder geval wel! Vandaag verkennen we alle variaties: van dessert tot ontbijt, van pudding tot vlaai. In deze bomvolle aflevering deelt Yvette haar recept voor rijstepap, leren we over magnetronrijst en komt zelfs de ui ter sprake. En hoe zit het met koffie-vrije koffie? Je hoort het in Etenstijd! Productie: Meer van dit Muziek: Keez Groenteman Wi...

IJsbergsla, botersla, rucola, veldsla, eikenbladsla, romaine… De wereld van sla is groter dan je denkt! Vandaag zetten Teun en Yvette alles voor je op een rijtje: Wat is het verschil tussen kropsla, pluksla en bladsla? Welke kun je wel of niet in de pan gebruiken? En welke soorten zijn er nu in het seizoen? Je hoort het in Etenstijd! Onze sponsor: Matt Sleeps : ga naar mattsleeps.com en ontvang 30...

Morgen is het Nationale Koffiedag! Maar je hebt vast al gemerkt: koffie wordt steeds duurder… We maken een kleine zijstap naar rabarber en (andere) gewassen uit Yvette’s Ierse tuin, waarna Teun en Yvette zich nog één keer onderdompelen in de wereld van het zwarte goud. Wat voor water gebruikt Teun voor zijn filterkoffie? En waarom stijgen de koffieprijzen? Je hoort het in Etenstijd! Artikel NRC ov...

Schenk vast een lekker bakkie in, want vandaag hebben we het over de opkomende hype: slow coffee. Maar eerst nog een oproep van Yvette, afwastips voor Teun, en: groeit er straks rijst in Nederland? Je leert hoe je boter vervangt in je baksels en Teun staat na flink wat cafeïne te popelen om antwoord te geven op de vraag: wat is filterkoffie? Je hoort het in Etenstijd! Onze sponsor: Storytel : Ga n...

Teun en Yvette blikken terug op de rijst-comments, want rijst koken moet kennelijk écht in een rijstpan, of toch niet? Gelukkig heeft Yvette wél een sappan. Overigens rijst de vraag: bruine of witte rijst? Teun maakt de burgermeester van Bologna boos met zijn avondeten en Yvette gebruikt een elegant boontje uit eigen tuin: flageolet, ofwel de groene kidneyboon. Wat je hier allemaal mee kunt maken?...

Teun doet een bekentenis over pannen en heeft een dwingend advies: kies voor de vastkokende aardappel. Ondertussen blijft de grote vraag: haalt Yvette de boot? De luisteraar wil graag beter leren snijden. Naast de tip om veel kilometers te maken hebben we natuurlijk meer te bieden. Van snijden tot hakken en van snipperen tot ciseleren; hoe doe je dat? Je hoort het in Etenstijd! 👨🏻‍🍳 Keukenbasic...

Yvette steekt haar vinger in voedsel, want het is verspillingsvrije week - even checken of de restjes nog goed zijn, dus. Teun verwondert zich intussen over het fenomeen ‘dikke loempia’, maar is zelf vooral op de volkoren tour. Het is tijd voor nog een restje rijst: wat is het verschil tussen jasmijn- en pandanrijst (of beter: is er überhaupt een verschil)? Waarom is Italiaanse rijst stiekem uiter...

Na een (niet echt) vriendelijk doch dringend verzoek aan een bepaald restaurant, gaan we snel over op de luisteraarsvraag. Is zoete aardappelfriet met een jas van maïzena en zaagsel de oplossing voor een gezonder leven? Het korte antwoord is: NEE! Een andere prangende vraag die we gaan beantwoorden: wat kan je allemaal met je druiven? Je hoort het in Etenstijd!  Onze sponsor: Storytel : Ga na...

Yvette verloor van de hamster in haar brein en trapte vol in de Hanos-val. Herkenbaar voor Teun: hij heeft regelmatig last van het gevaar van de gevulde koek. Na veel uitstelgedrag wagen ze zich aan een onderwerp waarvan lang werd gedacht dat het te groot is voor de podcast: rijst. Moet je rijst altijd wassen? Wat is dé manier om rijst te koken? En welke rijstsoort past bij welke curry? Je hoort h...

Een courgette blijkt een kleine pompoen en Teun gaat vanavond naar een musical; het moet niet gekker worden. Yvette heeft kabeljauw op de huid en bonen in de week en de luisteraar zit opgescheept met geschifte mayonaise. Verder bespreken we het boek ‘I regret almost everything’ van icoon Keith McNally. Hoe begin je een restaurant, waar moet je op letten en hoe word je succesvol? En wat leer je van...

Teun en Yvette keren met goede moed én goede voornemens terug van vakantie. Volgens Teun kunnen er wel weer wat zomerkilo’s af, en dus zette hij een onconventionele (en tevens vrij bloederige) eerste stap. Ook in de moestuin is van alles blijven groeien, waardoor luisteraars nu een probleem hebben: wat moeten ze toch met die joekels van een courgettes? Van courgettecake tot courgettechips en van c...